Archive pour janvier, 2012

Feuilleté de mirabelles au Splenda

Pour 4 personnes.

Préparation : 25 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients :

  • 4 feuilletés carrés  cuits et ouverts
  • 400 gr de mirabelles
  • 60 gr de beurre
  • 40 gr de poudre d’amandes
  • 10 gr d’amandes effilées
  • 1 oeuf
  • 1,5 dl de pinot gris ou tokay d’alsace
  • 1 petit verre à liqueur d’eau de vie de mirabelle
  • 3 cuillers à soupe de Splenda (en vente sur gourmandises-light)
  • 3 gr de cannelle
  • 1 jus de citron

 

Préparation :

  • La crème d’amande :

Mettre dans un récipient  l’oeuf avec 2 cuillers à soupe de  Splenda (en vente sur gourmandises-light).

Ajouter la poudre d’amandes et 50 gr de beurre.

Mélanger jusqu’à l’obtention d’une belle crème souple.

Etaler cette crème à l’intérieur de chaque demi feuilleté.

  • les mirabelles:

Laver et dénoyauter les mirabelles.

Dans une poêle, faire chauffer les 10 gr de beurre restant jusqu’à une belle couleur noisette et y saisir les mirabelles.

Ajouter 1 cuiller à soupe de Splenda (en vente sur gourmandises-light) et mélanger.

Flamber avec l’eau de vie de mirabelle.

Oter les mirabelles de la poêle et réserver.

Déglacer la poêle avec le pinot gris ou tokay, ajouter le jus de citron et la canelle et laisser réduire de moitié.

  • Garnissage des feuilletés.

Faire chauffer le four à 200°.

Mettre dans chaque feuilleté  quelques  mirabelles.

Verser une pointe de crème d’amande et parsemer d’amandes effilées.

Passer les feuilletés au four pendant 5 minutes.

Placer au centre d’une assiette, laisser tiédir.

Décorer avec le restant de mirabelles et le jus tiédi.

Servir aussitôt.

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Tarte litchis et framboises au Splenda

Réalisation : 45 minutes

Cuisson : 20 minutes.

Ingrédients

 

  • La pâte,

300g de farine

120g de beurre salé

20g de Splenda en poudre (en vente sur gourmandises light)

1 œuf

  • La crème,

15cl de lait

1 cuill. à soupe de Splenda en poudre (en vente sur gourmandises light)

15g de Maïzena

1 jaune d’œuf

1 oeuf

15cl de crème liquide

1 gousse de vanille

1 barquette de framboises

2 boîtes de litchis au sirop de très bonne qualité

1 citron vert

Quelques gouttes de Soho (facultatif)

Réalisation

 

Réaliser la pâte,

  • Verser dans le bol,  la farine, le beurre en petits morceaux et le Splenda ,(en vente sur gourmandises light).
  • Travailler ce mélange jusqu’à l’obtention d’une poudre fine. Vous pouvez éventuellement utiliser  un robot mixeur.
  • Ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à ce que la pâte se forme.
  • Former un rouleau avec la pâte
  • Le mettre  dans du film étirable et laisser reposer 20 minutes .

 

Réaliser la crème pâtissière,

  • Faire chauffer le lait dans une casserole.
  • Dans un saladier, mélanger les œufs avec le Splenda en poudre (en vente sur gourmandises light) , ajouter la chair de la gousse de vanille (  couper la gousse en deux gratter et  récupérer la chair  avec une lame de couteau ), puis la Maïzena.
  • Bien mélanger.
  • Verser un peu de lait bouillant sur ce mélange,  délayer et fouetter.
  • In corporer ce mélange dans le lait chaud dans la casserole,  porter à ébullition 1 minute sans cesser de remuer.
  • Mettre un film étirable sur un plat,dans lequel vous  verser la crème, la couvrir avec du film étirable.
  • Placer au réfrigérateur ou au congélateur jusqu’à complet refroidissement.

Montage,

  • Préchauffer le four à 180° C.
  • Beurrer un moule à tarte de 22 cm de diamètre.
  • Découper le rouleau de pâte, en tranches  de 2 mm environ, les poser dans le fond du moule, souder chaque pièce à l’aide de votre pouce.
  • Piquer la pâte.
  • Cuire à blanc environ 20 minutes et laisser refroidir.
  • Fouetter la crème liquide pour qu’elle soit bien mousseuse.
  • Verser la crème pâtissière dans un saladier, battre au fouet, et ajouter en deux fois la crème fouettée.
  • Egoutter les litchis, les mettre dans un saladier, et ajouter une cuillère à soupe de Soho.
  • Etaler une couche de crème sur le fond de tarte, et disposer autour  des framboises.
  • Ajouter les litchis au reste de la crème, et verser  ce mélange au milieu de la tarte.
  • Décorer avec  le zeste d’un citron vert.

 

Le truc en plus : Vous pouvez saupoudrer les framboises avec du Splenda en poudre (en vente sur gourmandises light).

Servez ce dessert avec une infusion de citronnelle ou un jus de framboises ou de fruits rouges.

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Sabayon de mascarpone aux fruits frais au Splenda

Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 5 minutes

Ingrédients :

  • 1/2 orange
  • 1 kiwi
  • 2 fraises
  • 2 tranches d’ananas
  • 1/2 pomme
  • 12 framboises
  • 200g de mascarpone
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 2 cuillérées bombées de Splenda (en vente sur gourmandises-light)
  • 1 cl de cognac
  • 2 biscuits à la cuillère
  • quelques feuilles de menthe

 

Préparation :

Eplucher la demi-orange, le kiwi, l’ananas et la demi-pomme.

Couper le kiwi en rondelles, l’orange en tranches,  l’ananas et la pomme en triangle.

Laver les fraises et les couper en quatre.

Réserver ces fruits et les framboises.

Ecraser les biscuits.

Verser le mascarpone dans un saladier, ajouter les jaunes d’oeufs, les biscuits écrasés et le Splenda (en vente sur gourmandises-light).

Mélanger, ajouter le cognac.

Monter la préparation au fouet électrique jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux et léger.

Préchauffer le four 250°C ( th 8 /9 ).

Verser le sabayon dans dans un petit plat creux allant au four.

Répartir les fruits.

Faire gratiner au four 3 min.

Sortir du four et décorer avec les feuilles de menthe.

Servir chaud.

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Panna Cotta au Splenda

Pour 6 personnes

Préparation : 30 min – Cuisson : 10 min – Attente : 12 heures

Ingrédients

  • 3gr d’agar-agar( en vente sur gourmandises light) ou 2  feuilles de gélatine
  • 80 cl de crème liquide allégée à 5 % de matière grasse
  • 1 gousse de vanille fendue et grattée
  • 3 cuillères à soupe bombées de Splenda® en poudre (en vente sur gourmandises light)
  • 1 coulis de fruits rouges

Réalisation

  • Si vous utilisez les feuilles de gélatine les  mettre tremper dans un bol d’eau froide.
  • Verser la crème liquide  dans une casserole et ajouter la gousse de vanille fendue.
  • Porter à ébullition, à feu doux continuer la cuisson 10 min .
  • Laisser tiédir.
  • Ajouter à la crème, l’agar-agar (en vente sur gourmandises-light) ou les feuilles de gélatine égouttées et Splenda® en poudre (en vente sur gourmandises light).
  • Laisser refroidir sans oublier de remuer de temps en temps.
  • Verser la préparation dans des verres ou des ramequins.
  • Laisser au réfrigérateur au minimum 12 heures.
  • Au moment de servir démouler  la panna cotta.
  • Décorer avec un filet de coulis de fruits rouges.

 

  • Le truc en plus : pour une saveur exotique, ajouter dans la Panna Cotta 1 cuillerée à soupe de gingembre râpé et remplacer la vanille par de l’eau de rose.

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Chaud-Froid de Chocolat au Splenda

Pour 6 personnes

Préparation : 20 min – Cuisson : 7 min

Ingrédients

Réalisation

  • Préchauffer le four à 210° (Th.7).
  • Au bain marie faire fondre le chocolat pur noir « Dambert »(en vente sur gourmandises l ight) avec le beurre.
  • Dans un saladier mélanger les œufs et Splenda® en poudre (en vente sur gourmandises light).
  • Puis ajouter la farine  mélanger soigneusement.
  • Ensuite ajouter le mélange chocolat, beurre fondu et bien mêler le tout.
  • Beurrer et fariner les ramequins.
  • Verser  la préparation à mi-hauteur du ramequin.
  • Poser 2 carrés de chocolat pur noir « Dambert » (en vente sur gourmandises light)et les recouvrir de la préparation.
  • Mettre  cuire au four 7 min.
  • Servir tiède.

 

Le truc en plus : servir avec une crème anglaise ou une boule de glace à la vanille. Vous pouvez aussi utiliser des petits moules à cake en silicone pour réaliser la recette.

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La crème renversée au Splenda

Pour 4 à 6 personnes.

Ingrédients :

 

Préparation :

Préchauffer le four à 150°C

Mettre le lait dans une casserole.

Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratter la chair au dessus du lait.

Porter le lait à ébullition en ayant soin d’ajouter la gousse de vanille grattée.

Laisser infuser 3 à 4 minutes,  puis ajouter les 7 cuillers à soupe de Splenda (en vente sur gourmandises-light), remuer.

Dans un saladier battre les oeufs en omelette.

Verser peu à peu le lait  sur les oeufs battus.

Mélanger jusqu’à ce que se forme une belle mousse sur la préparation.

Verser dans un moule ou des ramequins individuels, et couvrir d’un papier aluminium.

Mettre le moule ou les ramequins dans un plat allant au four et verser de l’eau dans le plat  jusqu’à mi hauteur du moule ou des ramequins.

Faire cuire environ 40 min pour un moule, 25 à 35 mn pour des ramequins, en vérifiant qu’il y ait toujours de l’eau dans le plat (attention rajouter de l’eau chaude).

Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.

Démouler au moment de servir.

Le plus :

Pour une cuisson plus rapide : Verser 50 cl d’eau dans un autocuiseur, mettre le moule ou les ramequins couverts dans le panier de l’autocuiseur et laisser cuire 8 mn pour le moule, 5 à 6 mn pour les ramequins à partir du sifflement de la soupape.

Pour une crème  renversée au chocolat : ajouter 1 cuiller à soupe de cacao (genre Van Houten) au lait, avant ébullition.

Pour une crème renversée à l’orange : Ajouter 2 cuillers à soupe de Grand Marnier et servir avec des quartiers d’orange pelés à vif.

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