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Archive pour la catégorie Crêpes & gaufres

Frivoles rémoises au Splenda

Pour 4 personnes

Préparation : 25 m

Repos : 2h

 

Ingrédients :

  • 250 g de farine
  • 2 oeufs
  • 75 g de beurre
  • 2 c à soupe de Splenda en poudre (en vente sur gourmandises light)
  • 5 cl de lait,
  • 10 g de levure de boulanger
  • zeste d’un citron
  • 1 pincée de sel
  • un peu de sucre glace

 

Préparation :

Verser la farine dans un saladier, faire une fontaine  y mettre le Splenda (en vente sur gourmandises light), le sel, le zeste de citron.

Faire tiédir le lait, mettre la levure de boulanger et la faire dissoudre.

Faire ramollir le beurre en pommade.

Mélanger la farine avec le sel, le Splenda (en vente sur gourmandises light), le zeste de citron, ajouter le lait, les oeufs et la levure.

Malaxer du bout des doigts, ajouter le beurre fondu.

Pétrir cette pâte. La laisser reposer 2 h environ dans un endroit tiède.

Etaler, cette pâte  à 1/2 cm,  couper en grands losanges.

Les plonger dans une friture chaude, les retourner à mi-cuisson.

Les sortir de la friture quand ils sont bien dorés et les égoutter.

Saupoudrer d’un peu de sucre glace et servir aussitôt.

 

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Gâteau de crêpes au chocolat avec tagatesse


Un gâteau original pour la chandeleur ou carnaval à partager avec vos enfants ou vos amis!

Pour 6 personnes

Temps de préparation et de cuisson : 1h 05

 

Ingrédients :

Pour la pâte à crêpes: ( 20 crêpes)

Pour réaliser le gâteau

 

Préparation : 

Réaliser une quinzaine de crêpes.

Verser la farine et le tagatesse (en vente sur gourmandises light) dans un saladier.

Mélanger et faire un puits. Casser les oeufs dans le puits.

Incorporer le lait petit à petit en mélangeant au fouet.

Faire fondre le beurre dans une petite casserole ou au micro onde.

Laisser tiédir et ajouter  à la pâte.

Laisser reposer une heure, puis cuire les crêpes dans une poêle anti-adhésive.

 

Réaliser la crème :

Râper le chocolat noir Venchi (en vente sur gourmandises light)et le mettre dans un saladier.

Verser le lait et la crème dans une casserole et faire chauffer.

Dans un récipient, battre les jaunes d’oeufs en omelette, ajouter le tagatesse (en vente sur gourmandises light), verser un peu du mélange lait /crème chaud et mélanger.

Mettre le tout dans une casserole , ajouter le reste  du mélange lait /crème .

Chauffer jusqu’à ébullition tout en tournant .

Verser peu à peu cette crème  sur le chocolat  sans cesser de mélanger.

Tapisser, d’un film alimentaire, un moule de la dimension de vos crêpes. Laisser dépasser largement le film du moule.

Placer une crêpe dans le fond du moule. La tartiner avec de la crème, placer une autre crêpe, la tartiner, continuer d’empiler jusqu’à épuisement des crêpes.

Terminer par une crêpe, rabattre le film alimentaire et poser un poids  pendant 15 mn pour tasser.

Démouler et saupoudrer de Tagacao (poudre de cacao) (en vente sur gourmandises light).

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Cannelés au Splenda

Pour 16 cannelés.

Préparation : 10 mn 

Cuisson : 1 h 15

Repos : 24 h 

 

Ingrédients :

 

  • 75 cl de lait (demi-écrémé)
  • 75 g de beurre
  • 150 g de farine
  • 30 g de Splenda en poudre (en vente sur gourmandises light)
  • 3 oeufs entiers = 3 jaunes d’oeufs
  • 1/2 c à café d’extrait de vanille
  • 1/2 c à soupe de rhum

 

Préparation :

 

Verser le lait dans une casserole, ajouter le beurre et porter à ébullition.

Dans un saladier, mélanger la farine et le Splenda en poudre (en vente sur gourmandises light).

Battre les oeufs entiers et les jaunes d’oeufs.

Les incorporer au mélange farine, Splenda (en vente sur gourmandises light), bien mélanger.

Ajouter le rhum, la vanille et le mélange beurre lait tout en continuant de battre au fouet.

La pâte doit avoir la consistance d’une pâte à crêpes.

Laisser reposer au frais 24 h.

Préchauffer le four th 8/9 (250 °c).

Remplir les moules à cannelés de pâte.

Les mettre au four 15 m, baisser la température du four à th 6/7 (200°c) et continuer la cuisson 1 h.

Les cannelés doivent avoir une belle croûte brune et rester moelleux à l’intérieur.

Démouler les chauds.

Déguster les froids.

 

 

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Bugnes de la Croix Rousse au Splenda

Pour 6 personnes

Préparation : 45 minutes + repos

Cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients:

  • 250 g de farine+1 c à soupe pour le travail de la pâte
  • 100 g de beurre ramolli
  • 4 c à soupe de Splenda en poudre (en vente sur gourmandises light)
  • 3 oeufs
  • 5 cl de rhum ambré
  • 1 orange et 1 citron non traités
  • 5 g de sel fin
  • 1 bain de friture

 

Préparation :

Brosser l’orange et le citron sous un filet d’eau

Râper finement la moitié de  leur zeste.

Dans un saladier mélanger la farine, le sel et le Splenda (en vente sur gourmandises light).

Creuser une fontaine, y casser les oeufs et ajouter le beurre coupé en petits morceaux, les zestes et le rhum.

Mélanger peu à peu l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.

Poser la pâte sur le plan de travail et pétrir  pendant 5 minutes.

Envelopper la  dans un torchon et la laisser reposer 12 h  minimum au réfrigérateur.

Au bout de ce temps, fariner le plan de travail étaler la pâte sur 2mm d’épaisseur.

Découper  des  mini rectangles. Dans leur centre, couper une fente dans laquelle on glissera l’un des angles.

Plonger les bugnes dans l’huile de friture à 180°c.

Retourner les  à mi-cuisson et  égoutter les sur du papier absorbant.

Lorsque que les bugnes sont tièdes les dresser sur un grand plat.

 

 

 

Le truc en plus : Servir les bugnes nature ou accompagnée d’une compote  à la cannelle, ou de crème anglaise bien vanillée.

 

 

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Crêpe à la banane et à l’orange,sa glace au gingembre ,au Splenda

La pâte à crêpes .

Pour environ 20 crêpes .

Ingrédients :

  • 250 gr de farine
  • 50cl de lait
  • 4 oeufs
  • 100 g de beurre +100g pour la cuisson
  • 2 cuillèrées à soupe de Splenda (en vente sur gourmandises light)

Préparation :

Dans un saladier mélanger la farine et le Splenda (en vente sur gourmandises light).

Casser les oeufs au centre de la farine et ajouter petit à petit le lait, tout en fouettant.

Faire fondre le beurre sur feu doux. Laisser le tiédir et incorporer le dans la pâte.

Laisser reposer 1 heure.

Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle antiadhésive.

Verser une petite louche de pâte, et incliner la poêle de façon à ce que la pâte se repartisse uniformement;

Retourner la crêpe dès que les bords commencent à se colorer.

Faire cuire l’autre face.

Cuire les autres crêpes de la même manière.

Crêpe à la banane et à l’orange,sa glace au gingembre ,au Splenda (en vente sur gourmandises light)

Ingrédients :

  • 4 crêpes
  • 2 bananes
  • 1/2 orange
  • 2 cuillèrées à soupe bombées de Splenda (en vente sur gourmandises light)
  • 40 cl de glace au gingembre (chez les glaciers) ou de sorbet à l’orange
  • 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm)

Préparation :

Eplucher les bananes, les couper en rondelles.

Les mettre dans une casserole, ajouter le jus d’orange, le Splenda (en vente sur gourmandise light) et le gingembre râpé.

Couvrir et cuire 10 min sur feu doux.

Oter le couvercle et continuer la cuisson jusqu’à ce que la compote caramélise légèrement.

Mettre un peu de compote au centre de chaque crêpe chaude.

Plier les crêpes et poser dessus une boule de glace au gingembre (ou à défaut de sorbet d’orange).

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Mille-feuille de crêpe à la crème de citron et son coulis de lavande au Splenda

La pâte à crêpes .

Pour environ 20 crêpes .

Ingrédients :

  • 250 gr de farine
  • 50cl de lait
  • 4 oeufs
  • 100 g de beurre +100g pour la cuisson
  • 2 cuillèrées à soupe de Splenda (en vente sur gourmandises light)

Préparation :

Dans un saladier mélanger la farine et le Splenda (en vente sur gourmandises light).

Casser les oeufs au centre de la farine et ajouter petit à petit le lait, tout en fouettant.

Faire fondre le beurre sur feu doux. Laisser le tiédir et incorporer le dans la pâte.

Laisser reposer 1 heure.

Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle antiadhésive.

Verser une petite louche de pâte, et incliner la poêle de façon à ce que la pâte se repartisse uniformement;

Retourner la crêpe dès que les bords commencent à se colorer.

Faire cuire l’autre face.

Cuire les autres crêpes de la même manière.

Mille-feuille de crêpe à la crème de citron et son coulis de lavande au Splenda (en vente sur gourmandises light)

Ingrédients :

  • 2 crêpes
  • 1 pot de crème de citron (lemon curd)
  • 40 gr de beurre
  • 20 cl de crème feurette
  • 2 cuillèrées à soupe de Splenda (en vente sur gourmandises light)
  • 2 oranges
  • 2 mandarines
  • 1 cuillèrée à soupe de pignons (facultatif)
  • trés peu de sucre glace

Pour le coulis de lavande :

Mélanger 75 cl d’eau le Splenda (en vente sur gourmandises light) et le miel. Porter à ébullition.

Ajouter l’agar- agar(en vente sur gourmandises light), la lavande. Fouetter et laisser frémir 5 min.

Filtrer et laisser refroidir.

Mixer avec le mixeur plongeant et mettre au frais.

Préchauffer le four th 5/6 ( 170°c)

Faire fondre le beurre. En badigonner les crêpes.

Couper les crêpes en 6 triangles

Au four faire dorer et sécher les triangles  3 min.

Fouetter au batteur éléctrique la crème  fleurette  bien froide avec le Splenda ( envente sur gourmandises light), jusqu’à l’obtention d’une chantilly bien ferme.

Réserver au réfigérateur.

Peler à vif les oranges et les clémentines (retirer la fine peau blanche qui sépare les quartiers)

Placer harmonieusement les quartiers sur le pourtour de l’assiette.

Napper les d’un peu de coulis de lavande. Parsemer de  pignons grillés à sec.

Tartiner un triangle de crème au citron.

Poser dessus un autre triangle, puis de la chantilly, puis un dernier triangle.

Placer ce mille-feuille  au centre de l’assiette.

Ajouter une noisette de chantilly et saupoudrer légèrement de sucre glace.

Procéder de la même façon pour les autres mille-feuilles.

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