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Archive pour la catégorie Verrine, Mousse & Crème

Tiramisu aux Fruits Rouges au Splenda

juin 2

Posted by Michele in Gateaux et Tartes, Recette de fruits, Recettes sans sucre, Verrine, Mousse & Crème

  • Pour 6 personnes

Préparation : 20 min – Attente : 12 h

Ingrédients

  • 12 biscuits à la cuillère
  • 2 cuillères à soupe bombées de Splenda® en poudre(en vente sur gourmandises light)
  • 3 œufs
  • 250 g de mascarpone
  • 250 g de framboises
  • 250 g de fraises coupées en deux

Réalisation

  • Ecraser les biscuits à la cuillère et réserver.
  • Mélanger les jaunes d’œufs et le mascarpone.
  • Ajouter Splenda® en poudre (en vente sur gourmandises light) et battre au fouet.
  • Monter les blancs en neige très ferme et les mélanger délicatement à la préparation précédente.
  • Disposer dans des verrines ou à défaut dans un plat comme suit :
  • une couche de biscuits à la cuillère,
  • une couche de framboises et fraises,
  • une couche de mascarpone.
  • Répèter l’opération et terminer par des framboises ou des fraises.
  • Poser un film alimentaire sur le tiramisu.
  • Placer au réfrigérateur 12 h.
  • Servir très frais.

 

Le truc en plus : Vous pouvez réaliser le tiramisu au café et remplacer les biscuits à la cuillère et les fruits rouges par des boudoirs imbibés de café et saupoudrer le dessus de cacao.

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Blanc-Manger au Lait de Coco au Splenda

mai 29

Posted by Michele in Recette de fruits, Recettes sans sucre, Verrine, Mousse & Crème

 

Pour 6 personnes

Préparation : 20 min – Attente : 6 h

Ingrédients

 

  • 1 paquet de mangue en tranches surgelées (400g)
  • 5 feuilles de gélatine
  • 25 cl de lait écrémé
  • 3 cuillères à soupe bombées de Splenda® en poudre(en vente sur gourmandises-light)
  • 40 cl de lait de coco
  • 20 cl de crème liquide allégée à 5 % froide
  • 3 blancs d’œufs

Réalisation

  • Décongeler les mangues pendant 2 h.
  • Mixer  la chair des mangues jusqu’à obtention  d’un coulis.
  • Le mettre au réfrigérateur.
  • Dans un saladier d’eau froide faire tremper les feuilles de gélatine .
  • Pendant ce temps porter le lait à ébullition dans une casserole.
  • Hors du feu, ajouter Splenda® en poudre (en vente sur gourmandises-light)et les feuilles de gélatine égouttées.
  • Bien mélanger puis ajouter le lait de coco.
  • Laisser refroidir.
  • Fouetter la crème liquide jusqu’à consistance. La réserver.
  • Monter les blancs en neige très ferme.
  • Incorporerles blancs d’œufs et la crème fouettée à la préparation au lait de coco.
  • Verser la préparation de préférence  dans des coupes individuelles.
  • Laisser au réfrigérateur 4 h.
  • Au moment de servir, disposer sur le dessus des coupes un peu  de coulis de mangue.
  • Servir aussitôt.

 

Le truc en plus : Vous pouvez remplacer le coulis de mangue par un coulis de fruits rouges ou servir avec une salade de fruits exotiques.

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Mousse au Chocolat au Splenda

mai 27

Posted by Michele in Recettes sans sucre, Verrine, Mousse & Crème

Pour 6 personnes

Préparation : 10 min – Cuisson : 5 min – Attente : 24 heures

Ingrédients

  • 4 œufs entiers
  • 240 g de chocolat noir dessert
  • 80 g de beurre allégé
  • 3 cuillères à soupe de café
  • 3 cuillères à soupe bombées de Splenda® en poudre (en vente sur gourmandises light)
  • 2 blancs d’œufs

Réalisation

  • Casser les oeufs en séparant les blancs  des jaunes.
  • Dans un bain marie à feu doux faire fondre le chocolat avec le beurre.
  • Hors du feu, ajouter le café et Splenda® en poudre(en vente sur gourmandises light).
  • Puis incorporer les jaunes d’œufs.
  • Mélanger bien soigneusement le tout.
  • Dans un saladier monter les blancs d’œufs en neige très ferme.
  • Incorporer les délicatement au  mélange chocolaté.
  • Verser la mousse dans un saladier en verre ou des coupes individuelles.
  • Garder au réfrigérateur 24 heures.

 

Le truc en plus : vous pouvez servir la mousse  décorer de fruits rouges ou une tuile aux amandes.

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Coupe Chamallow au Splenda

mai 17

Posted by Michele in Recette de fruits, Recettes sans sucre, Verrine, Mousse & Crème

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min

Ingrédients :

  • 1 boîte d’ananas en tranches au sirop léger (320 g poids net égoutté)
  • 1 sachet de Marshmallow ( en vente sur gourmandises light)
  • 10 cl de crème liquide entière
  • 1 orange
  • 1 cuillére à soupe de Splenda (en vente sur gourmandises light)
  • 2 cuillères à soupe de rhum (facultatif)

 

Préparation

Mettre la crème au congélateur pendant 10 min.

Egoutter l’ananas. Conserver le jus.

Couper en quatre les tranches d’ananas.

Presser l’orange.

Dans un bol mélanger le jus d’orange, la moitié du sirop d’ananas et le rhum.(S’il y a des enfants à table supprimer le rhum pour leur coupe).

Répartir les 3/4 des morceaux d’ananas dans 4 coupes et verser le jus préparé ci-dessus.

Monter au fouet la crème bien froide, en chantilly bien ferme.

Incorporer à la chantilly le Splenda (en vente sur gourmandises light) et quelques Chamallow coupé en dés (en vente sur gourmandises light).

Répartir cette crème dans les quatre coupes. Poser dessus quelques morceaux d’ananas.

Décorer à volonté de Chamallow (en vente sur gourmandises ligtht).

Servir aussitôt.

Le truc en plus : ajouter quelques tranches de mangue et parsemer d’amandes effilées grillées.

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Mini-bavarois aux figues au Splenda

mai 13

Posted by Michele in Gateaux et Tartes, Recette de fruits, Recettes sans sucre, Verrine, Mousse & Crème

Pour 6 personnes

Préparation : 20 min

Réfrigération : 4 h

Ingrédients :

  • 300 g de figues vertes bien mûres (ou surgelées)
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 4 cuilléres à soupe de Splenda en poudre(en vente sur gourmandises light)
  • 50 g de fruits secs mélangés au choix (noix,  noisettes, amandes……)
  • 25 cl de lait
  • 10 cl de crème liquide entière
  • 5 gr d‘agar agar ( en vente sur gourmandises light)
  • 1 cuillére à soupe de farine
  • 1cuillére à cafe de cannelle en poudre

Préparation

Dans une casserole mélanger Splenda en poudre (en vente sur gourmandises light) avec  les jaunes d’oeufs.

Fouetter ce mélange jusqu’à ce qu’il blanchisse et devienne crémeux.

Incorporer la farine puis verser le lait tiédi en filet tout en continuant de mélanger.

Mettre la casserole sur le feu et laisser épaissir en fouettant.

Ajouter l’agar-agar(en vente sur gourmandises light), porter à ébullition 20 à 30 secondes.

Hacher grossièrement les figues et les fruits secs, les mélanger avec la cannelle, à la préparation.

Monter la crème, en chantilly bien ferme et l’incorporer à la préparation.

Verser la préparation dans 6 petits moules hauts ou dans 6 petits verres.

Mettre au réfrigérateur 4h minimum;

Démouler, décorer avec des lamelles de figues fraiches et servir.

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Crème à la vanille aux brisures de marrons glacés au Splenda

mai 6

Posted by Michele in Recette de fruits, Spéciales fêtes, Verrine, Mousse & Crème

Pour 6 à 8 personnes.

Préparation : 20 min

Cuisson : 1h

Ingrédients :

  • 75 cl de lait
  • 25 cl de crème fraîche
  • 8 jaunes d’oeufs
  • 8 cuillère à soupe de Splenda (en vente sur gourmandises light)
  • 1 gousse de vanille
  • 300 gr de brisure de marrons glacés
  • 6 marrons glacés pour la décoration

Préparation.

Verser le lait dans une casserole.

Fendre en deux, dans le sens de la longueur, la gousse de vanille.

Gratter les graines au dessus du lait, et mettre la gousse grattée dans le lait.

Faire chauffer le lait et laisser le tiédir.

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.

Mettre les jaunes dans un saladier, ajouter Splenda en poudre (en vente sur gourmandises light).

Travailler le mélange jusqu’à ce qu’il blanchisse.

Verser sur cette préparation, tout en continuant de mélanger, la crème fraiche et le lait tiédi (ôter la gousse de vanille).

Préchauffer le four à 120°c (th 4).

Répartir les brisures de marrons dans des ramequins, et les remplir de crème.

Placer les ramequins dans la lèchefrite ou dans un plat allant au four, ajouter de l’eau jusqu’à mi hauteur.

Faire cuire pendant 1 heure environ en vérifiant qu’il y est toujours assez d’eau.

Mettre au réfrigérateur.

Servir très froid après avoir décoré d’un marron glacé.

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