Pour 4 personnes.

Préparation : 30 mn

Cuisson : 2 mn

Ingrédients :

  • 800 gr de melon
  • 4 pêches pas trop mûres
  • 1 citron vert
  • 2 blancs d’oeufs
  • 80 gr de fromage blanc à 0%
  • 1cuillèrée à café rase de Splenda (en vente sur gourmandises light)
  • 1 bouquet de basilic
  • 1 cuillèrée à café de cacao amer

 

Préparation :

Préléver le zeste du citron, le blanchir et le couper en fines lamelles.

Presser le citron, réserver le jus.

Réserver 4 feuilles de basilic, et émincer le restant.

Dans une casserole verser 5 cl d’eau ajouter le Splenda (en vente sur gourmandises light) et les lamelles de zeste de citron.

Porter à ébullition. Eteigner le feu,  ajouter l’émincé de basilic, couvrir et laisser infuser.

Couper le melon en deux, retirer les pépins.

Préléver des billes dans la chair à l’aide d’une cuillère parisienne.

Procéder de la même façon avec les pêches.

Filtrer le sirop et conserver les zestes (citron, basilic).

Mixer le reste de la chair du melon et des pêches et mélanger au sirop.

Monter les blancs en neige bien fermes, et les incorporer au fromage blanc.

Dans des coupes, disposer des billes de melon et de pêches.

Poser dessus une cuillèrée du mélange fromage blanc, oeufs en neige.

Arroser du jus de citron et décorer avec les zestes de citron et  de basilic.

Au moment de servir saupoudrer de cacao et décorer des feuilles de basilic frites dans l’huile.

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