Archive pour octobre, 2012

Mousse Glacée à la Rhubarbe au Splenda

Pour 6 personnes

Préparation : 20 min – Cuisson : 20 min – Attente : 3 h 1/2

Ingrédients

  • 2 feuilles de gélatine
  • 500 g de rhubarbe
  • 1 verre d’eau
  • 50 cl de crème liquide allégée à 5 % de matière grasse
  • 2 cuillères à soupe bombées de Splenda® en poudre (en vente sur gourmandises light)
  • 3 blancs d’œufs

Réalisation

  • Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
  • Eplucher et couper la rhubarbe en morceaux.
  • La faire cuire pendant 20 minutes dans un peu d’eau.
  • Au bout de ce temps l’égoutter et la mixer.
  • Mettre la préparation dans une casserole à feu doux 5 min.
  • Puis ajouter les feuilles de gélatine égouttées et mélanger soigneusement.
  • Réserver.
  • Fouetter la crème liquide jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme bien.
  • L’incorporer délicatement à la rhubarbe.
  • Ajouter Splenda® en poudre (en vente sur gourmandises light).
  • Battre les blancs d’œufs en neige très ferme.
  • Ajouter les blancs à la préparation précédente.
  • Verser le mélange  dans des  ramequins.
  • Placer au congélateur 3 h.
  • Sortir et laisser  à température ambiante pendant 30 min avant de servir.

 

Le truc en plus : vous pouvez remplacer la rhubarbe par des poires

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Tiramisu au Splenda

Pour 4 personnes.

Préparation : 15 min

Réfrigération :  3 h

Ingrédients :

  • 250 g de mascarpone
  • 250 g de boudoirs
  • 7  cuillères à soupe de Splenda en poudre + 1 cuillère à café (en vente sur gourmandises  light )
  • 3 oeufs
  • 33 cl de café
  • 3 cuillères à café de cacao
  • sel

 

Préparation :

Dans un saladier, mettre les jaune d’oeufs et 7 cuillères à soupe de Splenda (en vente sur gourmandises light).

Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le mascarpone et mélanger.

Battre les blancs d’oeufs  en neige bien ferme avec un pincée de sel.

Incorporer les délicatement au mélange jaunes d’oeufs,  Splenda (en vente sur gourmandises light), mascarpone.

Dans une assiette ou un plat creux,verser le café chaud, incorporer 4 cuillères à café d’eau et 1 cuillère à café rase de Splenda (en vente sur gourmandises light);

Laisser refroidir, puis tremper les bicuits un par un, les presser légèrement, et déposer  une première couche de biscuits imbibés dans un plat rectangulaire.

Recouvrer cette couche avec la moitié de la crème au mascarpone.

Recommencer cette opération une fois.

Saupoudrer de cacao recouvrir d’une feuille de papier d’aluminium et placer au réfrigerateur au minimum 3 heures avant de servir;

Pour une plus belle présentation servir le tiramisu dans des verrines individuelles.

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Salade de fraises au parfum balsamique au Splenda

Pour 4 personnes

Préparation : 5 minutes

Temps de repos : 10 minutes

Ingrédients :

  • 600g de fraises
  • 2 cuillères à café de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à café de Splenda (en vente sur gourmandises- light)
  • poivre du moulin

 

Préparation:

Laver, équeuter et couper les fraises en deux.

Les mettre dans un saladier, ajouter le vinaigre et le Splenda (en vente sur gourmandises-light).

Laisser reposer  pendant 10 minutes à température ambiante.

Répartisser dans des assiettes creuses ou des coupelles.

Parsemer de poivre du moulin

Servir immédiatemment.

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Epeautre au lait parfumé à la rose et aux litchis au Splenda

Pour 4 personnes

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

  • 150g de petit épeautre
  • 10 litchis
  • 125 g de framboises
  • 1l de lait
  • 6 c à soupe de Splenda en poudre (en vente sur gourmandises light)
  • 1 gousse de vanille
  • 3 c à soupe d’eau de rose

Préparation :

Laver l’épautre à l’eau claire.

Le faire cuire 15 minutes dans l’eau bouillante et l’égoutter.

Dans une casserole à fond épais mettre le lait, l’épautre, le Splenda en poudre (en vente sur gourmandises light), et l’eau de rose.

Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratter les graines au dessus de la casserole, ajouter la gousse.

Laisser cuire à feu doux pendant 40 minutes.

Arrêter  la cuisson lorsqu’il reste un peu de lait à la surface.

Retirer la gousse de vanille.

Ajouter les litchis et les framboises.

Mélanger délicatement.

Verser la préparation dans des coupes ou des verrines.

Déguster tiède ou froid selon votre préférence.

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Sorbet citron vert melon et menthe au Splenda

Pour 4 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 20 minutes

Congélation : 3 heures

Turbinage : 30 minutes

Ingrédients :

 

Préparation :

Dans une casserole verser le jus de citron vert, l’eau et le Splenda (en vente sur gourmandises light).

Porter à ébulition en mélangeant jusqu’à dissolution complète du Splenda (en vente sur gourmandises light).

Continuer la cuisson à petits bouillons pendant 10 minutes.

Laisser refroidir.

Après refroidissement complet verser dans un plat creux et faire prendre au congélateur en remuant régulièrement à la fourchette.

Monter le blanc d’oeuf en neige très ferme.

Lorsque que le sorbet commence à prendre ajouter le blanc en neige et le faire prendre dans une sorbetière.

Mettre le sorbet dans une boite hermétique et placer au congélateur.

Couper le melon en deux, à l’aide d’une cuillère parisienne  détacher la chair en billes.

Placer ces billes dans un saladier, ciseler au dessus, 2 brins de menthe et mélanger très délicatement.

Répartir les billes de melon dans 4 verres, ajouter une boule de sorbet de citron vert.

Décorer avec quelques feuilles de menthe.

Servir aussitôt.

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Mousse au chocolat aux poires au Splenda

Pour 6 personnes

Préparation : 35 minutes

Cuisson ; 25 minutes

Réfrigération : 3 heures

Ingrédients :

Pour la mousse :

Pour les poires pochées :

 

Préparation des poires :

Dans une casserole verser l’eau , ajouter le Splenda (en vente sur gourmandises light).

Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur, gratter les graines de vanille au dessus de la casserole.

Ajouter la gousse grattée dans la casserole.

Porter à ébullition et laisser bouillir 5 minutes.

Eplucher les poires.

Frotter les avec du jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.

Placer les à la verticale dans une casserole, verser  le sirop

Les faire cuire à feu doux 20 minutes en les arrosant souvent.

Laisser refroidir.

Préparation de la mousse au chocolat:

Casser le chocolat (venchi en vente sur gourmandises light) en morceaux.

Le mettre dans une casserole et ajouter le lait.

Faire fondre le chocolat à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

Verser cette pâte dans un saladier.

Incorporer les jaunes d’oeufs un par un dans le chocolat fondu.

Mettre une pincée de sel dans les blancs d’oeufs et les monter en neige.

Quand ils sont bien fermes les incorporer les à la préparation au chocolat.

Couper les poires en deux. Retirer les coeurs et découper en fines lamelles.

Verser la mousse dans six petits plats individuels.

Répartir les lamelles de poires en les enfoncant un peu dans la mousse.

Conserver 3 heures au réfrigérateur avant de servir.

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