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Archive pour la catégorie Spéciales fêtes

Truffes au Splenda

mar 7

Posted by Michele in Recettes sans sucre, Spéciales fêtes

Pour 40 truffes

Préparation : 25 min – Réfrigération : 4 h

Ingrédients :

Réalisation


  • Casser dans un saladier ou un bol le chocolat en morceaux.
  • Faire fondre au bain marie sans cesser de remuer.
  • Lorsque le chocolat est lisse, incorporer le beurre petits morceaux par petits morceaux.
  • Oter du feu, ajouter la crème et 2 cuillères de Splenda® en poudre (en vente sur gourmandises-light) sans cesser de mélanger.
  • Lorsque  le mélange est bien homogène.
  • Placer cette ganache  au réfrigérateur pendant 4 h.
  • Sortir  du réfrigérateur.
  • Dans une assiette mélanger le reste de Splenda® en poudre (en vente sur gourmandises-light) et le cacao.
  • Former les truffes à l’aide de deux petites cuillères et les rouler dans le mélange splenda caco.
  • Les truffes se conservent au réfrigérateur.
  • Les sortir 30 min avant consommation.

Le truc en plus :

L’idéal est de préparer la ganache la veille et de façonner les truffes quelques heures avant de les servir.

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Bavarois framboise

sept 17

Posted by Chloe in Spéciales fêtes

BAVAROIS AUX FRAMBOISES

Pour 4 personnes

  • 300 g de framboises
  • 1/2 citron pressé
  • 100 g de fromage blanc allégé
  • 3 cuillères à café de Splenda en vente sur Gourmandises Light
  • 8 g de gélatine alimentaire
  1. - Tamiser les framboises
  2. - Faire fondre le Splenda dans le jus de citron.
  3. - Faire fondre la gélatine dans un petit peu d’eau tiède.
  4. - Laisser refroidir et mélanger aux framboises et au jus de citron.
  5. - Fouettez comme pour monter des blancs en neige.
  6. - Quand l’appareil est à demi -pris,incorporer le fromage blanc en mélangeant avec une cuillère en bois
  7. - verser dans un moule à charlotte humide.
  8. - Mettre au réfrigérateur pendant 3 heures.

- Pour démouler,entourer le moule d’une serviette chaude.

- On peut garder quelques framboises pour la garniture

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La bûche de Noël de chez Splenda

déc 8

Posted by sophie in Spéciales fêtes


Pour 6/8 personnes – Cuisson : 20 min – Préparation : 50 min

Biscuit :

4 œufs, 35 g de Splenda®, 125 g de farine, 10 g de levure chimique, 50 g de beurre fondu froid, 1 cuillère à café de graines de fenouil en poudre.

Crème et glaçage :

5 citrons jaunes, 6 œufs, 50 g de Splenda®, 150 g de beurre, 7 feuilles de gélatine de 1 g, 1 cuillère à café de curcuma.

Pour le décor :

1 citron vert et 1 pamplemousse rose, une 1/2 cuillère à café de graines de fenouil, quelques kumquats.

Le biscuit

• Préchauffer le four à 210°c.

• Faites fondre le beurre.

• Graisser la plaque du four et coller une feuille de papier cuisson.

• Peser et tamiser la farine, la levure chimique et le fenouil, réserver.

• Monter les œufs en neige avec Splenda®

• Ajouter la farine, le fenouil et le beurre fondu refroidi.

• Verser la pâte sur la plaque en répartissant de manière égale.

• Faire cuire environ 7 min.

• Retirer la feuille de la plaque, recouvrir le biscuit avec une feuille de papier cuisson et un torchon pour en préserver l’humidité.

La crème et le glaçage

• Râper le zeste d’un citron et réserver. Presser tous les citrons, verser le jus dans une casserole et ajouter le beurre en petits morceaux, faire chauffer à feu très doux.

• Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

• Casser les œufs dans un saladier, mélangez avec Splenda®, le curcuma et les zestes de citron.

• Porter à ébullition le jus de citron, ajouter ce mélange sur les œufs, mélanger, reporter sur le feu, faire cuire la crème tout en fouettant.

• Attendre 3 à 5 min., puis ajouter la gélatine égouttée, mélanger et réserver.

Le montage

• Décoller le biscuit de son papier et poser sur du papier cuisson.

• Appliquer la crème au citron en couche uniforme et peu épaisse. Réserver le reste pour la finition.

• Rouler le biscuit et serrer comme un rouleau de papier.

• Réserver la bûche au réfrigérateur (1h minimum).

• Pour le glaçage, faire fondre la crème restante au micro-ondes ou au bain-marie, sans la rendre trop liquide.

• Couper les extrémités de la bûche pour l’égaliser.

• Verser la crème sur l’intégralité de la bûche.

• Mettre au frais, couper de petits segments de citron vert, de pamplemousse et de kumquats pour la décoration finale.


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gateau glacé aux marrons

nov 17

Posted by tdomf_22db4 in Spéciales fêtes

Pour 8 personnes :
1 petite boîte de purée de marron (425 g), 200 g de marrons entiers, 3 jaunes d’oeufs, 150 g de fromage blanc à 0 100 ml de lait, édulcorant liquide, 2 feuilles de gélatine, 1 c. à soupe de rhum

Faire cuire les marrons entiers avec 2 verres d’eau et 3 c. à café de sucre liquide jusqu’à évaporation du sirop.
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Chauffez le lait dans une casserole. Dans un terrine fouettez les jaunes d’oeuf avec 1 c. à café de sucre liquide. Incorporez progressivement le lait très chaud en tournant avec un fouet.
Reversez le tout dans la casserole. Faites épaissir sur feu doux sans cesser de tourner et sans laisser bouillir.
Ajuster la gélatine égouttée. Mélangez, incorporez la purée de marrons avec 1 c. de sucre liquide et réservez au frais.
Fouettez le fromage blanc en chantilly. Incorporez-le à la purée de marrons. Rajouter la c. à soupe de rhum. Humidifiez un moule à charlotte.
Remplissez-le de la moitié de la préparation. Répartissez les brisures de marrons.
Versez le reste de la préparation au réfrigérateur 12 h avant de servir.

c’est un délice pour les fêtes

Cet article a été déposé par HUOT FRANCINE.

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BUCHE AU CHOCOLAT allégée avec Splenda

nov 16

Posted by sophie in Spéciales fêtes

Buche ChocolatValeur énergétique pour 100g : 263 Kcal

Préparation : 20 min – Cuisson : 10 min – Attente : 4 h

Ingrédients

5 œufs
2 cuillères à soupe bombées de Splenda® en poudre
45 g de cacao en poudre
300 g de chocolat noir
25 cl de crème liquide allégée à 5 % de matière grasse

Pour la décoration

20 g de chocolat noir râpé/10 g de cacao en poudre/1 cuillère à café rase de Splenda® en poudre

Préparation

Préchauffer votre four à 180° (Th.6).

Préparer le biscuit : séparer les blancs d’œufs des jaunes.

Monter les blancs en neige très ferme.

Mélanger dans un saladier les jaunes d’œufs, Splenda® en poudre et le cacao.

Incorporer délicatement les blancs en neige à ce mélange.

Étaler la pâte sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé en l’égalisant pour obtenir une épaisseur de 5 mm environ.

Mettre au four 10 min.

Pendant ce temps, couper le chocolat en morceaux.

Porter la crème liquide à ébullition dans une petite casserole.

Incorporer le chocolat.Bien mélanger et laisser refroidir.

Rouler le biscuit en étalant les 3/4 de crème au fur et à mesure.

Réserver au réfrigérateur 4 h.

Au moment de servir avec le reste de crème, masquer entièrement la bûche.

Saupoudrer de chocolat râpé et de cacao. Finir la décoration en saupoudrant de Splenda® en poudre.

Le truc en plus : Le biscuit ne comportant pas de farine, cette bûche est très légère. Vous pouvez la servir avec un coulis de mandarine.



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Gateau aux pavots

sept 30

Posted by leonore in Gateaux et Tartes, Recettes sans sucre, Spéciales fêtes

Recette de Madame Huguette Uhry de Bollwiller

Gâteaux pour Soukoth


Ingrédients :

  • cuillères à soupe de pavots
  • 500 g de farine
  • 2 œufs entiers
  • 125 g de Tagatesse
  • 1 verre à eau de vin blanc
  • 1 verre d’huile
  • un peu de sel
  • 1/2 paquet de levure chimique


Préparation :

  1. Mélangez Tous les ingrédients
  2. Etalez sur une tôle, sur du papier sulfurié,
  3. Cuisson à four moyen (180°C environ) pendant 45 mn.
  4. Après cuisson, coupez en petits losanges ou en carrés.


Astuce de la Sucretterie

Vous pouvez servir votre dessert avec de la confiture sans sucre



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