Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Nombre : 24 brioches
INGREDIENTS :
- 500g de farine type 45
- 30g de Tagatesse
- 5g de sel
- 2 œufs
- 220ml de lait écrémé
- 120g de beurre ramolli
- 1 sachet de crème pâtissière (ou cf recette)
- 15g de levure boulangère
- 4 moules en aluminium
MODE DE PREPARATION :
- Dans un saladier, mélangez la farine avec les œufs entiers, le tagatesse, le lait écrémé et la levure émiettée
- Pétrissez vigoureusement
- Dès que la pâte se décolle aisément du bord du saladier, ajoutez petit à petit le beurre
- Continuez à pétrir vigoureusement jusqu’à obtention d’une pâte lisse et élastique
- Laissez reposer à couvert durant 45 minutes avant de rabattre la pâte
- Entreposez durant la nuit au frigidaire (4 à 6°) : la pâte va fermenter et se raffermir. Vous pourrez étaler plus facilement la pâte au rouleau
- Étalez la pâte et déposez dessus une couche de 5mm de crème pâtissière
- Roulez la pâte en boudin
- Découpez au couteau et posez la tranche sur une plaque
- Faites lever 1h30 avant de mettre au four à 180°C
- Le volume doit doubler
