Archive pour juin, 2011

Chaud-Froid de Pêche Meringuée au Splenda

Pour 4 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 8 minutes

 

Ingrédients

 

 

 

Préparation

 

 Plonger les pêches dans l’eau bouillante pendant 30 secondes.

Les peler. La peau se soulève et se retire facilement.

Couper les en deux,ôter le noyau et les mettre dans une cocotte.

Ajouter 25cl d’eau, 6 cuillèrées à café de Splenda en poudre (en vente sur gourmandises-light)  quelques gouttes d’extrait de vanille et le jus du citron.

Porter à ébullition et laisser cuire doucement pendant 6 minutes.

Piquer avec la pointe d’un couteau pour vérifier la cuisson. Les pêches doivent être tendres sans se défaire.

Retirer les du sirop et bien les égoutter.

Faire réduire le sirop de moitié.

Ajouter le kirsch hors du feu.

Beurrer quatre petits plats individuels.

Couper en pointe  une extrémité de chaque biscuit et les disposer en forme de marguerite dans chaque plat.

arroser les biscuits jusqu’à bonne imprégnation avec le  sirop refroidi.

Poser au centre de chaque plat une 1/2 pêche, le creux du noyau au dessus et le remplir d’une boule de glace vanille.

Mettre au congélateur pendant la préparation de la meringue.

Battre les blancs d’oeufs en neige pas trop ferme.

Ajouter 6 cuillèrées à soupe de Splenda en poudre (en vente sur gourmandises-light)

Battre à nouveau jusqu’à complète fermeté.

Préchauffer le grill du four.

Retirer les plats du congélateur et et recouvrer les des blancs d’oeufs en neige en forme irrégulière.

Mettre les plats sous le grill, la porte du four entrouverte. La meringue doit juste blondir.

Servir aussitôt.

Le truc en plus: Vous pouvez remplacer les pêches par des abricots.









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Ile flottante au chocolat et aux fruits de la passion au Splenda

Pour 6 personnes – Préparation et cuisson : 45 min.

Crème Anglaise : ½ litre de lait, 5 jaunes d’oeufs, 25g de Splenda® en poudre( en vente sur gourmandises light)

100g de chocolat pur noir D (en vente sur gourmandises-light).

Blancs en neige : 5 blancs d’oeufs, 10g de Splenda® en poudre (en vente sur gourmandises-light) ½ litre de lait.

3 ou 4 beaux fruits de la passion.

Préparation de la crème anglaise : (à faire la veille ou au moins 3h avant le repas)

  • Casser le chocolat noir D (en vente sur gourmandises-light), mettre dans un saladier.
  • Séparer les jaunes d’oeufs des blancs.
  • Mettre  dans un casserole le lait à chauffer avec les 25g de Splenda® en poudre (en vente sur gourmandises-light).
  • Dans un saladier battre énergiquement les jaunes d’oeufs et mettre de côté.
  • Lorsque le lait est à ébullition, le verser doucement sur les jaunes.
  • Fouetter pour bien mélanger et verser à nouveau dans la casserole.
  • Pendant 1 min sur feu doux,tourner sans cesse en faisant un 8, la préparation ne doit pas bouillir.
  • Puis, verser la crème sur le chocolat, laisser pauser 1 min et mélanger avec une cuiller en bois jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
  • Laisser refroidir la crème, en remuant de temps en temps pour éviter la formation d’une peau.
  • Couvrir d’un film le saladier de crème anglaise au chocolat refroidie et le mettre au réfrigérateur.

Préparation du pochage des blancs :

  • Battre les blancs en neige et ajouter peu à peu 10g de  Splenda®  en poudre (en vente sur gourmandises-light).
  • Préparer du papier absorbant.
  • Faire chauffer le lait, sans le monter à ébullition.
  • A l’aide d’une cuiller à soupe déposer un morceau de blanc en neige dans le lait, 15 s. de chaque côté.
  • Egoutter,  poser sur le papier absorbant et laisser refroidir.

 

Présentation

  • verser la crème anglaise au chocolat dans des coupes  poser dessus les blancs en neige.
  • Couper en deux les fruits de la passion, les évider et mettre de la pulpe sur chaque blanc en neige.
  • Servir bien frais.

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Gaspacho de melon aux groseilles au Splenda

Pour 6 personnes

Préparation: 35 mn

Sans cuisson    Réfrigération :3 h

Ingrédients:

  • 2 melons de 800g
  • 125 g de groseilles
  • le jus de 2 oranges
  • 2 c à soupe de jus de citron
  • 2 cuiller à soupe de Splenda (en vente sur gourmandises-light)
  • 1 bouquet de menthe
  • 1 bouquet dde menthe

 

Couper les melons et oter les pépins.

A l’aide d’une cuillère parisienne faire des billes avec la pulpe du melon.

Mettre de côté 18 grains de groseilles.

Gratter la chair des melons restante sans toucher à l’ecorce verte.

Mixer la chair du melon avec le jus d’orange, le jus de citron et splenda ( en vente sur gourmandises-light).

Dans 6 grands verres, répartir les billes de melon les grains de groseille.

Compléter les verres avec le mélange mixé.

Sur six grand piques (doivent dépasser des verres) enfiler 3 grains de groseille séparés par 2 feuilles de menthe.

Ciseler des feuilles de menthe en quantité suffisante pour parsemer le dessus des verres

Mettre les piques dans les verres et servir très frais.

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Tarte Légère aux Abricots au Splenda

Pour 4 personnes

 

 

Préparation :15 minutes

 

Cuisson : 25 minutes

 

 

Ingrédiénts :

 

Pour la  crème d’amande :

 

Préparation

 

Mettre chauffer le four à 200°  th7.

Casser l’oeuf dans un bol  ajouter la cuiller à café de Splenda en poudre (en vente sur gourmandises-light).

Battre le mélange et incorporer la poudre d’amandes et la cannelle.

Battre à nouveau ajouter le beurre et battre encore.

Aplatir la pâte feuilletée (environ 1cm d’épaisseur).

Découpe la pâte en forme de soleil , indiquer le centre  en piquant plusieurs coups de fourchette.

Placer ce soleil sur une plaque et faire cuire au four 5 minutes.

Retirer la pâte du four et étaler au centre la crème d’amandes.

Remettre dans le four et laisser cuire 10 minutes.

Laver et essuyer les abricots, les couper en deux retirer les noyaux et recouper chaque moitié en deux.

Disposer sur la pâte, les quartiers d’abricots, en rond, côté peau sur la crème.

Saupoudrer avec les deux cuillers à soupe de Splenda en poudre (en vente sur gourmandises-light).

Cuire  au four à nouveau pendant 10 minutes.

Sortir la tarte du four parsemer d’amandes effilées, passer sous le grill quelques instants (environ 2 minutes).

Servir aussitôt ou tiède.

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Clafoutis Rhubarbe-Framboise au Splenda

Préparation :  15 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

  • 600 gr de rhubarbe
  • 1 barquette de 125 gr de framboises
  • 50g de beurre
  • 1 cuiller à café de miel
  • 2 cuillers à soupe de Splenda en poudre (en vente sur gourmandises-light)
  • 20 gr d’amandes effilées
  • 25 cl de lait
  • 2 oeufs
  • 15 gr de maîzena
  • 3 cuiller à soupe rases de Splenda en poudre (en vente sur gourmandise-light)
  • 4 moules à clafoutis ou petits plats de 12cm environ

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180° (th6)

Beurrer les moules.

Saupoudrer les de farine et secouer les pour en retirer l’excédent.

Laver et éplucher éventuellement les tiges de rhubarbe.

Les couper en morceaux.

Dans une poêle faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il se colore, mettre  les morceaux de rhubarbe sans trop les serrer et les faire dorer.

Répéter l’opération jusqu’à ce que toute la rhubarbe soit dorée.

Ajouter une cuiller de miel et saupoudrer de 3 cuillers à soupe de Splenda (en vente sur gourmandises-light).

Réserver.

Dans une casserole faire tiédir le lait.

Dans un saladier mélanger les oeufs battus, la maïzena, 3 cuillers à soupe de Splenda (en vente sur gourmandises-light).

Verser le lait tiède sur le mélange et fouetter.

Disposer la rhubarbe dans les petits plats.

Recouvrir de la crème, parsemer d’amande éffilées et de framboises.

Mettre au four et laisser cuire environ 15 minutes.

Servir tiède ou froid.

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Soufflé au Café au Splenda

 

Pour 6 personnes

Préparation : 15 min – Cuisson : 15 min

Ingrédients

  • 4 œufs
  • 1 yaourt à 0 % de matière grasse (125 g)
  • 1 cuillère à café d’extrait de café liquide
  • 20 g de farine
  • 3 cuillères à soupe bombées de Splenda® en poudre(en vente sur gourmandises light)
  • 2 cuillères à soupe de pépites de chocolat

Réalisation

  • Préchauffer le four à 180° (Th.6).
  • Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
  • Mettre dans un saladier , les jaunes d’œufs, le yaourt et le café.
  • Bien mélanger et battre au fouet.
  • Incorporer la farine et Splenda® en poudre(en vente sur gourmandises light) tout en continuant de fouetter.
  • Monter les blancs en neige très ferme.
  • Les incorporer délicatement à la préparation à l’aide d’une spatule en bois.
  • Placer en répartissant les pépites de chocolat dans le fond de 6 ramequins.
  • Verser la préparation dans les ramequins, sur les pépites.
  • Mettre au four 15 min au bain-marie.
  • Servir immédiatement.

 

Le truc en plus : Vous pouvez remplacer le café par  du chocolat.

En saison par des fruits rouges ou des mirabelles, accompagner d’une boule de glace à la vanille.

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