Pour 8 personnes
Préparation : 20 min – Cuisson : 10 min – Attente : 8 heures
Ingrédients
- 5 feuilles de gélatine
- 3 poires
- 250 g de chocolat noir (en vente sur gourmandises-light)
- 60 cl de lait écrémé
- 8 jaunes d’œufs
- 4 cuillères à soupe bombées de Splenda® en poudre(en vente sur gourmandises-light)
- 40 cl de crème liquide allégée à 5 % de matière grasse très froide
- 24 biscuits à la cuillère
Pour la décoration
- 100 g de chocolat fondu (en vente sur gourmandises light)
- 10 cl de crème liquide allégée à 5 % de matière grasse
Préparation
- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide.
- Peler et épépiner les poires.
- Couper les poires en quartiers, les réserver.
- Pour éviter qu’ils noircissent les frotter avec un jus de citron.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie dans une casserole.
- Chauffer le lait à ébullition.
- Dans une casserole à fond épais battre les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
- Verser lentement le lait bouillant sur les jaunes d’oeufs.
- Faire épaissir à feu doux, sans cesser de remuer.
- Retirer du feu avant ébullition, la crème obtenue doit napper la cuillère.
- Mélanger dans un saladier la crème avec le chocolat fondu, la gélatine égouttée et Splenda® en poudre (en vente sur gourmandises-light).
- Laisser refroidir puis incorporer, la crème liquide fouettée, à la préparation.
- Tapisser le tour d’un cercle à pâtisserie ou d’un moule à charlotte, de biscuits à la cuillère.
- Mettre le reste des biscuits au fond en les coupant si nécessaire.
- Verser la moitié de la préparation.
- Ajouter les quartiers de poires.
- Recouvrir du reste de la préparation.
- Mettre au réfrigérateur 8 heures.
- Démouler et présenter la charlotte sur un plat de service.
- Recouvrir d’une ganache faite de 100 g de chocolat fondu (en vente sur gourmandises-light) et de crème liquide.
Le truc en plus : Vous pouvez remplacer des charlottes aux fruits selon les saisons, accompagner d’un coulis de fruits.
