Pour 4 personnes.
Préparation : 25 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients :
- 4 feuilletés carrés cuits et ouverts
- 400 gr de mirabelles
- 60 gr de beurre
- 40 gr de poudre d’amandes
- 10 gr d’amandes effilées
- 1 oeuf
- 1,5 dl de pinot gris ou tokay d’alsace
- 1 petit verre à liqueur d’eau de vie de mirabelle
- 3 cuillers à soupe de Splenda (en vente sur gourmandises-light)
- 3 gr de cannelle
- 1 jus de citron
Préparation :
- La crème d’amande :
Mettre dans un récipient l’oeuf avec 2 cuillers à soupe de Splenda (en vente sur gourmandises-light).
Ajouter la poudre d’amandes et 50 gr de beurre.
Mélanger jusqu’à l’obtention d’une belle crème souple.
Etaler cette crème à l’intérieur de chaque demi feuilleté.
- les mirabelles:
Laver et dénoyauter les mirabelles.
Dans une poêle, faire chauffer les 10 gr de beurre restant jusqu’à une belle couleur noisette et y saisir les mirabelles.
Ajouter 1 cuiller à soupe de Splenda (en vente sur gourmandises-light) et mélanger.
Flamber avec l’eau de vie de mirabelle.
Oter les mirabelles de la poêle et réserver.
Déglacer la poêle avec le pinot gris ou tokay, ajouter le jus de citron et la canelle et laisser réduire de moitié.
- Garnissage des feuilletés.
Faire chauffer le four à 200°.
Mettre dans chaque feuilleté quelques mirabelles.
Verser une pointe de crème d’amande et parsemer d’amandes effilées.
Passer les feuilletés au four pendant 5 minutes.
Placer au centre d’une assiette, laisser tiédir.
Décorer avec le restant de mirabelles et le jus tiédi.
Servir aussitôt.
