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Archive pour la catégorie Gateaux et Tartes

Tarte briochée aux questches à l’édulcorant

 

Préparation :

Cuisson : 30 mn

Temps de repos : 2 h

 

Ingrédients :

 

Préparation :

Faire dissoudre la levure dans 1/2 verres d’eau additionnée d’une pincée de Tagatesse ou Natrataste gold(en vente sur gourmandises light).

Mélanger la farine avec le tagatesse ou le Natrataste gold (en vente sur gourmandises light),les oeufs, le beurre fondu et l’eau de fleur d’oranger.

Ajouter la levure, mélanger et pétrir pendant 1 à 2 mn.

Mettre dans un endroit frais à l’abri des courants d’air et laisser reposer 2 h.

Préchauffer le four th7/210°c.

Laver et dénoyauter les quetsches.

Mettre la pâte dans un moule à tarte beurré.

Placer dessus les quetsches dénoyautées et coupées en deux dans le sens de la longueur.

Saupoudrer de l’édulcorant et faire cuire au four 30 mn.

 

 

Pendant la cuisson le jus des quetsches imprègne la brioche !  c’est un délice.

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Délice d’abricot au mascarpone à l’édulcorant

Pour 6 personnes

Préparation : 40 min

Cuisson : 2 min

Refroidissement : 4 h 30

 

 

Ingrédients :

  • 8 petits abricots
  • 150 gr de biscuits noix de pécan/sirop d’érable  ou biscuits au gingembre  selon goût
  • 60 g de beurre
  • 250 g de mascarpone
  • 4 c à soupe de ricotta
  • 3 c à s  de Splenda ou 25 g de Tagatesse (en vente sur gourmandises light)
  • 4 c à soupe de liqueur d’amaretto
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 gousse de vanille
  • brins de lavande (facultatif)

 

Préparation :

Mixer les biscuits en chapelure.

Verser cette chapelure dans un saladier et ajouter le beurre.

Pétrir avec les doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte.

Partager la pâte en 6 petits tas égaux.

Tasser ces tas dans des cercles de 7 cm de diamètre.

Dans un récipient mettre,  le mascarpone, la ricotta, l’amaretto, 2 c à soupe de Splenda  ou 10 g de tagatesse( en vente sur gourmandises light).

Mélanger bien  l’ensemble des ingrédients.

Etaler cette crème sur le biscuit.

Mettre au réfrigérateur 4 h.

Couper chaque abricot en 6 tranches.

Verser l’huile dans une poêle, ajouter le reste de l’édulcorant (en vente sur gourmandises light) et la gousse de vanille ouverte en deux dans le sens de la longueur.

Quand l‘édulcorant (en vente sur gourmandises light) est fondu, cuire rapidement les tranches d’abricot  (1 min) , puis laisser refroidir.

Oter les cercles des biscuits.

Disposer les abricots sur la crème au mascarpone.

Servir décoré de fleurs de lavande.

 

 

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Frivoles rémoises au Splenda

Pour 4 personnes

Préparation : 25 m

Repos : 2h

 

Ingrédients :

  • 250 g de farine
  • 2 oeufs
  • 75 g de beurre
  • 2 c à soupe de Splenda en poudre (en vente sur gourmandises light)
  • 5 cl de lait,
  • 10 g de levure de boulanger
  • zeste d’un citron
  • 1 pincée de sel
  • un peu de sucre glace

 

Préparation :

Verser la farine dans un saladier, faire une fontaine  y mettre le Splenda (en vente sur gourmandises light), le sel, le zeste de citron.

Faire tiédir le lait, mettre la levure de boulanger et la faire dissoudre.

Faire ramollir le beurre en pommade.

Mélanger la farine avec le sel, le Splenda (en vente sur gourmandises light), le zeste de citron, ajouter le lait, les oeufs et la levure.

Malaxer du bout des doigts, ajouter le beurre fondu.

Pétrir cette pâte. La laisser reposer 2 h environ dans un endroit tiède.

Etaler, cette pâte  à 1/2 cm,  couper en grands losanges.

Les plonger dans une friture chaude, les retourner à mi-cuisson.

Les sortir de la friture quand ils sont bien dorés et les égoutter.

Saupoudrer d’un peu de sucre glace et servir aussitôt.

 

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Terrine bretonne au tagatesse

Pour 4 à 6 personnes

Préparation : 30 minutes

Réfrigération : 5 heures

Cuisson : 25 minutes

 

 

Ingrédients :

 

Préparation :

Presser l’orange.  Verser le jus dans un verre et ajouter la 1/2 c à café de tagatesse (en vente sur gourmandises light).

Mettre le beurre dans un récipient et le faire fondre. Réserver.

Mettre la farine dans un saladier. Creuser une fontaine , et casser l’oeuf au centre.

Mélanger et délayer  au fouet en incorporant le lait.

Ajouter  le sel, le jus d’orange, le beurre fondu et l’alcool.

Mélanger à nouveau.

Peler et épépiner les pommes sauf une.

Couper les en morceaux dans une casserole, ajouter le tagatesse (en vente sur gourmandises light) et les amandes.

Faire cuire à couvert, 20 minutes à feu doux.

Incorporer l’agar agar (en vente sur gourmandises light) et recuire 2 ou  3 minutes en remuant avec un  fouet.

Tapisser un moule à cake avec les crêpes. Les laisser dépasser du moule.

Verser la compote tiède dans le moule.

Rabattre les crêpes dessus. Placer au réfrigérateur 4 heures.

Démouler la terrine, décorer de fines lamelles de pommes et servir.

 

 

 

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Gratin de fruits rouges au tagatesse

Pour 6 personnes

Préparation ; 15 minutes

Cuisson : 55 minutes

 

 

Ingrédients :

  • 250 g de griottes surgelées
  • 250 g de framboises surgelées
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 30 g de tagatesse en poudre (en vente sur gourmandises light)
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 1 c à café de maîzena
  • 15 cl de crème liquide

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180°c (th 6).

Dans un saladier mélanger les jaunes d’oeufs et le tagatesse (en vente sur gourmandises light).

Fouetter au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Dans une casserole  faire chauffer la crème jusqu’à ébullition.

Verser la aussitôt sur le mélange jaune  d’oeufs/ tagatesse (en vente sur gourmandises light) en continuant de battre.

Ajouter la poudre d’amandes et la maîzena.

Verser le tout dans la casserole. Chauffer jusqu’à ébullition.

Hors de feu continuer de battre une minute et réserver.

Beurrer un plat à gratin. Y mettre les cerises  et les framboises encore surgelées.

Verser dessus le mélange  réservé.

Mettre cuire au four 40 minutes.

Saupoudrer éventuellement d’un peu de sucre glace.

Servir chaud ou tiède.

 

 

 

 

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Génoise au chocolat au tagatesse

Pour  6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson: 25 à 30 minutes

 

 

Ingrédients :

 

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°c (th 6)

Mettre dans un saladier le tagatesse (en vente sur gourmandises light) et les oeufs.

Poser le saladier sur un bain marie et battre le mélange au fouet électrique jusqu’à ce qu’il blanchisse et mousse.

Retirer du bain marie et battre à nouveau 5 minutes pour refroidir.

Ajouter la farine et le cacao, puis incorporer le beurre fondu.

Mélanger délicatement.

Beurrer et fariner un moule rond. Y verser la pâte.

Mettre au four 30 minutes environ.

Démouler la génoise chaude et laisser refroidir sur une grille.

Servir nature ou accompagné d’un coulis de fruits.

 

 

 

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