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Archive pour février, 2010

Madeleine




madeleines




Pour 12 madeleines savoureuses

Ingrédients :

4 œufs

87,5 gr de Tagatesse en vente sur  Gourmandises Light

1 pincé de sel

225 gr de farine

1 sachet de levure chimique,

100 gr de beurre très ramoli

Préparation :

1. Dans une terrine, battez ensemble les oeufs entiers et le Tagatesse jusqu’à ce que ce dernier soit entièrement fondu.

2. Ajoutez la farine et la levure tamisée ensemble, le zeste râpé du citron puis le beurre fondu.

3. Beurrez avec un pinceau les plaques de moules à madeleine, saupoudrez-les de farine et secouez-les pour faire tomber l’excédent.

4. A l’aide d’une poche a douille ou d’une cuillère à café, remplissez chaque moule au 3/4.

5. Laissez reposer 20 minutes.

6. Pendant ce temps, faites chauffer le four à 240°C

7. Enfournez, laissez cuire 8 minutes environ.


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Planicook, votre planificateur de repas !

Fini la corvée quotidienne de trouver des idées pour vos repas!

Avec Planicook en quelques clics, vous allez créer votre profil (indiquer vos préférences), votre famille et vos convives. Puis vous générerez un planning de menus de 1 à 14j selon vos envies, vous pourrez composer vos repas à l’aide des 5 catégories de menus disponibles sur Planicook : menus SMPLICITE, DIETETIQUE, BIEN-ETRE, RECEPTION et D’AILLEURS. Chaque plat et chaque menu comporte la valeur kilo calorique pour mieux vous repérer.

Quand vos menus vous conviennent, Planicook vous fournit la liste d’achats à réaliser ainsi que le budget. Il vous reste à imprimer vos recettes et le tour est joué.

Vous pouvez même vous faire vos achats en ligne avec livraison chez vous. De nombreuses informations sur l’alimentation et la nutrition sont à votre disposition sur le site.

Un site vraiment pratique qui va éviter bien des disputes et des énervements au quotidien à l’heure des repas!

Le site fonctionne avec un abonnement de 5.83 à 8€ par mois. Formule 1 mois sans durée d’engagement, satisfait ou remboursé

www.planicook.com


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Une application pour diabétique sur iPhone

Sanofi-Aventis lance une application diététique sur iPhone

Gomeals c’est quoi?

Gomeals, une application iPhone disponible sur l’App Store pour aider le diabétique de type 2 à calculer la charge calorique et la composition des aliments qu’il consomme. Sont concernés aussi bien les aliments que l’on peut acheter en supermarché (25 000 produits) que les plats servis en restaurant (200 restaurants).

Comme de nombreuses applications iPhone, le système gère la géolocalisation pour vous permettre de trouver un restaurant près de chez vous.

Dommage, cette application ne cible malheureusement que les diabétiques américains puisqu’elle est en anglais et qu’elle ne gère que des restaurants américains. Un module permet de calculer la charge calorique et la répartition des différents nutriments d’un plat que vous prépareriez.

Le logiciel a été construit avec le support d’experts en nutrition et de diabétologues. Il s’appuie sur la base de données de CalorieKing, un site internet américain de diététique.

Voir l’article sur http://www.regime-mediterraneen.fr


Gomeals est une excellente initiative, utilisant les médias d’aujourd’hui. Espérons qu’une version française verra le jour prochainement…



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La STEVIA

D’où vient la stevia?

L’utilisation de la plante comme édulcorant trouve son origine en Amérique du Sud. Les feuilles de cette espèce ont un pouvoir sucrant très fort : en moyenne 45 fois supérieur à celui du sucre.

Quels bénéfices pour la santé?

Cette plante a montré un potentiel pour traiter l’obésité, l’hypertension. De plus, elle a un effet négligeable sur l’augmentation de glucose dans le sang. La plante peut donc fournir un édulcorant compatible avec les régimes pour diabétiques et les régimes hypoglycémiques.

Les controverses

Cependant, des controverses politiques et médicales (certaines populations sud-américaines lui conféraient des vertus abortives) ont limité sa disponibilité dans de nombreux pays, dont les États-Unis qui l’ont d’abord interdite dans les années 1990, jusqu’à ce qu’elle soit présentée comme complément alimentaire. La plante est très utilisée au Japon. En 2008, The Coca-Cola Company/Cargill et PepsiCo/Whole Earth Sweetener ont reçu de la Food and Drug Administration, l’autorisation de l’utiliser dans leurs produits ainsi que l’autorisation de commercialiser des extraits de stévia en poudre, respectivement : le Truvia et le PureVia.

L’autorisation en France depuis septembre 2009

Une forme purifiée en poudre extraite de la stévia, le rébaudioside A, est agréée en France en tant qu’additif alimentaire depuis le 6 septembre 2009 par l’AFSSA (Agence française de sécurité sanitaire des aliments)[7]

Les édulcorants de table sont autorisés en France arrêté interministériel du 8 janvier 2010, publié vendredi 15 janvier 2010 au Journal Officiel et également pour les produits minceurs (de type substituts de repas) et les préparations alimentaires de régime destinées à l’hôpital. L’arrêté augmente aussi sensiblement les quantités de stévia utilisables dans les préparations.

Et la Stevia dans les autres pays…

La plante est très utilisée au Japon. En 2008, The Coca-Cola Company ont reçu de la Food and Drug Administration, l’autorisation de l’utiliser dans leurs produits ainsi que l’autorisation de commercialiser des extraits de stévia en poudre, respectivement : le Truvia et le PureVia.

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Crème aux fruits de la passion avec le TAGATESSE

Ingrédients :

4 fruits de la passion

2 oeufs

25 gr de Tagatesse en vente sur www.gourmandises-light.com

150 gr de fromage blanc allégé

10 cl de crème fraîche allégée

Préparation :

1. Battez les jaunes d’œufs et le Tagatesse de manière à obtenir un mélange homogène et ajoutez ensuite le fromage blanc.

2. Battez la crème et mélanger le tout. Incorporer ensuite la pulpe des 3 fruits de la passion.

3. Versez la crème dans des raviers à dessert et les décorer avec l’excédent de pulpe.

4. Laissez reposer pendant quelques heures au frigo.


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Crème patissière avec splenda


tartes aux fraises


Ingrédients:

  • Lait 1/2 écérmé 1litre
  • Splenda 17g
  • Jaunes d’oeufs 13
  • Maïzena 50g
  • Vanille 1 gousse

Préparation:

  • Dans un récipient battre les jaunes d’oeufs et le Splenda en poudre.
  • Dans une casserole mettre le lait froid, la maîzena et la gousse de vanille fendue. Mélangez
  • Ajoutez  la préparation (oeufs et Splenda) dans la casserole
  • Cuire à feu moyen en remuant constamment.
  • Retirer du feu dès la première ébullition et c’est prêt!

Retrouvez le Splenda sur www.gourmandises-light.com

Une excellente idée pour garnir le fond d’une tarte aux fruits.



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