Archive pour avril, 2010

Tartare de fraises, sorbet à la rose avec Splenda

Tartare fraiseCette recette appartient à Pierre Yves Lorgeoux, Maître cuisinier de France et est extraite de son livre « Légèreté et Saveurs »

Pour préparer de dessert Pierre Yves Lorgeoux a utilisé l’édulcorant Splenda qui contient 10 fois moins de calories que le sucre classique et qui a un goût sucré inégalable. Le splenda est en vente sur le site www.gourmandises-light.com

Très original et de saison ce dessert ne contient que 54 kcal par personne

Ingrédients pour 4 personnes

(poids net)

400 g de fraises

Pour le sirop :

20 cl d’eau

1 cuillère à soupe de Splenda

1 gousse de vanille

Pour le sorbet à la rose :

30 cl d’eau

1 cuillère à soupe de Splenda

100 g de fromage blanc à 20 % de MG

20 pétales de rose rose


> Laver les fraises, les égoutter, les poser sur du papier absorbant et les tailler en petits dés après avoir ôté les queues.

> Fendre la gousse de vanille et la gratter.

> Porter à ébullition l’eau, le Splenda et la vanille, et laisser cuire 3 minutes à petit bouillon. Retirer du feu et laisser refroidir. Verser le sirop tiède sur les fraises et réserver au frais.

> Porter à ébullition l’eau et le Splenda, y ajouter les pétales de rose, et laisser cuire 3 minutes à petit bouillon. Retirer du feu et laisser refroidir pour permettre une bonne infusion. Enlever les pétales de rose, ajouter le fromage blanc et passer à la sorbetière. Mouler ensuite des quenelles de sorbet.

> Egoutter les fraises sur un saladier et les mouler dans un cercle sur les assiettes, déposer dessus une quenelle de sorbet et arroser avec le sirop récupéré dans le saladier.



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Madeleines au chocolat- recette du maître cuisinier Pierre Yves Lorgeoux

Cette recette appartient à Pierre Yves Lorgeoux et est extraite de son livre « Légèreté et saveurs »

Cette recette est réalisée avec l’édulcorant Splenda qui contient 10 fois moins de calories que le sucre classique. En vente sur Gourmandises Light

madeleines au chocolatIngrédients pour 10 enfants

(poids net)

3 œufs

30 g de Splenda

400 g de farine

40 g de poudre de cacao amer à 70 %

10 g de levure chimique

120 g de beurre

15 g de miel liquide

125 ml de lait 1/2 écrémé

> Au bain-marie, faire fondre le beurre et le garder à température ambiante.

> Mélanger dans un saladier la farine, la levure, le Splenda et la poudre de cacao.

> Casser les œufs dans un autre saladier, les battre avec une fourchette, puis les incorporer au mélange précédent à l’aide d’une spatule.

> Détendre le miel et le lait, et les ajouter à l’appareil précédent. Bien mélanger, puis incorporer le beurre fondu.

> Remplir 20 moules à madeleines anti-adhésifs et les mettre 10 à 12 minutes au four à 170° C.

> Démouler les madeleines et les laisser reposer 20 minutes avant de pouvoir les déguster tièdes.



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Recette Splenda: Tuiles aux amandes

Cette recette est idéale pour les goûters ou en accompagnement d’une salade de fruits, mousse au chocolat…light bien évidement!

Je déguste en général ces petits biscuits avec un café.

Les ingrédients pour 32 tuiles:

10 blancs d’œufs

10g de Splenda (Splenda en vente sur Gourmandises Light)

250g d’amandes effilées

175g de beurre

150g de farine

La préparation:

Dans une casserole mettre le beurre à fondre et laissez refroidir.Mélangez les blancs d’œufs et le Splenda, ajoutez la farine et le beurre.

Sur une plaque allant au four et recouverte d’un papier sulfurisé beurré déposez des petits tas de la valeur d’une première cuillère en prenant soin de les espacer.

Dans un four chaud 165 à 170°C mettre les tuiles à cuire 10 minutes. Les tuiles doivent être dorées sur les côtés.

Sortir du four et placez les tuiles sur une forme concave ou ronde (rouleau à pâtisserie, bouteille..)pour leur donner une forme bombée. Réservez les tuiles dans un endroit sec.


Astuce: Pour les jaunes d’œufs profitez-en pour préparer une crème pâtissière, pain perdu,  fondant au chocolat…

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Recette Splenda- Compote de pomme à la cannelle Light

Cette compote aux pommes est préparées avec l’édulcorant Splenda qui contient 10 fois de calories que le sucre! Rappelons aussi que le Splenda convient à toute personne qui doit limiter sa consommation de sucre. C’est une bonne idée pour un goûter diététique et léger pour les petits et les  grands. Le plus simple reste souvent le meilleur…

Une bonne compote dans son réfrigérateur pour les petites faims c’est un bon point contre l’ embonpoint !

Retrouvez Splenda sur Gourmandises Light

Une fois préparée vous pouvez la conserver plusieurs jours.

pommeLes ingrédients:

  • Pommes 900 g
  • Splenda 10 g
  • Eau 100 g
  • Cannelle en poudre 5 g

Préparation:

Épluchez les pommes

Coupez les pommes en petits quartiers, dans une casserole allant sur le feu

Ajoutez la cannelle en poudre, la poudre Splenda et l’eau

Mettre à cuire à feu doux 35 mn

Mixez le tout pour obtenir une compote onctueuse et légère!

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