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Archive pour juin, 2013

Mousse fraîche d’abricots aux édulcorants

Pour 4 personnes.

Préparation : 15 minutes

Réfrigération : 2 h

 

 

Ingrédients :

 

Préparation :

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Couper les abricots en morceaux.

Presser le jus du citron.

Dans un saladier mixer les jaunes d’oeufs avec les morceaux d’ abricots.

Ajouter la vanille, l’édulcorant (en vente sur gourmandises light) et le jus de citron;

Bien mélanger.

Monter les blancs d’oeufs en neige ferme.

Les incorporer délicatement à la préparation d’abricots.

Répartir la mousse dans  quatre ramequins.

Mettre  au réfrigérateur 2 heures.

Au moment de servir décorer avec quelques petits morceaux d’abricots.

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Carpaccio de pêche pochée au vin et aux épices,sorbet melon, à l’edulcorant

Pour 6 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 10 mn

 

Ingrédients :

  • 4 pêches jaunes
  • 2 melons
  • 10 g de Splenda ou 50 g de tagatesse (en vente sur gourmandises light)
  • 50 cl de vin rouge
  • 6  badianes ou anis étoilé
  • 6 brins de verveine
  • 3 bâtons de cannelle
  • 50 cl de sorbet de melon.

 

Préparation :

Peler les pêches, ôter les noyaux et couper les en tranches fines.

Dans une sauteuse verser le vin rouge avec les bâtons de cannelle, les badianes et l’édulcorant (en vente sur gourmandises light).

Faire chauffer 10 minutes  à feu doux.

Couper un melon en deux. Retirer les graines. Découper le en 6 tranches.

Placer une tranche de melon par assiette à dessert.

Couper le deuxième  en deux. Evider le  avec une cuillère parisienne.

Répartir les billes dans les assiettes.

Egouter délicatement les pêches à l’aide d’une écumoire.

Dans chaque assiette disposer une dizaine de tranches de pêches.

Arroser de vin aux épices.

Déposer une boule de sorbet sur les pêches.

Décorer de badiane,  bâton de cannelle, et d’un brin de verveine.

Déguster aussitôt.

 

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