Les principaux édulcorants utilisés dans la composition des produits vendus sur le site www.sucretterie.com :
L’aspartame est un édulcorant intensif pauvre en calories ; c’est un édulcorant de synthèse avec un pouvoir sucrant d’à peu près 200 fois celui du saccharose. Il est composé de 2 acides aminés, l’acide L-asparagine et la phénylalanine estérifiée au méthanol. La valeur DQT (dose quotidienne tolérables) est de 40mg/kg de poids corporel/jour. Les avantages : goût agréable, réduction de calories- pas cariogène et convient aux diabétiques.
Le maltitol fournit une quantité négligeable de calories en n’altérant que faiblement le goût du produit. Le pouvoir édulcorant est comparable à celui du sucre normal. le maltitol (famille des polyols) est obtenu à partir de l’hydrogénation du maltose. La valeur énergétique se situe autour de 2,4 kcal/g. Le maltitol n’est pas assimilé par le sang, seulement absorbé par le système digestif. Il ne varie donc pas le taux de la glycémie. Les avantages : pas cariogène, résistant à l’échauffement, convient aux diabétiques
L’inuline ou sucre non digestible est en fait une fibre alimentaire 100 % naturelle. Ce composé extrait de la racine de chicorée n’influe d’aucune manière sur le taux de glycémie. Il est donc particulièrement indiqué pour les diabétiques. L’inuline étant une matière blanche et onctueuse, elle remplace avec bonheur les matières grasses dans nombre de produits light et sans sucre.
L’oligofructose provient de l’inuline et livre seulement 30% de l’énergie du sucre normal. Cet élément agréable au goût est un parfait succédané du sucre. L’oligofructose est un constituant naturel de l’inuline (extrait de la racine de chicorée) donc d’origine végétale et apporte des fibres. Après étude sur des enfants de 9 à 12 ans, ce produit accroît la densité minérale osseuse, en améliorant la solubilité du calcium.
Une saine alimentation constitue la base du traitement du diabète. Et des produits sans sucre ajouté aident à maîtriser le taux de glycémie.
