Tarte briochée aux questches à l’édulcorant

 

Préparation :

Cuisson : 30 mn

Temps de repos : 2 h

 

Ingrédients :

 

Préparation :

Faire dissoudre la levure dans 1/2 verres d’eau additionnée d’une pincée de Tagatesse ou Natrataste gold(en vente sur gourmandises light).

Mélanger la farine avec le tagatesse ou le Natrataste gold (en vente sur gourmandises light),les oeufs, le beurre fondu et l’eau de fleur d’oranger.

Ajouter la levure, mélanger et pétrir pendant 1 à 2 mn.

Mettre dans un endroit frais à l’abri des courants d’air et laisser reposer 2 h.

Préchauffer le four th7/210°c.

Laver et dénoyauter les quetsches.

Mettre la pâte dans un moule à tarte beurré.

Placer dessus les quetsches dénoyautées et coupées en deux dans le sens de la longueur.

Saupoudrer de l’édulcorant et faire cuire au four 30 mn.

 

 

Pendant la cuisson le jus des quetsches imprègne la brioche !  c’est un délice.

Tags: , , , , , , ,

0 Commentaires

Verrines de framboises à l’édulcorant

Pour 10 personnes

Préparation : 30min

Cuisson : 15 min

 

Ingrédients :

 

Compotée de rhubarbe : 

Mousse de ricotta :

Présentation :

  • 10 verrines
  • 125 g de framboises
  • 20 g de sucre glace (éventuellement)

Préparation:

 

Compotée de rhubarbe:

Peler la rhubarbe en tirant les fibres avec un couteau.

Laver et couper la rhubarbe en morceaux.

Mettre dans une casserole les morceaux de rhubarbe ajouter le Tagatesse ou le Splenda (en vente sur gourmandises light).

Laisser macérer 15 min, puis cuire 10 à 15 min.

Ajouter les framboises 2 min avant la fin de la cuisson.

Laisser refroidir et mixer rapidement.

 

Mousse à la ricotta:

Mélanger les jaunes d’oeufs et le Tagatesse ou Splenda (en vente sur gourmandises light), battre jusqu’à blanchiment.

Ajouter la ricotta et lisser au fouet.

Verser la crème très froide dans un saladier refroidi.

Fouetter la crème.

Monter les blancs d’oeufs en neige.

Ajouter la crème fouettée et les oeufs en neige au mélange (Tagatesse ou Splenda (en vente sur gourmandises light), oeufs, ricotta).

Mettre cette crème dans une poche à douille.

 

Présentation :

Versée la compotée de rhubarbe dans les verrines sans les remplir entièrement

Déposer la crème sur la compotée de rhubarbe.

Décorer avec des framboises fraîches et éventuellement saupoudrer de sucre glace.

Servir bien frais.

 

 

Tags: , , , , , , , , , , , ,

0 Commentaires

Délice d’abricot au mascarpone à l’édulcorant

Pour 6 personnes

Préparation : 40 min

Cuisson : 2 min

Refroidissement : 4 h 30

 

 

Ingrédients :

  • 8 petits abricots
  • 150 gr de biscuits noix de pécan/sirop d’érable  ou biscuits au gingembre  selon goût
  • 60 g de beurre
  • 250 g de mascarpone
  • 4 c à soupe de ricotta
  • 3 c à s  de Splenda ou 25 g de Tagatesse (en vente sur gourmandises light)
  • 4 c à soupe de liqueur d’amaretto
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 gousse de vanille
  • brins de lavande (facultatif)

 

Préparation :

Mixer les biscuits en chapelure.

Verser cette chapelure dans un saladier et ajouter le beurre.

Pétrir avec les doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte.

Partager la pâte en 6 petits tas égaux.

Tasser ces tas dans des cercles de 7 cm de diamètre.

Dans un récipient mettre,  le mascarpone, la ricotta, l’amaretto, 2 c à soupe de Splenda  ou 10 g de tagatesse( en vente sur gourmandises light).

Mélanger bien  l’ensemble des ingrédients.

Etaler cette crème sur le biscuit.

Mettre au réfrigérateur 4 h.

Couper chaque abricot en 6 tranches.

Verser l’huile dans une poêle, ajouter le reste de l’édulcorant (en vente sur gourmandises light) et la gousse de vanille ouverte en deux dans le sens de la longueur.

Quand l‘édulcorant (en vente sur gourmandises light) est fondu, cuire rapidement les tranches d’abricot  (1 min) , puis laisser refroidir.

Oter les cercles des biscuits.

Disposer les abricots sur la crème au mascarpone.

Servir décoré de fleurs de lavande.

 

 

Tags: , , , , , ,

0 Commentaires

Mousse aux framboises aux édulcorants

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn

Réfrigération : 3 h

 

Ingrédients :

 

Préparation : 

Mettre la crème 10 mn au congélateur.

Mixer 100 g de framboises. (Réserver le reste pour la décoration).

Passer ce coulis au tamis pour ôter les grains.

Mettre le coulis dans une casserole ajouter l’agar-agar (en vente sur gourmandises light).

Porter à ébullition 20 à 30 secondes .

Laisser refroidir.

Mélanger le fromage blanc  la crème et la vanille.

Fouetter au batteur environ 3 mn, puis ajouter l’édulcorant (en vente sur gourmandises light) et le coulis de framboises.

Monter le blanc d’oeuf en neige ferme. L’incorporer délicatement à la préparation.

Répartir la mousse aux framboises dans 4 verrines.

Placer au réfrigérateur 3 h.

Avant de servir parsemer de chocolat noir Venchi râpé (en vente sur gourmandises light).

Décorer des framboises réservées.

Déguster bien frais.

 

Tags: , , , , , , , , , , , ,

0 Commentaires

Mousse fraîche d’abricots aux édulcorants

Pour 4 personnes.

Préparation : 15 minutes

Réfrigération : 2 h

 

 

Ingrédients :

 

Préparation :

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Couper les abricots en morceaux.

Presser le jus du citron.

Dans un saladier mixer les jaunes d’oeufs avec les morceaux d’ abricots.

Ajouter la vanille, l’édulcorant (en vente sur gourmandises light) et le jus de citron;

Bien mélanger.

Monter les blancs d’oeufs en neige ferme.

Les incorporer délicatement à la préparation d’abricots.

Répartir la mousse dans  quatre ramequins.

Mettre  au réfrigérateur 2 heures.

Au moment de servir décorer avec quelques petits morceaux d’abricots.

Tags: , , , , , , , ,

0 Commentaires

Carpaccio de pêche pochée au vin et aux épices,sorbet melon, à l’edulcorant

Pour 6 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 10 mn

 

Ingrédients :

  • 4 pêches jaunes
  • 2 melons
  • 10 g de Splenda ou 50 g de tagatesse (en vente sur gourmandises light)
  • 50 cl de vin rouge
  • 6  badianes ou anis étoilé
  • 6 brins de verveine
  • 3 bâtons de cannelle
  • 50 cl de sorbet de melon.

 

Préparation :

Peler les pêches, ôter les noyaux et couper les en tranches fines.

Dans une sauteuse verser le vin rouge avec les bâtons de cannelle, les badianes et l’édulcorant (en vente sur gourmandises light).

Faire chauffer 10 minutes  à feu doux.

Couper un melon en deux. Retirer les graines. Découper le en 6 tranches.

Placer une tranche de melon par assiette à dessert.

Couper le deuxième  en deux. Evider le  avec une cuillère parisienne.

Répartir les billes dans les assiettes.

Egouter délicatement les pêches à l’aide d’une écumoire.

Dans chaque assiette disposer une dizaine de tranches de pêches.

Arroser de vin aux épices.

Déposer une boule de sorbet sur les pêches.

Décorer de badiane,  bâton de cannelle, et d’un brin de verveine.

Déguster aussitôt.

 

– ———————————————————————————

 

Tags: , , , , , , , ,

0 Commentaires