Articles Taggés dessert light

Verrines de framboises à l’édulcorant

Pour 10 personnes

Préparation : 30min

Cuisson : 15 min

 

Ingrédients :

 

Compotée de rhubarbe : 

Mousse de ricotta :

Présentation :

  • 10 verrines
  • 125 g de framboises
  • 20 g de sucre glace (éventuellement)

Préparation:

 

Compotée de rhubarbe:

Peler la rhubarbe en tirant les fibres avec un couteau.

Laver et couper la rhubarbe en morceaux.

Mettre dans une casserole les morceaux de rhubarbe ajouter le Tagatesse ou le Splenda (en vente sur gourmandises light).

Laisser macérer 15 min, puis cuire 10 à 15 min.

Ajouter les framboises 2 min avant la fin de la cuisson.

Laisser refroidir et mixer rapidement.

 

Mousse à la ricotta:

Mélanger les jaunes d’oeufs et le Tagatesse ou Splenda (en vente sur gourmandises light), battre jusqu’à blanchiment.

Ajouter la ricotta et lisser au fouet.

Verser la crème très froide dans un saladier refroidi.

Fouetter la crème.

Monter les blancs d’oeufs en neige.

Ajouter la crème fouettée et les oeufs en neige au mélange (Tagatesse ou Splenda (en vente sur gourmandises light), oeufs, ricotta).

Mettre cette crème dans une poche à douille.

 

Présentation :

Versée la compotée de rhubarbe dans les verrines sans les remplir entièrement

Déposer la crème sur la compotée de rhubarbe.

Décorer avec des framboises fraîches et éventuellement saupoudrer de sucre glace.

Servir bien frais.

 

 

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Génoise au chocolat au tagatesse

Pour  6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson: 25 à 30 minutes

 

 

Ingrédients :

 

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°c (th 6)

Mettre dans un saladier le tagatesse (en vente sur gourmandises light) et les oeufs.

Poser le saladier sur un bain marie et battre le mélange au fouet électrique jusqu’à ce qu’il blanchisse et mousse.

Retirer du bain marie et battre à nouveau 5 minutes pour refroidir.

Ajouter la farine et le cacao, puis incorporer le beurre fondu.

Mélanger délicatement.

Beurrer et fariner un moule rond. Y verser la pâte.

Mettre au four 30 minutes environ.

Démouler la génoise chaude et laisser refroidir sur une grille.

Servir nature ou accompagné d’un coulis de fruits.

 

 

 

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Gratin de pruneaux au tagatesse

Pour 4 personnes

Préparation : 25 mn

Cuisson : quelques minutes sous le gril du four

Ingrédients : 

  • 200 g de pruneaux
  • 25 cl de vin rouge corsé
  • 2 zestes d’orange
  • 1 zeste de citron
  • 1/2 gousse de vanille
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 graine de badiane

 

Pour le sabayon :

Préparation : 
L a veille :
Faire chauffer le vin avec les zestes, la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur, la cannelle et la badiane.
Porter  à ébullition, retirer du feu.
Mettre les pruneaux à macérer dans ce jus jusqu’au lendemain.
Le jour même :
Dans une casserole faire chauffer 2 c  à soupe d’eau avec le tagatesse  en poudre(en vente sur gourmandises light) pour obtenir un sirop.
Mettre les jaunes d’oeufs dans un saladier et le sirop de tagatesse (en vente sur gourmandises light).
Fouetter au batteur électrique pour obtenir un sabayon.
Laisser refroidir.
Fouetter la crème liquide en chantilly et incorporer la, délicatement au sabayon.
Préchauffer le gril du four.
Egoutter les pruneaux.
Les partager dans des assiettes creuses ou tout autre récipient individuel allant au four.
Verser le sabayon sur les pruneaux.
Faire gratiner sous le gril.
Servir chaud.

 

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Tarte au citron et guimauve au Splenda

Pour 6 personnes

Préparation : 10minutes

Cuisson : 45 minutes

Réfrigération  : 30 minutes
Ingrédients :

Préparation :

Préchauffer le four th 7 (180°c).

Etaler la pâte dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.

Mettre cuire au four 20 m.

Râper le zestes des citrons. Presser les pour récupérer le jus.

Réserver.

Dans un saladier, casser en morceaux le chocolat  blanc Venchi (en vente sur gourmandises light).

Le faire fondre au bain-marie, quand il est bien fondu ,retirer du feu.

Tout en tournant, ajouter les oeufs, le Splenda  (en vente sur gourmandises light), le jus de citron et les zestes.

Mélanger puis fouetter énergiquement.

Lorsque que la pâte est cuite la sortir du four.

Mettre la préparation sur la tarte, puis remettre au four 15 minutes.

Laisser refroidir et placer au réfrigérateur 30 minutes.

Avant de servir, disposer sur la tarte les Marshmallow sans sucre (en vente sur gourmandises light).

Placer sous le gril quelques instants ,et servir.

 

 

 

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Glace aux deux marrons au Splenda

Pour 4 – 5 personnes.

Préparation: 20 min

Cuisson : 10 min

Prise en glace : 1 h

 

Ingrédients :

  • 250 g de crème de marrons vanillée
  • 25 cl de lait
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 15 cl de crème liquide
  • 2 c à soupe rase de Splenda (en vente sur gourmandises light)
  • 1 c à soupe de noisettes concassées
  • 4 ou 6 marrons glacés
  • 2 c à soupe de whisky

 

Préparation :

Verser la crème de marrons dans un saladier.

Ajouter le whisky et mélanger.

Porter le lait à ébullition.

Mettre les jaunes d’oeufs dans un récipient, ajouter le Splenda (en vente sur gourmandises light) et battre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.

Incorporer petit à petit le lait bouillant tout en remuant.

Verser ce mélange dans une casserole, et en tournant sans cesse  avec une spatule en bois,  faire épaissir jusqu’à  ce que la crème nappe la spatule

(ne pas  porter à ébullition).

Mélanger la aussitôt à la crème de marrons.

Laisser refroidir.

Monter la crème liquide en chantilly. Incorporer la délicatement à la préparation.

Verser dans une sorbetière et turbiner.

Au moment de servir répartir la glace encore moëlleuse dans de belles coupes.

Décorer avec quelques éclats de de noisette et de 2 ou 3 marrons glacés.

 

 

Conseil : Si vous préparer la glace à l’avance, la mettre au réfrigérateur 20 minutes avant de servir.

Le truc en plus : Vous pouvez accompagner la  glace d’une sauce au chocolat chaude aromatisée de whisky.

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La tentation de Noël au Splenda

Pour 8 a 10 personnes.

Préparation : 20 m la veille,   1 h le jour même

Cuisson : 30 m la veille

Ingrédients :

Pour le biscuit :

  • 4 oeufs
  • 18 gr ou 12 cuillers à soupe de Splenda ( en vente sur gourmandises-light)
  • 150 g de farine +1 cuil. à s.
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 3 cuil.à c. de levure chimique
  • 20 g de beurre
  • sel

Pour la garniture :

Pour le décor :

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°c (th.6).

Dans un saladier battre les jaunes d’oeufs avec 4 cuillers à soupe d’eau et la moitié du Splenda (en vente sur gourmandises-light) jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Ajouter peu à peu le reste de Splenda (en vente sur gourmandises-light) et fouetter jusqu’à l’obtention d’une neige bien ferme.

Incorporer délicatement les blancs aux jaunes.

Dans un autre récipient mélanger la farine, la levure, la poudre d’amandes.

Ajouter cette préparation au  mélange « blancs en neige, jaunes d’oeufs »,  cuiller par cuiller en soulevant le mélange.

Verser dans un moule à génoise beurré et fariné.

Faire cuire 30 min au four.

Démouler sur une grille et laisser reposer toute la nuit.

Pendant la cuisson du biscuit, faire fondre 30g de chocolat  noir Venchi (en vente sur gourmandises-light) au bain marie et étaler le en une couche fine sur du papier sulfurisé.

Former des copeaux à la spatule . Garder au frais.

Le lendemain couper le biscuit en 3 disques d’égale épaisseur.

Faire tremper la gélatine dans l’eau froide.

Fouetter la crème en chantilly en ajoutant petit à petit le Splenda (en vente sur gourmandises-light).

Faire chauffer à feu très doux 1 cuiller de chantilly avec la gélatine essorée. Verser et mélanger la dans la chantilly en fouettant.

Séparer cette crème en trois.

Dans la 1ère part ajouter le cacao et le rhum. Dans la 2ème  les airelles, garder la 3éme nature.

Sur un plat, poser un rond de biscuit,  étaler dessus la crème au cacao, poser un 2éme rond de biscuit, étaler la mousse aux airelles, puis le 3ème. Recouvrir du reste de  chantilly nature.

Décorer de cerises, physalis,perles et copeaux de chocolat.

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