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Articles Taggés dessert aux fruits

Verrines de framboises à l’édulcorant

Pour 10 personnes

Préparation : 30min

Cuisson : 15 min

 

Ingrédients :

 

Compotée de rhubarbe : 

Mousse de ricotta :

Présentation :

  • 10 verrines
  • 125 g de framboises
  • 20 g de sucre glace (éventuellement)

Préparation:

 

Compotée de rhubarbe:

Peler la rhubarbe en tirant les fibres avec un couteau.

Laver et couper la rhubarbe en morceaux.

Mettre dans une casserole les morceaux de rhubarbe ajouter le Tagatesse ou le Splenda (en vente sur gourmandises light).

Laisser macérer 15 min, puis cuire 10 à 15 min.

Ajouter les framboises 2 min avant la fin de la cuisson.

Laisser refroidir et mixer rapidement.

 

Mousse à la ricotta:

Mélanger les jaunes d’oeufs et le Tagatesse ou Splenda (en vente sur gourmandises light), battre jusqu’à blanchiment.

Ajouter la ricotta et lisser au fouet.

Verser la crème très froide dans un saladier refroidi.

Fouetter la crème.

Monter les blancs d’oeufs en neige.

Ajouter la crème fouettée et les oeufs en neige au mélange (Tagatesse ou Splenda (en vente sur gourmandises light), oeufs, ricotta).

Mettre cette crème dans une poche à douille.

 

Présentation :

Versée la compotée de rhubarbe dans les verrines sans les remplir entièrement

Déposer la crème sur la compotée de rhubarbe.

Décorer avec des framboises fraîches et éventuellement saupoudrer de sucre glace.

Servir bien frais.

 

 

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Mousse aux framboises aux édulcorants

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn

Réfrigération : 3 h

 

Ingrédients :

 

Préparation : 

Mettre la crème 10 mn au congélateur.

Mixer 100 g de framboises. (Réserver le reste pour la décoration).

Passer ce coulis au tamis pour ôter les grains.

Mettre le coulis dans une casserole ajouter l’agar-agar (en vente sur gourmandises light).

Porter à ébullition 20 à 30 secondes .

Laisser refroidir.

Mélanger le fromage blanc  la crème et la vanille.

Fouetter au batteur environ 3 mn, puis ajouter l’édulcorant (en vente sur gourmandises light) et le coulis de framboises.

Monter le blanc d’oeuf en neige ferme. L’incorporer délicatement à la préparation.

Répartir la mousse aux framboises dans 4 verrines.

Placer au réfrigérateur 3 h.

Avant de servir parsemer de chocolat noir Venchi râpé (en vente sur gourmandises light).

Décorer des framboises réservées.

Déguster bien frais.

 

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Carpaccio de pêche pochée au vin et aux épices,sorbet melon, à l’edulcorant

Pour 6 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 10 mn

 

Ingrédients :

  • 4 pêches jaunes
  • 2 melons
  • 10 g de Splenda ou 50 g de tagatesse (en vente sur gourmandises light)
  • 50 cl de vin rouge
  • 6  badianes ou anis étoilé
  • 6 brins de verveine
  • 3 bâtons de cannelle
  • 50 cl de sorbet de melon.

 

Préparation :

Peler les pêches, ôter les noyaux et couper les en tranches fines.

Dans une sauteuse verser le vin rouge avec les bâtons de cannelle, les badianes et l’édulcorant (en vente sur gourmandises light).

Faire chauffer 10 minutes  à feu doux.

Couper un melon en deux. Retirer les graines. Découper le en 6 tranches.

Placer une tranche de melon par assiette à dessert.

Couper le deuxième  en deux. Evider le  avec une cuillère parisienne.

Répartir les billes dans les assiettes.

Egouter délicatement les pêches à l’aide d’une écumoire.

Dans chaque assiette disposer une dizaine de tranches de pêches.

Arroser de vin aux épices.

Déposer une boule de sorbet sur les pêches.

Décorer de badiane,  bâton de cannelle, et d’un brin de verveine.

Déguster aussitôt.

 

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Crème d’amandes aux poires au tagatesse

Pour 6 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

 

 

Ingrédients :

 

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four th 6 (180°c).

Passer 6 ramequins assez grands sous l’eau froide. Ne pas les essuyer ( cela évite de les beurrer).

Dans un saladier mélanger au fouet à main, le mascarpone, les oeufs entiers,  la poudre d’amandes et le tagatesse (en vente sur gourmandises light).

Verser cette préparation dans les ramequins.

Peler les poires, les couper en fines lamelles , et les répartir sur la crème.

Saupoudrer d’un soupçon de tagatesse (en vente sur gourmandises light).

Faire cuire 20 minutes au four.

Servir tiède.

 

 

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Tarte Renversée aux Clémentines au Splenda

Facile -Economique

Préparation : 15 minutes (en partie la veille)

Cuisson : 5h (la veille)  40 minutes

 

Pour 6 personnes

 

Ingrédients :

  • 300 gr de pâte feuilletée ou brisée toute prête
  • 12 clémentines
  • 1 gousse de vanille
  • 1 clou de girofle
  • 18 gr de Splenda en poudre (en vente sur gourmandises light)
  •  1 l 3/4 de jus d’orange frais sans sucre ajouté
  • 50 g de beurre

 

Préparation :

La veille:

Mettre dans une grande sauteuse le Splenda (en vente sur gourmandises light), la vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et le clou de girofle.

Laver soigneusement les clémentines, les placer côte à côte dans la sauteuse. Arroser du jus d’oranges.

Couvrir et mettre à feu très  très doux pendant 5 h.

Laisser macérer les fruits dans le jus toute la nuit.

 

Le lendemain :

Egoutter les fruits sur une grille pendant 3 h.

Beurrer un moule à tarte.

Couper les clémentines en deux.

Placer les dans le moule côte à côte et face coupée contre les parois  et au fond.

Préchauffer le four th 7 (180°c).

Etaler la pâte très finement sur une surface farinée.

Découper un rond de pâte un peu plus grand que le moule et placer le sur les clémentines.

Glisser la pâte entre les bord du moule et les clémentines.

Mettre au four et laisser cuire 40 m.

Pour démouler placer le plat de service sur le moule et retourner.

Servir tiède.

 

 

 

 

 

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Mousse de fraises-pistaches et coulis de framboise au Splenda

Pour 8 personnes :

Ingrédients:

  • 500 gr de fraises
  • 10 c à soupe  de Splenda en poudre (en vente sur gourmandises light)
  • 50 cl de crème fraîche
  • 1 c à café d’ agar-agar( en vente sur gourmandises light)
  • 2 c à café de pâte de pistache
  • quelques gouttes de jus de citron
  • 10 gouttes de vinaigre balsamique
  • 4 galets de coulis de framboises surgelées.

 

Préparation :

Mixer les fraises avec 3 c à soupe bombées de Splenda (en vente sur gourmandises light).

Mettre la pulpe dans une casserole, ajouter l’agar-agar (en vente sur gourmandises light) et mélanger.

Incorporer la pistache, le jus de citron et le vinaigre balsamique.

Chauffer à ébullition 30 secondes. Retirer du feu .

Remuer laisser refroidir un peu , mettre en verrines et réserver au réfrigérateur.

Faire fondre à feu doux les galets de framboises.

Ajouter 4 c à soupe de splenda ( en vente sur gourmandises light) et laisser refroidir.

Mettre au frais.

Monter la crème en chantilly avec le reste du splenda (en vente sur gourmandises light)

Réserver au frais.

Sortir les verrines du réfrigérateur, ajouter le coulis de framboises et un peu de chantilly.

Décorer avec un brin de menthe.

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