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Papillotes de Fruits en Fête au Splenda

fév 5

Publié par Michele dans Recette de fruits, Recettes sans sucre

Pour 6 personnes

Préparation : 15 min – Cuisson : 6 à 8 min

Ingrédients

  • 2 poires
  • 2 pommes
  • 2 kiwis
  • Le jus d’1 citron jaune
  • 6 feuilles de papier sulfurisé
  • 6 cuillères à café bombées de Splenda® en poudre (en vente sur gourmandises light)
  • 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre

Réalisation

  • Préchauffer le four à 240° (Th.8).
  • Eplucher  les fruits.
  • Couper les poires et les pommes en quartiers.
  • Les frotter avec la pulpe du citron.
  • Couper les kiwis en rondelles.
  • Disposer les quartiers de poires et de  pommes ainsi que les rondelles de kiwis sur chaque papillote.
  • Saupoudrer de Splenda® en poudre (en vente sur gourmandise light) et de cannelle.
  • Fermer les papillotes, et les mettre au four 6 à 8 min.
  • Servir et déguster aussitôt.

 

Le truc en plus : vous pouvez composer vos papillotes avec toutes sortes de fruits selon la saison.

Remplacer la cannelle par de la noix de muscade en poudre.

Ajouter des feuilles de menthe à l’intérieur de la papillote.

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Gelée de mûres au Splenda

fév 3

Publié par Michele dans Recette de fruits, Recettes sans sucre

Pour 4 pots

Préparation : 20 min – Cuisson : 30 min –

Ingrédients

Réalisation

 

  • Mettre la casserole  à feu vif remuer 5 min et poursuivre la cuisson 10 min sans cesser d’écraser les fruits avec une cuillère en bois pour extraire le jus.
  • Pendant ce temps ébouillanter les pots de confiture et leur couvercle.
  • Mettre à tremper la gélatine dans l’eau froide, si vous en utiliser.
  • Au bout du temps de cuisson, passer au chinois pour ôter les graines et extraire le jus.
  • Le verser dans la casserole et ajouter les 5 cuillères à soupe de Splenda® en poudre(en vente sur gourmandises light).
  • Hors du feu incorporer la gélatine égouttée  si vous l’utiliser  ou le sachet d’agar agar ( en vente sur gourmandises light). Bien mélanger.
  • Immédiatement, remplir les pots à ras bord.
  • Visser fermement le couvercle et retourner les pots jusqu’à complet refroidissement.
  • Conserver les pots de préférence au réfrigérateur.
  • Porter à ébullition et laisser frémir 20 min environ afin que le jus réduise.
  • Remuer souvent.

 

Le truc en plus : Si vous cueillez des mûres dans les bois, mettez des gants pour éviter les griffures. Ne ramassez pas les fruits au sol qui pourraient être souillés.

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Feuilleté de mirabelles au Splenda

jan 29

Publié par Michele dans Gateaux et Tartes, Recette de fruits, Recettes sans sucre

Pour 4 personnes.

Préparation : 25 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients :

  • 4 feuilletés carrés  cuits et ouverts
  • 400 gr de mirabelles
  • 60 gr de beurre
  • 40 gr de poudre d’amandes
  • 10 gr d’amandes effilées
  • 1 oeuf
  • 1,5 dl de pinot gris ou tokay d’alsace
  • 1 petit verre à liqueur d’eau de vie de mirabelle
  • 3 cuillers à soupe de Splenda (en vente sur gourmandises-light)
  • 3 gr de cannelle
  • 1 jus de citron

 

Préparation :

  • La crème d’amande :

Mettre dans un récipient  l’oeuf avec 2 cuillers à soupe de  Splenda (en vente sur gourmandises-light).

Ajouter la poudre d’amandes et 50 gr de beurre.

Mélanger jusqu’à l’obtention d’une belle crème souple.

Etaler cette crème à l’intérieur de chaque demi feuilleté.

  • les mirabelles:

Laver et dénoyauter les mirabelles.

Dans une poêle, faire chauffer les 10 gr de beurre restant jusqu’à une belle couleur noisette et y saisir les mirabelles.

Ajouter 1 cuiller à soupe de Splenda (en vente sur gourmandises-light) et mélanger.

Flamber avec l’eau de vie de mirabelle.

Oter les mirabelles de la poêle et réserver.

Déglacer la poêle avec le pinot gris ou tokay, ajouter le jus de citron et la canelle et laisser réduire de moitié.

  • Garnissage des feuilletés.

Faire chauffer le four à 200°.

Mettre dans chaque feuilleté  quelques  mirabelles.

Verser une pointe de crème d’amande et parsemer d’amandes effilées.

Passer les feuilletés au four pendant 5 minutes.

Placer au centre d’une assiette, laisser tiédir.

Décorer avec le restant de mirabelles et le jus tiédi.

Servir aussitôt.

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Tarte litchis et framboises au Splenda

jan 27

Publié par Michele dans Gateaux et Tartes, Recette de fruits, Recettes sans sucre

Réalisation : 45 minutes

Cuisson : 20 minutes.

Ingrédients

 

  • La pâte,

300g de farine

120g de beurre salé

20g de Splenda en poudre (en vente sur gourmandises light)

1 œuf

  • La crème,

15cl de lait

1 cuill. à soupe de Splenda en poudre (en vente sur gourmandises light)

15g de Maïzena

1 jaune d’œuf

1 oeuf

15cl de crème liquide

1 gousse de vanille

1 barquette de framboises

2 boîtes de litchis au sirop de très bonne qualité

1 citron vert

Quelques gouttes de Soho (facultatif)

Réalisation

 

Réaliser la pâte,

  • Verser dans le bol,  la farine, le beurre en petits morceaux et le Splenda ,(en vente sur gourmandises light).
  • Travailler ce mélange jusqu’à l’obtention d’une poudre fine. Vous pouvez éventuellement utiliser  un robot mixeur.
  • Ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à ce que la pâte se forme.
  • Former un rouleau avec la pâte
  • Le mettre  dans du film étirable et laisser reposer 20 minutes .

 

Réaliser la crème pâtissière,

  • Faire chauffer le lait dans une casserole.
  • Dans un saladier, mélanger les œufs avec le Splenda en poudre (en vente sur gourmandises light) , ajouter la chair de la gousse de vanille (  couper la gousse en deux gratter et  récupérer la chair  avec une lame de couteau ), puis la Maïzena.
  • Bien mélanger.
  • Verser un peu de lait bouillant sur ce mélange,  délayer et fouetter.
  • In corporer ce mélange dans le lait chaud dans la casserole,  porter à ébullition 1 minute sans cesser de remuer.
  • Mettre un film étirable sur un plat,dans lequel vous  verser la crème, la couvrir avec du film étirable.
  • Placer au réfrigérateur ou au congélateur jusqu’à complet refroidissement.

Montage,

  • Préchauffer le four à 180° C.
  • Beurrer un moule à tarte de 22 cm de diamètre.
  • Découper le rouleau de pâte, en tranches  de 2 mm environ, les poser dans le fond du moule, souder chaque pièce à l’aide de votre pouce.
  • Piquer la pâte.
  • Cuire à blanc environ 20 minutes et laisser refroidir.
  • Fouetter la crème liquide pour qu’elle soit bien mousseuse.
  • Verser la crème pâtissière dans un saladier, battre au fouet, et ajouter en deux fois la crème fouettée.
  • Egoutter les litchis, les mettre dans un saladier, et ajouter une cuillère à soupe de Soho.
  • Etaler une couche de crème sur le fond de tarte, et disposer autour  des framboises.
  • Ajouter les litchis au reste de la crème, et verser  ce mélange au milieu de la tarte.
  • Décorer avec  le zeste d’un citron vert.

 

Le truc en plus : Vous pouvez saupoudrer les framboises avec du Splenda en poudre (en vente sur gourmandises light).

Servez ce dessert avec une infusion de citronnelle ou un jus de framboises ou de fruits rouges.

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Sabayon de mascarpone aux fruits frais au Splenda

jan 25

Publié par Michele dans Recette de fruits, Recettes sans sucre, Verrine, Mousse & Crème

Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 5 minutes

Ingrédients :

  • 1/2 orange
  • 1 kiwi
  • 2 fraises
  • 2 tranches d’ananas
  • 1/2 pomme
  • 12 framboises
  • 200g de mascarpone
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 2 cuillérées bombées de Splenda (en vente sur gourmandises-light)
  • 1 cl de cognac
  • 2 biscuits à la cuillère
  • quelques feuilles de menthe

 

Préparation :

Eplucher la demi-orange, le kiwi, l’ananas et la demi-pomme.

Couper le kiwi en rondelles, l’orange en tranches,  l’ananas et la pomme en triangle.

Laver les fraises et les couper en quatre.

Réserver ces fruits et les framboises.

Ecraser les biscuits.

Verser le mascarpone dans un saladier, ajouter les jaunes d’oeufs, les biscuits écrasés et le Splenda (en vente sur gourmandises-light).

Mélanger, ajouter le cognac.

Monter la préparation au fouet électrique jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux et léger.

Préchauffer le four 250°C ( th 8 /9 ).

Verser le sabayon dans dans un petit plat creux allant au four.

Répartir les fruits.

Faire gratiner au four 3 min.

Sortir du four et décorer avec les feuilles de menthe.

Servir chaud.

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Panna Cotta au Splenda

jan 16

Publié par Michele dans Recette de fruits, Recettes sans sucre, Verrine, Mousse & Crème

Pour 6 personnes

Préparation : 30 min – Cuisson : 10 min – Attente : 12 heures

Ingrédients

  • 3gr d’agar-agar( en vente sur gourmandises light) ou 2  feuilles de gélatine
  • 80 cl de crème liquide allégée à 5 % de matière grasse
  • 1 gousse de vanille fendue et grattée
  • 3 cuillères à soupe bombées de Splenda® en poudre (en vente sur gourmandises light)
  • 1 coulis de fruits rouges

Réalisation

  • Si vous utilisez les feuilles de gélatine les  mettre tremper dans un bol d’eau froide.
  • Verser la crème liquide  dans une casserole et ajouter la gousse de vanille fendue.
  • Porter à ébullition, à feu doux continuer la cuisson 10 min .
  • Laisser tiédir.
  • Ajouter à la crème, l’agar-agar (en vente sur gourmandises-light) ou les feuilles de gélatine égouttées et Splenda® en poudre (en vente sur gourmandises light).
  • Laisser refroidir sans oublier de remuer de temps en temps.
  • Verser la préparation dans des verres ou des ramequins.
  • Laisser au réfrigérateur au minimum 12 heures.
  • Au moment de servir démouler  la panna cotta.
  • Décorer avec un filet de coulis de fruits rouges.

 

  • Le truc en plus : pour une saveur exotique, ajouter dans la Panna Cotta 1 cuillerée à soupe de gingembre râpé et remplacer la vanille par de l’eau de rose.

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