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Archive pour la catégorie Verrine, Mousse & Crème

Sabayon aux fraises au Splenda

mai 4

Posted by Michele in Recette de fruits, Recettes sans sucre, Verrine, Mousse & Crème

Pour 6 personnes

Ingrédients:

  • 6 jaunes d’oeufs
  • 10 cuillères à soupe de Splenda en poudre (en vente sur gourmandises light)
  • 25 cl de vin Loupiac
  • 600 g de fraises
  • 1 cuillère à café de vanille en poudre
  • 1 cuillère à soupe de kirsch
  • 3 branches de menthe

 

Préparation

Laver les fraises à l’eau froide, les équeuter.

Couper les en deux et saupoudrer de vanille.

Dans une casserole mélanger les jaunes d’oeufs et le splenda en poudre (en vente sur gourmandises light).

Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Placer la casserole  dans un bain marie d’eau chaude, continuer à battre tout en versant le vin blanc.

Mettre la casserole sur un feu très doux,  fouetter jusqu’à ce que le mélange épaississe et soit  mousseux.

Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur.

Au moment de servir incorporer le kirsch au sabayon et verser dans des coupes.

Ajouter les fraises.

Décorer avec des feuilles de menthe .

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Soupe de fraises au Splenda

mai 1

Posted by Michele in Recette de fruits, Recettes sans sucre, Verrine, Mousse & Crème

Pour 4 personnes

Ingrédients

 

Préparation :

Laver les fraises à l’eau froide, les équeuter, les couper en deux ou quatre selon leur grosseur.

Les mettre dans un saladier, ajouter le Splenda en poudre (en vente sur gourmandises light).

Les arroser du jus de citron. Mélanger délicatement.

Verser dessus le vin rouge et réserver au frais.

Au moment de servir poivrer légèrement.

Le truc en plus : ne pas préparer les fraises au vin trop longtemps à l’avance, elles ramollissent sous l’action du sucre.

de même couper les fruits pour qu’ils s’imprègnent bien du parfum du vin.

On peut les arroser de queleques gouttes de vinaigre balsamique, ou les saupoudrer de cannelle ou même ajouter une gousse de vanille.

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Sabayon aux fraises au Splenda

mar 21

Posted by Michele in Recette de fruits, Recettes sans sucre, Verrine, Mousse & Crème

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10minutes

Ingrédients :

  • 400 g de fraises
  • 8 cuillères à soupe de Splenda ( en vente sur gourmandises light)
  • 5 jaunes d’oeufs
  • 2 jus de citron
  • 4 brins de menthe

 

Préparation:

Laver, sécher et équeuter les fraises. Réserver.

Laver, sécher les brins de menthe. Réserver.

Dans un saladier résistant à la chaleur, mélanger les jaunes d’oeufs et le splenda (en vente sur gourmandises light).

Fouetter ce mélange jusqu’à ce qu’il blanchisse et devienne mousseux.

Poser le saladier sur une casserole d’eau bouillante.

Incorporer le jus de citron.

Battre au fouet électrique, jusqu’à ce que la préparation épaississe.

Retirer du feu.

Mettre dans quatre coupes fraises et sabayon en alternance,  en terminant par des fraises.

Décorer avec les brins de menthe.

Servir aussitôt.

Le truc en plus:  Vous pouvez réaliser ce dessert avec d’autres fruits de saison

et remplacer le jus de citron par du jus d’orange ou de pamplemousse.

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Mousse de Mangue au Splenda

fév 29

Posted by Michele in Recette de fruits, Recettes sans sucre, Verrine, Mousse & Crème

Pour 4 personnes.

Préparation :15 minutes

Réfrigération : 3 heures

Ingrédients :

  • 2 mangues
  • 1 citron vert non traité
  • 10 gr ou 7 cuillers à soupe rase de Splenda (en vente sur gourmandises-light)
  • 5 blancs d’oeufs
  • 4 brins de menthe
  • sel

 

Préparation :

Peler les mangues. Mixer finement la chair.

Dans une jatte verser la purée obtenue.

Prélever le zeste du citron et presser en le jus.

Ajouter à la purée de mangue,  le jus de citron, le Splenda en poudre (en vente sur gourmandises-light)

Bien mélanger.

Mettre les blancs d’oeufs dans un saladier, ajouter une pincée de sel et les monter en neige bien ferme.

Incorporer les délicatement à la purée de mangue.

Remplir 4 verrines ou coupes de la purée de mangue.

Mettre au frais pendant 3 heures minimum.

Au moment de servir décorer avec les zestes de citron et les feuilles de  menthe

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Terrine Aux Agrumes au Splenda

fév 10

Posted by Michele in Recette de fruits, Recettes sans sucre, Verrine, Mousse & Crème

Pour 6 personnes

Préparation : 30 min – Cuisson : 5 min – Attente 12 h

Ingrédients

  • 6 feuilles de gélatine
  • 3 cuillères à soupe rases de Splenda® en poudre (en vente sur gourmandises light)
  • 20 cl d’eau
  • Le jus d’1 orange
  • 2 pamplemousses roses
  • 8 oranges
  • 6 clémentines
  • 3 cuillères à café de fleur d’oranger

 

Réalisation

  • Faire ramollir les feuilles de gélatine  dans  un bol d’eau froide.
  • Dans une casserole, porter à ébullition  l’eau, le jus d’orange, Splenda® en poudre(en vente sur gourmandises light) jusqu’à obtention d’un sirop.
  • Hors du feu, incorporer les feuilles de gélatine essorées et la fleur d’oranger. Réserver.
  • Eplucher les pamplemousses, les oranges et les clémentines à vif.
  • Les  en quartiers.
  • Disposer les quartiers en les intercalant dans un moule tapissé de papier film, .
  • Bien tasser les fruits.
  • Verser le sirop.
  • Mettre au réfrigérateur pendant 12 h.
  • Démouler et couper en tranches.
  • Servir très frais.

Le truc en plus : Pour l’été, préparer une terrine de fruits rouges (fraises, framboises, groseilles…). Accompagner d’un coulis de mangue.

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Sabayon de mascarpone aux fruits frais au Splenda

jan 25

Posted by Michele in Recette de fruits, Recettes sans sucre, Verrine, Mousse & Crème

Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 5 minutes

Ingrédients :

  • 1/2 orange
  • 1 kiwi
  • 2 fraises
  • 2 tranches d’ananas
  • 1/2 pomme
  • 12 framboises
  • 200g de mascarpone
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 2 cuillérées bombées de Splenda (en vente sur gourmandises-light)
  • 1 cl de cognac
  • 2 biscuits à la cuillère
  • quelques feuilles de menthe

 

Préparation :

Eplucher la demi-orange, le kiwi, l’ananas et la demi-pomme.

Couper le kiwi en rondelles, l’orange en tranches,  l’ananas et la pomme en triangle.

Laver les fraises et les couper en quatre.

Réserver ces fruits et les framboises.

Ecraser les biscuits.

Verser le mascarpone dans un saladier, ajouter les jaunes d’oeufs, les biscuits écrasés et le Splenda (en vente sur gourmandises-light).

Mélanger, ajouter le cognac.

Monter la préparation au fouet électrique jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux et léger.

Préchauffer le four 250°C ( th 8 /9 ).

Verser le sabayon dans dans un petit plat creux allant au four.

Répartir les fruits.

Faire gratiner au four 3 min.

Sortir du four et décorer avec les feuilles de menthe.

Servir chaud.

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