Archive pour décembre, 2012

Glace aux deux marrons au Splenda

Pour 4 – 5 personnes.

Préparation: 20 min

Cuisson : 10 min

Prise en glace : 1 h

 

Ingrédients :

  • 250 g de crème de marrons vanillée
  • 25 cl de lait
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 15 cl de crème liquide
  • 2 c à soupe rase de Splenda (en vente sur gourmandises light)
  • 1 c à soupe de noisettes concassées
  • 4 ou 6 marrons glacés
  • 2 c à soupe de whisky

 

Préparation :

Verser la crème de marrons dans un saladier.

Ajouter le whisky et mélanger.

Porter le lait à ébullition.

Mettre les jaunes d’oeufs dans un récipient, ajouter le Splenda (en vente sur gourmandises light) et battre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.

Incorporer petit à petit le lait bouillant tout en remuant.

Verser ce mélange dans une casserole, et en tournant sans cesse  avec une spatule en bois,  faire épaissir jusqu’à  ce que la crème nappe la spatule

(ne pas  porter à ébullition).

Mélanger la aussitôt à la crème de marrons.

Laisser refroidir.

Monter la crème liquide en chantilly. Incorporer la délicatement à la préparation.

Verser dans une sorbetière et turbiner.

Au moment de servir répartir la glace encore moëlleuse dans de belles coupes.

Décorer avec quelques éclats de de noisette et de 2 ou 3 marrons glacés.

 

 

Conseil : Si vous préparer la glace à l’avance, la mettre au réfrigérateur 20 minutes avant de servir.

Le truc en plus : Vous pouvez accompagner la  glace d’une sauce au chocolat chaude aromatisée de whisky.

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La tentation de Noël au Splenda

Pour 8 a 10 personnes.

Préparation : 20 m la veille,   1 h le jour même

Cuisson : 30 m la veille

Ingrédients :

Pour le biscuit :

  • 4 oeufs
  • 18 gr ou 12 cuillers à soupe de Splenda ( en vente sur gourmandises-light)
  • 150 g de farine +1 cuil. à s.
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 3 cuil.à c. de levure chimique
  • 20 g de beurre
  • sel

Pour la garniture :

Pour le décor :

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°c (th.6).

Dans un saladier battre les jaunes d’oeufs avec 4 cuillers à soupe d’eau et la moitié du Splenda (en vente sur gourmandises-light) jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Ajouter peu à peu le reste de Splenda (en vente sur gourmandises-light) et fouetter jusqu’à l’obtention d’une neige bien ferme.

Incorporer délicatement les blancs aux jaunes.

Dans un autre récipient mélanger la farine, la levure, la poudre d’amandes.

Ajouter cette préparation au  mélange « blancs en neige, jaunes d’oeufs »,  cuiller par cuiller en soulevant le mélange.

Verser dans un moule à génoise beurré et fariné.

Faire cuire 30 min au four.

Démouler sur une grille et laisser reposer toute la nuit.

Pendant la cuisson du biscuit, faire fondre 30g de chocolat  noir Venchi (en vente sur gourmandises-light) au bain marie et étaler le en une couche fine sur du papier sulfurisé.

Former des copeaux à la spatule . Garder au frais.

Le lendemain couper le biscuit en 3 disques d’égale épaisseur.

Faire tremper la gélatine dans l’eau froide.

Fouetter la crème en chantilly en ajoutant petit à petit le Splenda (en vente sur gourmandises-light).

Faire chauffer à feu très doux 1 cuiller de chantilly avec la gélatine essorée. Verser et mélanger la dans la chantilly en fouettant.

Séparer cette crème en trois.

Dans la 1ère part ajouter le cacao et le rhum. Dans la 2ème  les airelles, garder la 3éme nature.

Sur un plat, poser un rond de biscuit,  étaler dessus la crème au cacao, poser un 2éme rond de biscuit, étaler la mousse aux airelles, puis le 3ème. Recouvrir du reste de  chantilly nature.

Décorer de cerises, physalis,perles et copeaux de chocolat.

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BUCHE CHOCOLAT allégée avec Splenda simple à préparer

Buche Chocolat

Valeur énergétique pour 100g : 263 Kcal

Pour cette bûche de Noël remplacez le sucre par un édulcorant et le chocolat par du chocolat sans sucre. Personne n’y verra que du feu et vous ferez plaisir à tous les gourmands.

Préparation : 20 min – Cuisson : 10 min – Attente : 4 h

Ingrédients

5 œufs
2 cuillères à soupe bombées de Splenda® en poudre
45 g de cacao en poudre
300 g de chocolat noir sans sucre (Chocolat Venchi)
25 cl de crème liquide allégée à 5 % de matière grasse

Pour la décoration

20 g de chocolat noir râpé/10 g de cacao en poudre/1 cuillère à café rase de Splenda® en poudre

Préparation

Préchauffer votre four à 180° (Th.6).

Préparer le biscuit : séparer les blancs d’œufs des jaunes.

Monter les blancs en neige très ferme.

Mélanger dans un saladier les jaunes d’œufs, Splenda® en poudre et le cacao.

Incorporer délicatement les blancs en neige à ce mélange.

Étaler la pâte sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé en l’égalisant pour obtenir une épaisseur de 5 mm environ.

Mettre au four 10 min.

Pendant ce temps, couper le chocolat en morceaux.

Porter la crème liquide à ébullition dans une petite casserole.

Incorporer le chocolat.Bien mélanger et laisser refroidir.

Rouler le biscuit en étalant les 3/4 de crème au fur et à mesure.

Réserver au réfrigérateur 4 h.

Au moment de servir avec le reste de crème, masquer entièrement la bûche.

Saupoudrer de chocolat râpé et de cacao. Finir la décoration en saupoudrant de Splenda® en poudre.

Le truc en plus : Le biscuit ne comportant pas de farine, cette bûche est très légère. Vous pouvez la servir avec un coulis de mandarine.


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Bûche pralinée au pain d’épices et aux pommes dorées au Splenda

Pour  10 parts

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

Réfrigération : 4 heures

 

Ingrédients :

  • 4 pommes golden
  • 5 oeufs
  • 80 g de beurre
  • 10 cl de créme fraîche liquide
  • 4 tranches de pain d’épices
  • 2 tablettes ou 340 gr de chocolat dessert praliné
  • 80 gr de farine
  • 2 c. à soupe de Splenda ( en vente sur gourmandises light)
  • 2 c. à café de Splenda (en vente sur gourmandises light)
  • 1 c. à soupe de miel

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 200°c (th 6/7).

Mixer le pain d’épices.

Séparer les jaunes d’oeufs des blancs.

Dans une casserole faire fondre le beurre.

Ajouter les jaunes d’oeufs, la farine, le pain d’épices et le Splenda (en vente sur gourmandises light).

Bien mélanger.

Monter les blancs en neige. Les incorporer  délicatement dans la préparation.

Beurrer un plat rectangulaire et y verser la préparation.

Mettre au four et faire cuire 10 à 12 minutes.

Laisser le biscuit refroidir.

Pendant ce temps peler les pommes.

Les couper en petits dés après avoir ôter le coeur et les pépins.

Dans un poêle antiadhésive faire revenir les dés de pommes avec le miel.

Casser 150 gr de chocolat en morceaux, les faire fondre avec la crème au four micro-ondes ( 3 min puissance 500 w).

Ajouter les dés de pommes et mélanger.

Couper le biscuit en 3 morceaux de la longueur d’un moule à cake.

Tapisser le moule d’un film alimentaire.

Poser une couche de biscuit dans le fond du moule, puis  la moitié du mélange chocolat- pommes, puis une nouvelle couche de biscuit, l’autre moitié mélange chocolat- pommes puis la dernière couche de biscuit.

Mettre 4 heures minimum au réfrigérateur.

Râper le chocolat restant.

Démouler la bûche;

Décorer de copeaux de chocolat  et servir.

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