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Préparation : 30min

Cuisson : 15 min au total

Pour 6 personnes.

Ingrédients:

Pour le gratin:

• 2 poires
• 2 pommes golden
• 2 kiwis
• 12 litchis
• 1 mangue
• 1 banane
• 1/2 ananas
• 1 orange
• 1 citron
• 1 pamplemousse rose

Pour le sabayon:

• 6 jaunes d’oeufs
• 6 cuillèrées à soupe rase de Splenda en poudre (en vente sur gourmandises light)
• 4 cuillèrées à soupe de crème fraîche épaisse
• 5 cl de kirsch.

Préparation :

Retirer l’écorce de l’ananas, les yeux et le coeur (partie dure et fibreuse au centre).

Couper le en fines rondelles puis en triangles.

Eplucher les litchis,  les découper en deux et ôter les noyaux.

Peler l’orange et le pamplemousse à vif. Détacher les quartiers et à l’aide d’un petit couteau bien tranchant retirer la peau de chaque quartier.

Eplucher la mangue et détacher la chair du noyau.

Eplucher et évider les pommes et les poires.

Emincer la mangue les pommes et les poires en fines lamelles, les citronner pour éviter qu’elles noircissent.

Eplucher la banane et  les kiwis  et couper les en rondelles.

Répartir  de façon harmonieuse l’ensemble des fruits sur des petits plats individuels allant au four.

Couvrir chaque petit plat d’un film bien hermétique, pour éviter que les fruits noircissent.

Réserver dans un endroit frais (de préférence pas au réfrigérateur), le temps de préparer le sabayon.

Dans un grand bol mettre les jaunes d’oeufs et le Splenda (en vente sur gourmandises light).

Fouetter ce mélange jusqu’à ce qu’il blanchisse.

Faire épaissir la préparation au bain -marie en fouettant et en incorporant petit à petit le kirsch et la crème fraîche.

Retirer le sabayon du bain -marie lorsque le mélange est suffisamment épais et continuer à battre un petit moment.

Reprendre les petits plats de fruits. Absorber à l’aide de papier le jus dégorgé par les fruits et napper les de sabayon.

Mettre les petits plats dans le four et laisser gratiner en surveillant jusqu’à l’obtention d’une belle couleur dorée.

Servir les gratins aussitôt.

Le plus :Vous pouvez changer les fruits suivant les saisons et modifier en conséquence le parfum du sabayon.

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