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Articles Taggés diabétique

Biscuit aux noisettes en verrine au Splenda

Pour 6 personnes

Préparation : 30 min – Cuisson : 10 min

Ingrédients

 

Pour la crème :

  • 200 g de mascarpone
  • 2 blancs d’oeufs
  • 2 cuillères à café d’extrait de café

Réalisation

  • Préchauffer le four à 210°.
  • Dans un saladier mélanger  la poudre de noisettes et Splenda® en poudre (en vente sur gourmandises light).
  • Battre les blancs en neige bien ferme.
  • Les incorporer au mélange jusqu’à l’obtention d’une pâte légère.
  • Couvrir une plaque à gâteaux de papier sulfurisé.
  • Etaler la pâte sur une épaisseur de 1cm environ.
  • Faire cuire 10 min. Réserver.
  • Pendant la cuisson, préparer la crème.
  • Battre les blancs en neige ferme.
  • Ajouter Splenda® en poudre,(en vente sur gourmandises light)l’extrait de café et le mascarpone jusqu’à consistance d’un mélange onctueux.
  • A l’aide d’un verre découper des ronds de biscuit .
  • Mettre dans des verres un rond de biscuit, une couche de crème puis à nouveau un rond de biscuit.
  • Saupoudrer de Splenda® en poudre(en vente sur gourmandises light).
  • Servir.

Le truc en plus :

Mélanger du cacao en poudre à Splenda® en poudre et en saupoudrer les biscuits.

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Coupe Chamallow au Splenda

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min

Ingrédients :

  • 1 boîte d’ananas en tranches au sirop léger (320 g poids net égoutté)
  • 1 sachet de Marshmallow ( en vente sur gourmandises light)
  • 10 cl de crème liquide entière
  • 1 orange
  • 1 cuillére à soupe de Splenda (en vente sur gourmandises light)
  • 2 cuillères à soupe de rhum (facultatif)

 

Préparation

Mettre la crème au congélateur pendant 10 min.

Egoutter l’ananas. Conserver le jus.

Couper en quatre les tranches d’ananas.

Presser l’orange.

Dans un bol mélanger le jus d’orange, la moitié du sirop d’ananas et le rhum.(S’il y a des enfants à table supprimer le rhum pour leur coupe).

Répartir les 3/4 des morceaux d’ananas dans 4 coupes et verser le jus préparé ci-dessus.

Monter au fouet la crème bien froide, en chantilly bien ferme.

Incorporer à la chantilly le Splenda (en vente sur gourmandises light) et quelques Chamallow coupé en dés (en vente sur gourmandises light).

Répartir cette crème dans les quatre coupes. Poser dessus quelques morceaux d’ananas.

Décorer à volonté de Chamallow (en vente sur gourmandises ligtht).

Servir aussitôt.

Le truc en plus : ajouter quelques tranches de mangue et parsemer d’amandes effilées grillées.

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Mini-bavarois aux figues au Splenda

Pour 6 personnes

Préparation : 20 min

Réfrigération : 4 h

Ingrédients :

  • 300 g de figues vertes bien mûres (ou surgelées)
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 4 cuilléres à soupe de Splenda en poudre(en vente sur gourmandises light)
  • 50 g de fruits secs mélangés au choix (noix,  noisettes, amandes……)
  • 25 cl de lait
  • 10 cl de crème liquide entière
  • 5 gr d‘agar agar ( en vente sur gourmandises light)
  • 1 cuillére à soupe de farine
  • 1cuillére à cafe de cannelle en poudre

Préparation

Dans une casserole mélanger Splenda en poudre (en vente sur gourmandises light) avec  les jaunes d’oeufs.

Fouetter ce mélange jusqu’à ce qu’il blanchisse et devienne crémeux.

Incorporer la farine puis verser le lait tiédi en filet tout en continuant de mélanger.

Mettre la casserole sur le feu et laisser épaissir en fouettant.

Ajouter l’agar-agar(en vente sur gourmandises light), porter à ébullition 20 à 30 secondes.

Hacher grossièrement les figues et les fruits secs, les mélanger avec la cannelle, à la préparation.

Monter la crème, en chantilly bien ferme et l’incorporer à la préparation.

Verser la préparation dans 6 petits moules hauts ou dans 6 petits verres.

Mettre au réfrigérateur 4h minimum;

Démouler, décorer avec des lamelles de figues fraiches et servir.

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Tarte aux figues au Splenda

Pour 6 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 25 min

Attente : 1h

Ingrédients

Pour la  pâte sucrée

  • 250g de farine
  • 150 gr de beurre à température + 10g pour le moule
  • 2 cuillères à soupe bombées de Splenda (en vente sur gourmandises light)
  • 10 cl d’eau
  • 1 pincée de sel
  • 1 kg de figues fraîches
  • 20g de beurre

 

Pour la crème chantilly

 

Réalisation

Dans un saladier mettre la farine et le beurre coupé en petits morceaux (150 g).

Du bout des doigts mélanger la farine et le beurre,  ajouter Splenda en poudre (en vente sur gourmandises light), le sel et former une boule.

L’envelopper d’un film alimentaire et la laisser reposer 1h.

Préchauffer le four à 190°c (th7).

Beurrer le moule à tarte et y étaler la pâte en une fine couche.

Faire cuire à blanc 30min.

Pendant ce temps, verser la crème bien froide dans un bol.

Monter la crème en chantilly  bien ferme, en ajoutant 2 cuillères à soupe de Splenda (en vente sur gourmandises light).

Réserver au réfrigérateur.

Essuyer les figues et les couper en deux ou en quatre selon leur grosseur.

Faire fondre les 20 gr de beurre dans une poële et y faire dorer les figues quelques minutes.

Réserver.

Lorsque la pâte est cuite, sortir le moule du four.

Etaler la crème sur le fond de tarte et disposer dessus les figues harmonieusement.

Servir aussitôt.

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Cheesecake léger au Splenda

Pour 4 à 6 personnes

Préparation : 10min

Cuisson : 40 min

Réfrigération : 2 h

Ingrédients :

  • 400 g de fromage blanc
  • 4 oeufs
  • 40 g de farine
  • 6 cuillères à soupe + 1 cuillère à café de Splenda en poudre (en vente sur gourmandises light)
  • 10 cl de crème épaisse
  • quelques gouttes d’essence de vanille
  • 3 cuillères à soupe de coulis de mûres
  • beurre pour le moule
  • mûres fraîches ou surgelées pour la décoration

 

Préparation :

Dans un saladier mélanger  les oeufs avec le Splenda (en vente sur gourmandises light) et l’essence de vanille.

Fouetter quelques instants. Incorporer la farine puis fouetter énergiquement.

Ajouter le fromage blanc et la crème et battre jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

Préchauffer le four à 200°c

Beurrer un moule à manquer, verser la pâte et faire cuire 40 min  au four.

Passer sous le gril 2 min.

Démouler lorsque les gâteaux sont tièdes

Napper du coulis de mûres .

Placer au réfrigérateur pendant 2 h.

Au moment de servir décorer avec des mûres.

Le truc en plus : vous pouvez remplacer le coulis de mûres  et les mûres par d’autres coulis et fruits.

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Tarte au melon/pêche et gelée d’amande au Splenda

Recette pour 6 personnes

Préparation et cuisson : 40 minutes

Ingrédients:

  • La pâte

300g de farine

120g de beurre salé

½ sachet de levure chimique

20g de Splenda® (en vente sur gourmandises light)

2 petits œufs

  • La crème

15cl de lait

1 cuill à soupe de Splenda® (en vente sur gourmandises light)

15g de Maïzena

1 jaune d’œuf

1 oeuf

15cl de crème liquide

1 branche de romarin frais ou 2 cuillères à café de romarin déshydraté

  • La garniture

1 melon

4 demi-pêches au sirop ou 2 pêches fraîches

2 cuillères à soupe d’amandes entières

2 branches de romarin frais (sinon 3 à 4 cuillères à café de romarin déshydraté)

  • La gelée d’amande (à préparer 2 heures avant au minimum),

50g de poudre d’amandes

20cl de lait

4 feuilles de gélatine

Réalisation:

 

Préparation de la gelée,

  • Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
  • Dans un récipient  mélanger le lait avec la poudre d’amandes.
  • Egoutter les feuilles de gélatine.
  • Ajouter les au lait et poudre d’amandes et mélanger bien.
  • Verser dans un petit moule carré ou rectangulaire et placer au frais.

 

Réalisation de  la pâte,

  • Verser dans le bol du robot mixeur, la farine, le beurre en petits morceaux, la levure chimique et le Splenda® (en vente sur gourmandises light), mixer ce mélange jusqu’à l’obtention d’une poudre fine.
  • Ajouter les oeufs et mixer jusqu’à formation de la pâte.
  • Retirer la pâte du bol et former un rouleau.
  • Placer ce rouleau dans du film étirable et laisser reposer 20 minutes environ.

 

Réalisation de  la crème pâtissière,

  • Dans une casserole faire chauffer le lait avec les aiguilles de romarin (pour retirer  les aiguilles des branches en tirer les à contre sens).
  • Mettre dans un saladier, les œufs avec le Splenda® (en vente sur gourmandises light), puis la Maïzena, mélanger bien en fouettant.
  • Verser sur ce mélange, le lait bouillant en le passant à travers une passoire, pour enlever les aiguilles de romarin.
  • Battre avec un  fouet.
  • Remettre le mélange dans la casserole et porter à ébullition 1 minute sans cesser de remuer.
  • Verser  la crème sur une planche ou dans un plat après l’avoir filmé,  couvrir la crème avec du film étirable.
  • Mettre au réfrigérateur ou au congélateur jusqu’à refroidissement complet.

 

Réalisation de  la tarte,

  • Préchauffer le four à 180 °C ou th 6.
  • Etaler la pâte à environ 3 mm d’épaisseur.
  • Couper un carré de 30 cm de côté, si la pâte est souple,  fariner, et enlever l’excédent de farine en passant votre main sur la pâte.
  • Poser la pâte sur une feuille de papier cuisson et piquer la.
  • Cuire à blanc ce fond de tarte environ 18 minutes.
  • Mettre la crème pâtissière dans un saladier, touner là pour la lisser et ajouter la crème liquide.
  • Battre avec un fouet pour  bien mélanger.
  • Sur le fond de tarte refroidit étaler la crème.
  • Couper le melon en 16 parts, enlever les pépins et la peau.
  • Egoutter les demi-pêches au sirop ou si les pêches sont fraiches éplucher les.
  • Couper les pêches en quartiers.
  • Démouler la gelée d’amandes, couper des petits cubes, mélanger avec les quartiers de pêches, réserver.
  • Dans une poêle sèche griller les amandes et les concasser.
  • Mettre les tranches de melon autour de la tarte et verser au milieu le mélange de pêches et de gelée.
  • Ajouter au dessus  les amandes et parsemer généreusement de romarin frais.

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