Pour 4 personnes.

Préparation : 20 minutes

Repos : 20 minutes

Cuisson :20 minutes

Ingrédients :

  • 4 pêches jaunes
  • 15 gr de Splenda (en vente sur gourmandises-light)
  • 2 grosses oranges
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 25 cl de crème liquide très froide
  • 2 étoiles d’anis
  • 3 capsules de cardamome

Prépartion :

Presser les oranges et réserver le jus.

Récuperer les graines des capsules de cardamome.

Faire chauffer le jus des oranges.

Hors du feu ajouter l’anis étoilé et les graines de cardamome.

Laisser infuser 20 minutes.

Dans un saladier mélanger les jaunes d’oeufs et Splenda (en vente sur gourmandises-light).

Battre au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Filtrer le jus des oranges et le verser sur le mélange, jaunes d’oeufs, Splenda (en vente sur gourmandises-light).

Verser ce mélange dans une casserole et faire chauffer à feu doux en tournant avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la préparation nappe la cuillère.

Mettre dans un saladier et laisser refroidir.

Préchauffer le grill du fou.

Battre la crème liquide bien froide jusqu’à l’obtention d’une chantilly bien ferme, et mélanger avec la précédente  préparation bien froide.

Verser dans des petits plats à gratins individuels.

Laver ou éplucher  les pêches, couper les en fines lamelles.  Disposer les en rosace sur le dessus de chaque plat.

Placer les sous le grill pendant cinq minutes.

Sortir dès la première coloration et server aussitôt.

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