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Archive pour juillet, 2013

Délice d’abricot au mascarpone à l’édulcorant

Pour 6 personnes

Préparation : 40 min

Cuisson : 2 min

Refroidissement : 4 h 30

 

 

Ingrédients :

  • 8 petits abricots
  • 150 gr de biscuits noix de pécan/sirop d’érable  ou biscuits au gingembre  selon goût
  • 60 g de beurre
  • 250 g de mascarpone
  • 4 c à soupe de ricotta
  • 3 c à s  de Splenda ou 25 g de Tagatesse (en vente sur gourmandises light)
  • 4 c à soupe de liqueur d’amaretto
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 gousse de vanille
  • brins de lavande (facultatif)

 

Préparation :

Mixer les biscuits en chapelure.

Verser cette chapelure dans un saladier et ajouter le beurre.

Pétrir avec les doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte.

Partager la pâte en 6 petits tas égaux.

Tasser ces tas dans des cercles de 7 cm de diamètre.

Dans un récipient mettre,  le mascarpone, la ricotta, l’amaretto, 2 c à soupe de Splenda  ou 10 g de tagatesse( en vente sur gourmandises light).

Mélanger bien  l’ensemble des ingrédients.

Etaler cette crème sur le biscuit.

Mettre au réfrigérateur 4 h.

Couper chaque abricot en 6 tranches.

Verser l’huile dans une poêle, ajouter le reste de l’édulcorant (en vente sur gourmandises light) et la gousse de vanille ouverte en deux dans le sens de la longueur.

Quand l‘édulcorant (en vente sur gourmandises light) est fondu, cuire rapidement les tranches d’abricot  (1 min) , puis laisser refroidir.

Oter les cercles des biscuits.

Disposer les abricots sur la crème au mascarpone.

Servir décoré de fleurs de lavande.

 

 

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Mousse aux framboises aux édulcorants

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn

Réfrigération : 3 h

 

Ingrédients :

 

Préparation : 

Mettre la crème 10 mn au congélateur.

Mixer 100 g de framboises. (Réserver le reste pour la décoration).

Passer ce coulis au tamis pour ôter les grains.

Mettre le coulis dans une casserole ajouter l’agar-agar (en vente sur gourmandises light).

Porter à ébullition 20 à 30 secondes .

Laisser refroidir.

Mélanger le fromage blanc  la crème et la vanille.

Fouetter au batteur environ 3 mn, puis ajouter l’édulcorant (en vente sur gourmandises light) et le coulis de framboises.

Monter le blanc d’oeuf en neige ferme. L’incorporer délicatement à la préparation.

Répartir la mousse aux framboises dans 4 verrines.

Placer au réfrigérateur 3 h.

Avant de servir parsemer de chocolat noir Venchi râpé (en vente sur gourmandises light).

Décorer des framboises réservées.

Déguster bien frais.

 

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