Cette recette appartient à Pierre-Yves Lorgeoux, Maître cuisinier de France et est extraite de son livre « Légèreté et Saveurs »
Préparée avec l’édulcorant Splenda qui contient 10 fois moins de calories que le sucre classique. Splenda en vente sur Gourmandises Light
228 kcal par personne
Ingrédients pour 4 personnes
(poids net)
200 g de framboises fraîches
100 g de crème épaisse à 15 % de MG
1 cuillère à soupe de Splenda
2 blancs d’œufs
100 g de corn flakes
6 g de gélatine
50 g de chocolat noir à 70 % de cacao
Préparation:
> Ramollir la gélatine à l’eau glacée et l’égoutter.
> Passer les framboises au blender (ou utiliser de la purée de framboises surgelée).
> Tiédir la purée de framboises et ajouter la gélatine.
> Fouetter la crème et le Splenda, et incorporer le mélange à la purée.
> Monter les blancs en neige et les incorporer pour faire du mélange en cours d’élaboration une mousse.
> Verser dans 4 coupes et laisser prendre 2 heures au froid.
> Mettre le chocolat 1 heure au grand froid et réaliser des copeaux à l’aide d’un économe.
> Au moment de servir, disposer sur les coupes les corn flakes et les copeaux de chocolat
