Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients :
- 4 poires
- 1 bouteille de vin blanc sec
- 1/2 citron
- 40 gr de Splenda (en vente sur gourmandises light)
- 2 gousses de vanille
- 1 baton de cannelle
- 30 cl de lait
- 4 graines de cardamone
- 4 étoiles de badiane (anis étoilé)
- 1 cuillèrée à café de gingembre en poudre
- 1 cuillèrée à café de baies roses
- 1 cuillèrée à café de poivre vert
- 1 cuillèrée à café den cannelle en poudre
- 1 cuillèrée à soupe d’alcool de poire
Préparation :
Verser le vin blanc dans une casserole.
Ajouter 30 gr de Splenda (en vente sur gourmandises light)1 gousse de vanille fendue en deux, le bâton de cannelle, les graines de cardamone, la badiane, le gingembre.
Ecraser les baies roses et les grains de poivre et les ajouter aux ingrédients précédents.
Porter cette préparation à ébullition et laisser frémir environ 15 minutes.
Pendant ce temps éplucher les poires, les couper en deux et retirer le coeur et les pépins.
Frotter les avec du jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.
Mettre les demi-poires dans le sirop aux épices.
Les faire pocher à frémissement pendant 30mn.
Laisser refroidir dans le sirop, puis égoutter les.
Préparer la crème anglaise pendant la cuisson des poires.
Verser le lait dans une casserole, fendre en deux la gousse de vanille et gratter les graines au dessus du lait, ajouter la gousse dans le lait.
Porter le lait à ébullition.
Dans un saladier fouetter les jaunes d’oeufs avec 10 gr de Splenda (en vente sur gourmandises light) jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter 3 cuillèrées à soupe de sirop de poire et le lait bouillant.
Verser dans une casserole de préférence à fond épais. Faire cuire jusqu’à épaississement, sans cesser de remuer et sans laisser bouillir.
Lorsque la crème est cuite ajouter l’alcool de poire et laisser refroidir.
Mettre au réfrigérateur.
Quand la crème est très froide la verser dans un plat creux.
Poser dessus les poires et les épices saupoudrer de cannelle et servir bien frais.
