Pour 6 personnes.

Préparation : 25 min

Cuisson : 50 min

Ingrédients :

  • 700 gr de mirabelles
  • 300 gr pour l’accompagnement (facultatif)
  • 4 petits pains au lait rassis ou 140 gr de brioche rassie
  • 4 oeufs
  • 6 cuillèrée à soupe de lait
  • 4 cuillèrées à soupe de Splenda en vente sur gourmandises-light)
  • 3cuillèrée à soupe de confiture d’abricot Dambert (en vente sur gourmandises-light)
  • 1 cuillèrée à soupe d’amandes effilées
  • 5 cuillèrées à soupe de poudre d’amandes
  • 80 gr de beurre
  • cannelle en poudre
  • sel

Matériel : un grand moule à cake

Préparation :

Laver, sécher, et dénoyauter les mirabelles.

Mettre à chauffer le four à 180°C ( th 6).

Beurrer le moule.

Dans un saladier émietter les petits pains au lait ou la brioche.

Ajouter le lait et travailler à la fourchette en écrasant, jusqu’à l’obtention d’une pâte.

Dans une jatte, mélanger le beurre et le Splenda (en vente sur gourmandises-light).

Mélanger et battre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Casser les  oeufs, mettre les blancs dans un saladier.

Incorporer les jaunes au mélange « beurre splenda » (en vente sur gourmandises-light).

Ajouter la poudre d’amandes, une pincée de cannelle et la pâte. Bien mélanger.

Mettre une pincée de sel dans les blancs d’oeufs puis les monter en neige ferme.

Incorporer 1/3 des blancs dans la pâte en fouettant vivement, puis le reste très délicatement.

Ajouter les mirabelles en, en conservant quelques unes pour la décoration.

Verser  la pâte dans le moule, cuire 50min au four (si le dessus colore trop vite protéger avec du papier d’aluminium).

Laisser refroidir complètement, démouler.

Mixer la confiture d’abricots Dambert (en vente sur gourmandises light) et badigeonner en le gâteau.

Pocher les mirabelles restantes dans un sirop (1/4 de litre d’eau et 10 gr de Splenda (en vente sur gourmandises light)

Décorer avec les amandes effilées et les mirabelles pochées.

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