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Mini-bavarois aux figues au Splenda

mai 13

Publié par Michele dans Gateaux et Tartes, Recette de fruits, Recettes sans sucre, Verrine, Mousse & Crème

Pour 6 personnes

Préparation : 20 min

Réfrigération : 4 h

Ingrédients :

  • 300 g de figues vertes bien mûres (ou surgelées)
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 4 cuilléres à soupe de Splenda en poudre(en vente sur gourmandises light)
  • 50 g de fruits secs mélangés au choix (noix,  noisettes, amandes……)
  • 25 cl de lait
  • 10 cl de crème liquide entière
  • 5 gr d‘agar agar ( en vente sur gourmandises light)
  • 1 cuillére à soupe de farine
  • 1cuillére à cafe de cannelle en poudre

Préparation

Dans une casserole mélanger Splenda en poudre (en vente sur gourmandises light) avec  les jaunes d’oeufs.

Fouetter ce mélange jusqu’à ce qu’il blanchisse et devienne crémeux.

Incorporer la farine puis verser le lait tiédi en filet tout en continuant de mélanger.

Mettre la casserole sur le feu et laisser épaissir en fouettant.

Ajouter l’agar-agar(en vente sur gourmandises light), porter à ébullition 20 à 30 secondes.

Hacher grossièrement les figues et les fruits secs, les mélanger avec la cannelle, à la préparation.

Monter la crème, en chantilly bien ferme et l’incorporer à la préparation.

Verser la préparation dans 6 petits moules hauts ou dans 6 petits verres.

Mettre au réfrigérateur 4h minimum;

Démouler, décorer avec des lamelles de figues fraiches et servir.

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Tagine des cerises aux amandes caramélisées au Splenda

mai 10

Publié par Michele dans Recette de fruits, Recettes sans sucre

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 40 min

Ingrédients :

  • 400 g de cerises légèrement acides ou de griottes dénoyautées
  • 9 cuillères à soupe  de splenda en poudre (en vente sur gourmandises light)
  • 60 g d’amandes effilées
  • 60 cl de vin rouge
  • 1 pincée de cannelle

 

Préparation:

Préchauffer le four th 7 (210°c)

Verser le vin rouge dans une casserole.

Ajouter 8 cuillères à soupe de splenda (en vente sur gourmandises light) et la cannelle.

Faire bouillir sur feu moyen jusqu’à l’obtention d’ un sirop pas trop épais (environ 15 à 20 min).

Dans un poële bien chaude,  griller les amandes à sec jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Ajouter la dernière cuillére à soupe de splenda (en vente sur gourmandises light) avec 1 cuillère à soupe de jus de cerises et laisser  caraméliser.

Mettre les amandes sur une assiette et laisser les refroidir.

Dans un plat à tagine ou allant au four, mettre les cerises et ajouter le sirop au vin.

Couvrir d’une feuille d’aluminium et enfourner pour 15 min.

Sortir le plat du four,  parsemer les cerises d’amandes grillées et servir aussitôt.

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Crème à la vanille aux brisures de marrons glacés au Splenda

mai 6

Publié par Michele dans Recette de fruits, Spéciales fêtes, Verrine, Mousse & Crème

Pour 6 à 8 personnes.

Préparation : 20 min

Cuisson : 1h

Ingrédients :

  • 75 cl de lait
  • 25 cl de crème fraîche
  • 8 jaunes d’oeufs
  • 8 cuillère à soupe de Splenda (en vente sur gourmandises light)
  • 1 gousse de vanille
  • 300 gr de brisure de marrons glacés
  • 6 marrons glacés pour la décoration

Préparation.

Verser le lait dans une casserole.

Fendre en deux, dans le sens de la longueur, la gousse de vanille.

Gratter les graines au dessus du lait, et mettre la gousse grattée dans le lait.

Faire chauffer le lait et laisser le tiédir.

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.

Mettre les jaunes dans un saladier, ajouter Splenda en poudre (en vente sur gourmandises light).

Travailler le mélange jusqu’à ce qu’il blanchisse.

Verser sur cette préparation, tout en continuant de mélanger, la crème fraiche et le lait tiédi (ôter la gousse de vanille).

Préchauffer le four à 120°c (th 4).

Répartir les brisures de marrons dans des ramequins, et les remplir de crème.

Placer les ramequins dans la lèchefrite ou dans un plat allant au four, ajouter de l’eau jusqu’à mi hauteur.

Faire cuire pendant 1 heure environ en vérifiant qu’il y est toujours assez d’eau.

Mettre au réfrigérateur.

Servir très froid après avoir décoré d’un marron glacé.

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Sabayon aux fraises au Splenda

mai 4

Publié par Michele dans Recette de fruits, Recettes sans sucre, Verrine, Mousse & Crème

Pour 6 personnes

Ingrédients:

  • 6 jaunes d’oeufs
  • 10 cuillères à soupe de Splenda en poudre (en vente sur gourmandises light)
  • 25 cl de vin Loupiac
  • 600 g de fraises
  • 1 cuillère à café de vanille en poudre
  • 1 cuillère à soupe de kirsch
  • 3 branches de menthe

 

Préparation

Laver les fraises à l’eau froide, les équeuter.

Couper les en deux et saupoudrer de vanille.

Dans une casserole mélanger les jaunes d’oeufs et le splenda en poudre (en vente sur gourmandises light).

Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Placer la casserole  dans un bain marie d’eau chaude, continuer à battre tout en versant le vin blanc.

Mettre la casserole sur un feu très doux,  fouetter jusqu’à ce que le mélange épaississe et soit  mousseux.

Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur.

Au moment de servir incorporer le kirsch au sabayon et verser dans des coupes.

Ajouter les fraises.

Décorer avec des feuilles de menthe .

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Tarte tatin fine aux poires au Splenda

mai 2

Publié par Michele dans Gateaux et Tartes, Recette de fruits, Recettes sans sucre

Pour 6 personnes.

Préparation :  20minutes

Cuisson :  40 minutes

Ingrédients :

  • 1 kg de poires
  • 350g de pâte brisée
  • 100g de beurre
  • 8 cuillères à soupe de splenda (en vente sur gourmandises light )
  • 5 cl de jus  de fruit selon convenance

 

Préparation :

Préchauffer le four th 7 ou 210°c.

Eplucher les poires. Couper les en quatre.

Oter les coeurs, et couper les en fines lamelles.

Dans un moule à tarte verser le splenda (en vente sur gourmandises light) le beurre coupé en tous petits morceaux, et le jus de fruit.

Poser le moule sur feu doux et chauffer jusqu’à l’obtention d’un caramel blond.

Verser les lamelles de poires et  faire  cuire 5 m en les retournant jusqu’à ce qu’elles caramélisent.

Retirer le moule du feu, disposer joliment les lamelles de poires et laisser tiédir.

Etaler la pâte et découper un disque de même taille que le moule.

Poser la pâte sur les poires en rentrant légerement et délicatement les bords à l’intérieur du moule.

Mettre la tarte au four pendant 30 min environ. La pâte doit être dorée.

Sorter la tarte du four. Laisser refroidir 5 min.

Démouler la tarte à l’envers sur un plat.

Servir tiède.

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Soupe de fraises au Splenda

mai 1

Publié par Michele dans Recette de fruits, Recettes sans sucre, Verrine, Mousse & Crème

Pour 4 personnes

Ingrédients

 

Préparation :

Laver les fraises à l’eau froide, les équeuter, les couper en deux ou quatre selon leur grosseur.

Les mettre dans un saladier, ajouter le Splenda en poudre (en vente sur gourmandises light).

Les arroser du jus de citron. Mélanger délicatement.

Verser dessus le vin rouge et réserver au frais.

Au moment de servir poivrer légèrement.

Le truc en plus : ne pas préparer les fraises au vin trop longtemps à l’avance, elles ramollissent sous l’action du sucre.

de même couper les fruits pour qu’ils s’imprègnent bien du parfum du vin.

On peut les arroser de queleques gouttes de vinaigre balsamique, ou les saupoudrer de cannelle ou même ajouter une gousse de vanille.

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