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Archive pour août, 2011

Sablés à la Confiture de Framboises au Splenda

Pour 30 sablés

Préparation : 15 min – Cuisson : 15 min

Ingrédients

  • 125 g de beurre allégé ramolli
  • 3 cuillères à soupe bombées de Splenda® en poudre (en vente sur gourmandises light)
  • 1 œuf entier
  • Le zeste d’un citron jaune
  • 250 g de farine
  • 1 jaune d’œuf
  • 2 cuillères à soupe bombées de confiture de fraises  framboises (en vente sur gourmandises light)

Réalisation

  • Dans un saladier,  bien mélanger  le beurre et Splenda® en poudre (en vente sur gourmandises light) .
  • Ajouter l’œuf entier battu et le zeste de citron.
  • Incorporer petit à petit la farine.
  • Mélanger le tout et former une boule.
  • L’envelopper dans du papier film et la garder au réfrigérateur  pendant 30 min.
  • Préchauffer le four à 150° (Th.5).
  • Mettre un peu de farine sur le plan de travail, étaler la pâte au rouleau jusqu’à obtenir une épaisseur de 1 cm environ.
  • Découper des ronds à l’aide d’un verre.
  • Les placer sur la plaque et mettre au four 15 min.
  • Laisser refroidir.
  • Tartiner un sablé d’une fiche couche de confiture (en vente sur gourmandises light).
  • Recouvrir d’un autre sablé.
  • Servir au petit déjeuner ou à l’heure du thé.

 

Le truc en plus : Vous pouvez réaliser des sablés sans confiture et ajouter dans la préparation des zestes de citron ou d’orange.Vous pouvez aussi utiliser les autres confitures en vente sur gourmandises light.

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Gratin mousseux aux pêches au Splenda

Pour 4 personnes.

Préparation : 20 minutes

Repos : 20 minutes

Cuisson :20 minutes

Ingrédients :

  • 4 pêches jaunes
  • 15 gr de Splenda (en vente sur gourmandises-light)
  • 2 grosses oranges
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 25 cl de crème liquide très froide
  • 2 étoiles d’anis
  • 3 capsules de cardamome

Prépartion :

Presser les oranges et réserver le jus.

Récuperer les graines des capsules de cardamome.

Faire chauffer le jus des oranges.

Hors du feu ajouter l’anis étoilé et les graines de cardamome.

Laisser infuser 20 minutes.

Dans un saladier mélanger les jaunes d’oeufs et Splenda (en vente sur gourmandises-light).

Battre au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Filtrer le jus des oranges et le verser sur le mélange, jaunes d’oeufs, Splenda (en vente sur gourmandises-light).

Verser ce mélange dans une casserole et faire chauffer à feu doux en tournant avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la préparation nappe la cuillère.

Mettre dans un saladier et laisser refroidir.

Préchauffer le grill du fou.

Battre la crème liquide bien froide jusqu’à l’obtention d’une chantilly bien ferme, et mélanger avec la précédente  préparation bien froide.

Verser dans des petits plats à gratins individuels.

Laver ou éplucher  les pêches, couper les en fines lamelles.  Disposer les en rosace sur le dessus de chaque plat.

Placer les sous le grill pendant cinq minutes.

Sortir dès la première coloration et server aussitôt.

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Tarte au melon/pêche et gelée d’amande au Splenda

Recette pour 6 personnes

Préparation et cuisson : 40 minutes

Ingrédients:

  • La pâte

300g de farine

120g de beurre salé

½ sachet de levure chimique

20g de Splenda® (en vente sur gourmandises light)

2 petits œufs

  • La crème

15cl de lait

1 cuill à soupe de Splenda® (en vente sur gourmandises light)

15g de Maïzena

1 jaune d’œuf

1 oeuf

15cl de crème liquide

1 branche de romarin frais ou 2 cuillères à café de romarin déshydraté

  • La garniture

1 melon

4 demi-pêches au sirop ou 2 pêches fraîches

2 cuillères à soupe d’amandes entières

2 branches de romarin frais (sinon 3 à 4 cuillères à café de romarin déshydraté)

  • La gelée d’amande (à préparer 2 heures avant au minimum),

50g de poudre d’amandes

20cl de lait

4 feuilles de gélatine

Réalisation:

 

Préparation de la gelée,

  • Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
  • Dans un récipient  mélanger le lait avec la poudre d’amandes.
  • Egoutter les feuilles de gélatine.
  • Ajouter les au lait et poudre d’amandes et mélanger bien.
  • Verser dans un petit moule carré ou rectangulaire et placer au frais.

 

Réalisation de  la pâte,

  • Verser dans le bol du robot mixeur, la farine, le beurre en petits morceaux, la levure chimique et le Splenda® (en vente sur gourmandises light), mixer ce mélange jusqu’à l’obtention d’une poudre fine.
  • Ajouter les oeufs et mixer jusqu’à formation de la pâte.
  • Retirer la pâte du bol et former un rouleau.
  • Placer ce rouleau dans du film étirable et laisser reposer 20 minutes environ.

 

Réalisation de  la crème pâtissière,

  • Dans une casserole faire chauffer le lait avec les aiguilles de romarin (pour retirer  les aiguilles des branches en tirer les à contre sens).
  • Mettre dans un saladier, les œufs avec le Splenda® (en vente sur gourmandises light), puis la Maïzena, mélanger bien en fouettant.
  • Verser sur ce mélange, le lait bouillant en le passant à travers une passoire, pour enlever les aiguilles de romarin.
  • Battre avec un  fouet.
  • Remettre le mélange dans la casserole et porter à ébullition 1 minute sans cesser de remuer.
  • Verser  la crème sur une planche ou dans un plat après l’avoir filmé,  couvrir la crème avec du film étirable.
  • Mettre au réfrigérateur ou au congélateur jusqu’à refroidissement complet.

 

Réalisation de  la tarte,

  • Préchauffer le four à 180 °C ou th 6.
  • Etaler la pâte à environ 3 mm d’épaisseur.
  • Couper un carré de 30 cm de côté, si la pâte est souple,  fariner, et enlever l’excédent de farine en passant votre main sur la pâte.
  • Poser la pâte sur une feuille de papier cuisson et piquer la.
  • Cuire à blanc ce fond de tarte environ 18 minutes.
  • Mettre la crème pâtissière dans un saladier, touner là pour la lisser et ajouter la crème liquide.
  • Battre avec un fouet pour  bien mélanger.
  • Sur le fond de tarte refroidit étaler la crème.
  • Couper le melon en 16 parts, enlever les pépins et la peau.
  • Egoutter les demi-pêches au sirop ou si les pêches sont fraiches éplucher les.
  • Couper les pêches en quartiers.
  • Démouler la gelée d’amandes, couper des petits cubes, mélanger avec les quartiers de pêches, réserver.
  • Dans une poêle sèche griller les amandes et les concasser.
  • Mettre les tranches de melon autour de la tarte et verser au milieu le mélange de pêches et de gelée.
  • Ajouter au dessus  les amandes et parsemer généreusement de romarin frais.

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