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Archive pour la catégorie Conseils Diététique

Comment choisir ses oeufs

oct 28

Posted by Chloe in Actualités & Infos, Conseils Diététique

Souvent dans les recettes que je propose, il faut des œufs…Bio ou pas bio? en batterie ou en plein air?

difficile parfois de choisir ses œufs!

Pour ma part, je veille a toujours prendre des œufs de poules élevées en plein air, car je trouve que c’est un petit geste de respect envers les animaux. Bio le plus souvent mais pas toujours je l’avoue.

Mais comment savoir? et comment décoder les œufs?
Sur les œufs…un code…secret? pas tant que ça! voici les ficelles pour mieux les comprendre!

0= œuf bio

1= plein air

2= Au sol

3= Batterie

voilà maintenant vous avez lire à travers les lignes….

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Aide mémoire diététique pour diabétiques

oct 11

Posted by Naima in Conseils Diététique

L’alimentation du diabétique doit être normale, bien équilibrée et fractionnée en 3 repas, avec au maximum 3 collations.

Un diabétique doit manger en quantité et en qualité ce que devrait manger un sujet non diabétique de même âge, même poids et même activité. Quelques conseils sont cependant à respecter.

L’équilibre alimentaire préconise une répartition des calories totales avec 30 à 35 % de lipides, 50 % de glucides et 12 à 15 % de protéines.

GLUCIDES

LIPIDES

PROTEINES ANIMALES

(1 g. = 4Kcalories)

(1 g. = 9 Kcalories)

(1 g. = 4 Kcalories)

Les aliments glucidiques doivent être consommés tous les jours et répartis à chaque repas. Le minimum conseillé est de 180 à 200 g. par jour (70 g. aux principaux repas).

Les graisses sont à limiter pour conserver son poids de forme et un bon choix doit être fait pour réduire le risque de maladie cardiovasculaire :
Utiliser le beurre cru pour le petit déjeuner et les huiles pour l’assaisonnement et les cuissons en les variant ;
Diminuer le fromage, consommer plus souvent du poisson, bien choisir les viandes.

Les protéines animales sont toujours associées à des graisses.

Sucres simples :
Sucre de table/boissons sucrées
Légumes verts
Fruits
Laitages
Sucres complexes :
Pain
Légumes secs
Féculents
Céréales

Viandes
Poissons
oeufs
Fromages
Laitages (sauf 0%)
Crème fraîche
Beurre
Huile, margarine
Charcuterie
Frites, Chips
Pâtisseries
Sauces, cacahuètes, etc..

Viandes rouges et blanches
Poissons
Oeufs
Volailles, gibiers, abats
Laitages
Fromages

PROTEINES VEGETALES

Pain
Légumes secs
Soja
Céréales

Les boissons

Les besoins quotidiens en eau de boisson sont de 1,5 l. au minimum.

  • L’eau est dépourvue de calories et peut être consommée sous forme pure ou en café, thé, tisane, bouillon, potage, jus de tomate, boissons aromatisées ou “zestées”.
  • Certaines boissons “light” peuvent être également consommées, car elles contiennent des édulcorants et n’apportent pas, ou peu, de calories ;
  • Les boissons sucrées, jus de fruits, sodas, sirop, sont en revanche “quasi” interdites, car elles sont très concentrées en sucre (principalement sous forme de glucose) et très hyperglycémiques ;
  • Les boissons alcoolisées peuvent être consommées en petite quantité, mais ne doivent pas être consommées à jeun (loin des repas). Par ailleurs, l’alcool apporte beaucoup de calories : 1 g. = 7 Kcalories.

EXEMPLES

CALORIES

1 ballon de vin

60 Kcalories

1 coupe de champagne

90 Kcalories

1 whisky

90 Kcalories

1 porto

80 Kcalories + du sucre

1 bière (33 cl)

150 Kcalories + du sucre

Le fractionnement

Il est conseillé de répartir les glucides en 3 repas par jour au minimum, et à horaires réguliers si possible.

Les collations

Elles ne sont pas systématiques et doivent tenir compte des habitudes alimentaires, de l’activité physique, et bien sûr des glycémies constatées et de l’objectif glycémique recommandé.

Exemple de collations apportant 20 g. de glucides : 1 fruit, ou 4 biscuits secs, ou 1 gaufre sans sucre, ou 1 pain au lait, ou 1 croissant, ou 2 crêpes fines sans sucre, ou 30 g. de chocolat, etc..

Le resucrage

Il se fait en consommant 15 g. de glucides : 3 morceaux de sucre n°4, ou 2 paquets de 3 cubes de sucre, ou 3 bonbons ou caramels, ou 1 petit verre de soda ou de jus de fruits, ou 1 cuillère à soupe de confiture, miel ou sirop, ou une barre de pâte de fruits, ou 1 petit berlingot de lait concentré sucré, etc..

Eviter le chocolat, les fruits et jus de fruits frais, car ils ne remontent pas assez la glycémie.

L’index glycémique

C’est l’action propre de chaque aliment sur la glycémie, son propre pouvoir hyperglycémiant. A teneur en glucides équivalente, les aliments n’ont pas pour autant le même effet sur la glycémie.

Le glucose est l’aliment de référence car il a le plus fort pouvoir hyperglycémiant, correspondant à 100 % d’élévation glycémique.

Par rapport au glucose, le pain, les pommes de terre et le sucre de table ont un index glycémique de 80 % environ ; les pâtes, les petits pois et le chocolat ont un index glycémique de 50 % environ, les légumes secs et le tapioca ont un index glycémique de 30 % environ.

Quelques points clés à retenir :

Manger un minimum de glucides par jour : au moins 200 g (Pour en savoir plus sur les équivalences glucidiques, cliquez-ici) – lien vers le pop-up ;

Répartir ces glucides en 3 repas : au mois 70 g. par repas (féculents, pain, fruit) ;

Toujours manger après l’injection d’insuline ;

Ne jamais sauter de repas (1 repas sans glucides = 1 repas sauté) ;

En cas de surpoids et pour garder son poids de forme, le plus important est de limiter les graisses : diminuer viandes, fromages, oeufs, graisses d’assaisonnement et éviter pâtisseries, chocolat, sauces, mayonnaise, cacahuètes…

Dans le cadre de la prévention des maladies cardio-vasculaires, il faut faire un bon choix des graisses : diminuer le beurre, la margarine, la viande, les fromages, les oeufs, consommer plus souvent du poisson, préférer l’huile pour la cuisson et l’assaisonnement…

Boire 1,5 l. d’eau par jour.

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Gérer les repas à l’extérieur

oct 8

Posted by Naima in Conseils Diététique

Vous aimez sortir au restaurant en couple, entre amis, ou vous travaillez et obligés de manger à l’extérieur, mais voilà vous êtes diabétiques et avez peur de consommer plus qu’il ne faut de peur de voir grimper votre glycémie.

Voici ce que dit Dr Jacques Médart, nutritionniste spécialisé dans la prise en charge du diabéte :

 » Être diabétique n’empêche pas de faire la fête. Sachez seulement que si vous passez la porte d’un restaurant avec l’intention de prendre un menu composé de six plats, aussi légers soient ils, vous n’avez aucune chance de vous en sortir avec une ration calorique adéquate.

Si vous êtes amené à fréquenter souvent les restaurants, tâchez de vous contenter d’un seul plat et d’un dessert choisi ou d’une entrée et d’un plat. L’essentiel est de limiter votre charge glycémique et la consommation de boissons alcoolisées. »

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ECOUTER SON CORPS ( ces gestes qui entretiennent)

oct 3

Posted by Rachel in Conseils Diététique

On peut avoir du temps de libre ou pas…..

mais surtout, on n’est pas du tout motivée pour aller faire du vélo ou pratiquer un sport quel qu’il soit…

sans faire de miracle, il y a toute une série de petits gestes quotidiens à adopter qui entretiennent le corps et sa posture tout en douceur….

la méthode au départ est un peu fastidieuse mais à la fois amusante….et souvent, le plus difficile est de penser à l’appliquer…

à la base, il faut écouter son corps….tout au long de votre journée….

_bien sur, on évite l’ascenseur ( sauf si vous habiter au douzième..).. et en montant les escaliers, on écoute ses jambes: quand tirent- elles le plus? en montant sur la pointe des pieds ou au contraire, en étirant le mollet?….

le réflexe: ça tire? c’est qu’il y en a besoin… alors, on s’applique dans ce geste là…..

_ on se penche souvent en avant dès qu’il faut se baisser.. et aie le dos!!! là encore, on prend une bonne habitude, on plie ses jambes en gardant le dos droit….ça tire sur les cuisses? tant mieux… et si ça tire peu, descendez et remontez plus doucement.. alors?

_passons au repassage: on ne s’avachit pas sur la table… on en profite pour rentrer le ventre…..

_ on se trouve en situation d’attente? allez, on y pense: on rentre le ventre.. on sert les fesses…..et on recommence…


les exemples sont multiples.. amusez vous ne serait ce qu’une journée à chercher les moments propices.. si si… il y en a …et vous serez surprise du résultat.. et une chose vous étonnera sans doute aussi.. le sentiment d’enfin ressentir son corps… sans le faire souffrir…

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Poires

sept 27

Posted by Chloe in Conseils Diététique

Les poires d’hiver font leur rentrée…
Légères en calories et riches en fibres elles nettoient l’organisme en douceur!

La poire n’est pas particulièrement riche en vitamines ou en minéraux: c’est ailleurs qu’il faut chercher ses bienfaits. Elle est en fait surtout intéressante pour son effet régulateur du transit, du fait de son apport en fibres et en sorbitol, un glucide aux vertus laxatives. Riche en eau et modérément sucrée elle présente un index glycémique très bas. Elle est donc parfaite pour se désintoxiquer!

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ASTUCE MINCEUR…

sept 15

Posted by Rachel in Conseils Diététique

Nous les femmes, avons souvent des soucis de transit intestinal… et comment mincir si notre corps n’élimine pas correctement?
L’astuce qui suit est radicale, et n’irrite pas la paroi intestinale comme peuvent le faire certains laxatifs.
le seul inconvénient est que les premiers jours, le temps que le corps s’habitue, il peut y avoir quelques flatulence. vous pouvez y remédier en prenant quelques gélules de charbon actif…essayez, le jeu en vaut la chandelle….
l’astuce est la suivante: le matin, avant d’avaler quoique ce soit d’autre, prenez un jus d’orange pressé, j’insiste bien sur le fait que vous pressiez l’orange au dernier moment.ensuite, faites votre petit déjeuner avec des céréales complètes ( style weetabix ou all bran)..
au bout de quelques jours, votre transit va devenir régulier et votre régime va pouvoir être efficace…

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