Recette pour 6/8 personnes,

Préparation 30/40 minutes,

Fermentation et cuisson 1h40 environ.

Ingrédients

 

  • Pour la pâte,

250g de farine

5g de sel

75g de beurre fondu

3 œufs

2 cuillères à café de Splenda®( en vente sur gourmandises-light)

10 cuillères à soupe de lait

1 sachet de levure de boulanger

  • Pour le sirop

2 litres de jus de cassis, de raisins, de pommes ou d’oranges

5 cl de kirsch (facultatif)

  • Pour la garniture et décoration,

3 mandarines

2 barquettes de framboises

2 barquettes de fraises

4 kiwis

2 citrons verts

ou tout autres fruits de saison à votre convenance

3 grosses cuillères à soupe de confiture d’abricots (en vente sur gourmandises light).

1 moule à baba de 20 cm.

Réalisation

Réaliser le baba,

  • Faire tiédir le lait, diluer la levure et le Splenda® ‘en vente sur gourmandises-light).
  • Dans un saladier mêler la farine et le sel.
  • Ajouter les œufs battus en omelette et le lait et mélanger,
  • Puis  ajouter le beurre fondu à la pâte, et bien mélanger.
  • La pâte à baba est une pâte souple. Plus elle-le sera, plus votre baba se tiendra.
  • Si la pâte est trop ferme, ajouter un peu de lait.
  • Poser un film plastique sur le saladier, laisser pauser environ 30 à 40 minutes (la pâte va gonfler).
  • Mélanger à nouveau la pâte et la verser dans le moule généreusement beurré.
  • Couvrir avec un torchon et laisser gonfler 30 minutes environ ou jusqu’à ce que la pâte arrive au bord du moule.

 

  • Préchauffer le four à 200 °C ou th 6/7.
  • Enfourner votre délicatement votre moule.
  • Faire cuire environ 40 minutes.
  • Démouler aussitôt et laisser refroidir complètement sur une grille.

 

  • Faire chauffer les ingrédients choisis pour le sirop.
  • Laisser bouillir environ 5 minutes.
  • Ajouter le kirsch (facultatif)
  • Placer le baba  sur un grand plat profond, puis arroser-le doucement.
  • Recommencer l’opération jusqu’à ce que le baba soit tendre sous la pression du doigt,  la presque  totalité du jus sera nécessaire. Cette opération est assez longue.
  • Faire chauffer la confiture (en vente sur gourmandises light) et napper en le baba  à l’aide d’un pinceau.

 

Préparer la salade de fruits,

  • Eplucher ou laver les différents fruits et égoutter les.
  • Verser dans un saladier les fruits coupés  en morceaux, en quartiers ou rondelles.
  • Râper le zeste des citrons verts.
  • Presser  la moitié d’un citron pour en extraire le jus.
  • Mélanger les fruits  et le jus de citron puis verser les dans le baba.
  • Décorer de belle façon le dessus du baba avec les plus beaux morceaux de fruits..

 

Le truc en plus :

  • Pour imbiber, si vous avez une grande casserole, faîtes chauffer le jus dedans et plongez ensuite le baba en le retournant régulièrement et délicatement. Insistez pour le dessus car une fois le baba retourné sur l’assiette, le jus coulera jusqu’au cœur.
  • Les citrons verts ayant le plus de jus sont ceux qui sont souples sous la pression du doigt.
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