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Archive pour la catégorie Spéciales fêtes

Frivoles rémoises au Splenda

Pour 4 personnes

Préparation : 25 m

Repos : 2h

 

Ingrédients :

  • 250 g de farine
  • 2 oeufs
  • 75 g de beurre
  • 2 c à soupe de Splenda en poudre (en vente sur gourmandises light)
  • 5 cl de lait,
  • 10 g de levure de boulanger
  • zeste d’un citron
  • 1 pincée de sel
  • un peu de sucre glace

 

Préparation :

Verser la farine dans un saladier, faire une fontaine  y mettre le Splenda (en vente sur gourmandises light), le sel, le zeste de citron.

Faire tiédir le lait, mettre la levure de boulanger et la faire dissoudre.

Faire ramollir le beurre en pommade.

Mélanger la farine avec le sel, le Splenda (en vente sur gourmandises light), le zeste de citron, ajouter le lait, les oeufs et la levure.

Malaxer du bout des doigts, ajouter le beurre fondu.

Pétrir cette pâte. La laisser reposer 2 h environ dans un endroit tiède.

Etaler, cette pâte  à 1/2 cm,  couper en grands losanges.

Les plonger dans une friture chaude, les retourner à mi-cuisson.

Les sortir de la friture quand ils sont bien dorés et les égoutter.

Saupoudrer d’un peu de sucre glace et servir aussitôt.

 

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Gâteau de crêpes au chocolat avec tagatesse


Un gâteau original pour la chandeleur ou carnaval à partager avec vos enfants ou vos amis!

Pour 6 personnes

Temps de préparation et de cuisson : 1h 05

 

Ingrédients :

Pour la pâte à crêpes: ( 20 crêpes)

Pour réaliser le gâteau

 

Préparation : 

Réaliser une quinzaine de crêpes.

Verser la farine et le tagatesse (en vente sur gourmandises light) dans un saladier.

Mélanger et faire un puits. Casser les oeufs dans le puits.

Incorporer le lait petit à petit en mélangeant au fouet.

Faire fondre le beurre dans une petite casserole ou au micro onde.

Laisser tiédir et ajouter  à la pâte.

Laisser reposer une heure, puis cuire les crêpes dans une poêle anti-adhésive.

 

Réaliser la crème :

Râper le chocolat noir Venchi (en vente sur gourmandises light)et le mettre dans un saladier.

Verser le lait et la crème dans une casserole et faire chauffer.

Dans un récipient, battre les jaunes d’oeufs en omelette, ajouter le tagatesse (en vente sur gourmandises light), verser un peu du mélange lait /crème chaud et mélanger.

Mettre le tout dans une casserole , ajouter le reste  du mélange lait /crème .

Chauffer jusqu’à ébullition tout en tournant .

Verser peu à peu cette crème  sur le chocolat  sans cesser de mélanger.

Tapisser, d’un film alimentaire, un moule de la dimension de vos crêpes. Laisser dépasser largement le film du moule.

Placer une crêpe dans le fond du moule. La tartiner avec de la crème, placer une autre crêpe, la tartiner, continuer d’empiler jusqu’à épuisement des crêpes.

Terminer par une crêpe, rabattre le film alimentaire et poser un poids  pendant 15 mn pour tasser.

Démouler et saupoudrer de Tagacao (poudre de cacao) (en vente sur gourmandises light).

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Bugnes de la Croix Rousse au Splenda

Pour 6 personnes

Préparation : 45 minutes + repos

Cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients:

  • 250 g de farine+1 c à soupe pour le travail de la pâte
  • 100 g de beurre ramolli
  • 4 c à soupe de Splenda en poudre (en vente sur gourmandises light)
  • 3 oeufs
  • 5 cl de rhum ambré
  • 1 orange et 1 citron non traités
  • 5 g de sel fin
  • 1 bain de friture

 

Préparation :

Brosser l’orange et le citron sous un filet d’eau

Râper finement la moitié de  leur zeste.

Dans un saladier mélanger la farine, le sel et le Splenda (en vente sur gourmandises light).

Creuser une fontaine, y casser les oeufs et ajouter le beurre coupé en petits morceaux, les zestes et le rhum.

Mélanger peu à peu l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.

Poser la pâte sur le plan de travail et pétrir  pendant 5 minutes.

Envelopper la  dans un torchon et la laisser reposer 12 h  minimum au réfrigérateur.

Au bout de ce temps, fariner le plan de travail étaler la pâte sur 2mm d’épaisseur.

Découper  des  mini rectangles. Dans leur centre, couper une fente dans laquelle on glissera l’un des angles.

Plonger les bugnes dans l’huile de friture à 180°c.

Retourner les  à mi-cuisson et  égoutter les sur du papier absorbant.

Lorsque que les bugnes sont tièdes les dresser sur un grand plat.

 

 

 

Le truc en plus : Servir les bugnes nature ou accompagnée d’une compote  à la cannelle, ou de crème anglaise bien vanillée.

 

 

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Galette des Rois au Splenda

Pour 5 à 6 personnes (Galette de 25 cm environ)

Préparation :  30m

Cuisson : 30m

 

Ingrédients :

  • 400 g de pâte feuilletée  bien froide

Pour la frangipane

Préparation :

Faire un sirop avec 20 cl d’eau et 1 c à soupe + 1 c à café de Splenda (en vente sur gourmandises light).

Râper finement le zeste de l’orange.

Mettre  les zestes dans le sirop bouillant pendant 10 m, sur feu moyen.

Diviser la pâte  feuilleté  froide en 2 parties égales.

Etaler les en 2 carrés de 25 cm de côté. Remettre ces 2 carrés au réfrigérateur.

Dans un saladier mettre  la poudre d’amandes, le Splenda (en vente sur gourmandises light), le beurre et la liqueur.

Pétrir en mélangeant bien.

Ajouter un oeuf  battu. Lisser en tournant avec une spatule.

Ajouter les zestes  d’orange et le jus de citron. Mélanger.

Préchauffer le four th 7 (210°c).

Fouetter le blanc d’oeuf en neige. Incorporer le  délicatement dans la frangipane.

Sortir les carrés de pâte du réfrigérateur. Découper 2 disques de 25 cm de diamètre.

Poser un disque sur la plaque du four enduite d’eau froide.

Etaler dessus la frangipane jusqu’à 2 cm du bord. Y Cacher  la fève.

Tracer sur l’autre disque une rosace à l’aide d’un couteau. Poser le sur la frangipane.

Presser fortement les deux bords entre le pouce et l’index pour les souder.

Tracer des petites fentes en biais près du bord avec le dos du couteau.

Délayer le jaune d’oeuf dans un peu d’eau. Badigeonner la surface de la galette en évitant les bords.

Enfourner 30 à 35 m légèrement sous la mi-hauteur.

Sortir du four, laisser refroidir.

Déguster un peu tiède.

 

 

 

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Ile Flottante aux Nounours au Splenda

Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

 

Ingrédients :

 

Préparation :

 

Séparer les jaunes d’oeufs des blancs.

Battre  les jaunes d’oeufs dans un saladier en ajoutant 20 g de Splenda en poudre (en vente sur gourmandises light);

Mettre 5 minutes au bain-marie en  continuant  de fouetter.

Retirer du bain-marie, émulsionner au fouet électrique.

Ajouter 50 cl de lait bien froid et une goutte de fleur d’oranger.

Réserver.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Incorporer 12,5 g de Splenda (en vente sur gourmandises light).

Battre jusqu’à l’obtention d’une meringue.

Ajouter quelques gouttes de fleur d’oranger.

Faire chauffer le mélange lait jaunes d’oeufs.

Placer dans une cuiller quelques nounours (en vente sur gourmandises light), les recouvrir de blancs en neige.

Faire pocher dans le lait, des deux cotés puis égoutter sur du papier absorbant.

Verser le lait dans 4 petits récipients, mettre dessus les blancs en neige.

Décorer de quelques nounours (en vente sur gourmandises light) avant de servir bien frais.

 

 

 


 

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Glace aux deux marrons au Splenda

Pour 4 – 5 personnes.

Préparation: 20 min

Cuisson : 10 min

Prise en glace : 1 h

 

Ingrédients :

  • 250 g de crème de marrons vanillée
  • 25 cl de lait
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 15 cl de crème liquide
  • 2 c à soupe rase de Splenda (en vente sur gourmandises light)
  • 1 c à soupe de noisettes concassées
  • 4 ou 6 marrons glacés
  • 2 c à soupe de whisky

 

Préparation :

Verser la crème de marrons dans un saladier.

Ajouter le whisky et mélanger.

Porter le lait à ébullition.

Mettre les jaunes d’oeufs dans un récipient, ajouter le Splenda (en vente sur gourmandises light) et battre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.

Incorporer petit à petit le lait bouillant tout en remuant.

Verser ce mélange dans une casserole, et en tournant sans cesse  avec une spatule en bois,  faire épaissir jusqu’à  ce que la crème nappe la spatule

(ne pas  porter à ébullition).

Mélanger la aussitôt à la crème de marrons.

Laisser refroidir.

Monter la crème liquide en chantilly. Incorporer la délicatement à la préparation.

Verser dans une sorbetière et turbiner.

Au moment de servir répartir la glace encore moëlleuse dans de belles coupes.

Décorer avec quelques éclats de de noisette et de 2 ou 3 marrons glacés.

 

 

Conseil : Si vous préparer la glace à l’avance, la mettre au réfrigérateur 20 minutes avant de servir.

Le truc en plus : Vous pouvez accompagner la  glace d’une sauce au chocolat chaude aromatisée de whisky.

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