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Tarte briochée aux questches à l’édulcorant

 

Préparation :

Cuisson : 30 mn

Temps de repos : 2 h

 

Ingrédients :

 

Préparation :

Faire dissoudre la levure dans 1/2 verres d’eau additionnée d’une pincée de Tagatesse ou Natrataste gold(en vente sur gourmandises light).

Mélanger la farine avec le tagatesse ou le Natrataste gold (en vente sur gourmandises light),les oeufs, le beurre fondu et l’eau de fleur d’oranger.

Ajouter la levure, mélanger et pétrir pendant 1 à 2 mn.

Mettre dans un endroit frais à l’abri des courants d’air et laisser reposer 2 h.

Préchauffer le four th7/210°c.

Laver et dénoyauter les quetsches.

Mettre la pâte dans un moule à tarte beurré.

Placer dessus les quetsches dénoyautées et coupées en deux dans le sens de la longueur.

Saupoudrer de l’édulcorant et faire cuire au four 30 mn.

 

 

Pendant la cuisson le jus des quetsches imprègne la brioche !  c’est un délice.

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Verrines de framboises à l’édulcorant

Pour 10 personnes

Préparation : 30min

Cuisson : 15 min

 

Ingrédients :

 

Compotée de rhubarbe : 

Mousse de ricotta :

Présentation :

  • 10 verrines
  • 125 g de framboises
  • 20 g de sucre glace (éventuellement)

Préparation:

 

Compotée de rhubarbe:

Peler la rhubarbe en tirant les fibres avec un couteau.

Laver et couper la rhubarbe en morceaux.

Mettre dans une casserole les morceaux de rhubarbe ajouter le Tagatesse ou le Splenda (en vente sur gourmandises light).

Laisser macérer 15 min, puis cuire 10 à 15 min.

Ajouter les framboises 2 min avant la fin de la cuisson.

Laisser refroidir et mixer rapidement.

 

Mousse à la ricotta:

Mélanger les jaunes d’oeufs et le Tagatesse ou Splenda (en vente sur gourmandises light), battre jusqu’à blanchiment.

Ajouter la ricotta et lisser au fouet.

Verser la crème très froide dans un saladier refroidi.

Fouetter la crème.

Monter les blancs d’oeufs en neige.

Ajouter la crème fouettée et les oeufs en neige au mélange (Tagatesse ou Splenda (en vente sur gourmandises light), oeufs, ricotta).

Mettre cette crème dans une poche à douille.

 

Présentation :

Versée la compotée de rhubarbe dans les verrines sans les remplir entièrement

Déposer la crème sur la compotée de rhubarbe.

Décorer avec des framboises fraîches et éventuellement saupoudrer de sucre glace.

Servir bien frais.

 

 

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Mousse aux framboises aux édulcorants

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn

Réfrigération : 3 h

 

Ingrédients :

 

Préparation : 

Mettre la crème 10 mn au congélateur.

Mixer 100 g de framboises. (Réserver le reste pour la décoration).

Passer ce coulis au tamis pour ôter les grains.

Mettre le coulis dans une casserole ajouter l’agar-agar (en vente sur gourmandises light).

Porter à ébullition 20 à 30 secondes .

Laisser refroidir.

Mélanger le fromage blanc  la crème et la vanille.

Fouetter au batteur environ 3 mn, puis ajouter l’édulcorant (en vente sur gourmandises light) et le coulis de framboises.

Monter le blanc d’oeuf en neige ferme. L’incorporer délicatement à la préparation.

Répartir la mousse aux framboises dans 4 verrines.

Placer au réfrigérateur 3 h.

Avant de servir parsemer de chocolat noir Venchi râpé (en vente sur gourmandises light).

Décorer des framboises réservées.

Déguster bien frais.

 

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Crème velours cacao-cannelle au tagatesse

Pour 6 personnes

Préparation : 15 mn

Réfrigération : 4 h

Cuisson : 40 mn

 

 

Ingrédients :

Préparation :

Verser le lait dans une casserole, ajouter le bâton de cannelle.

Faire chauffer, couvrir et laisser infuser.

Dans un récipient, battre les oeufs et le tagatesse (en vente sur gourmandises light). Incorporer en tamisant le tagacao  ( en vente sur gourmandises light).

Fouetter jusqu’à l’obtention d’une  crème. Incorporer le lait. Retirer le bâton de cannelle, et bien mélanger.

Préchauffer le four à 140°c.

Verser la préparation dans des récipients individuels allant au four.

Recouvrir les récipients d’un papier de cuisson ou aluminium pour éviter la formation d’une croûte.

Faire cuire  au four au bain-marie  pendant 35 à 40 mn.

Retirer du bain- marie, laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur 4 h.

Verser dans un saladier la crème liquide très froide et la monter en chantilly en incorporant un peu de poudre de vanille.

Râper les carrés de chocolat  noir Venchi (en vente sur gourmandises light) en copeaux à l’aide d’un couteau;

Décorer les crèmes d’une noix de chantilly et parsemer de copeaux de chocolat.

Server et déguster.

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Gâteau de crêpes au chocolat avec tagatesse


Un gâteau original pour la chandeleur ou carnaval à partager avec vos enfants ou vos amis!

Pour 6 personnes

Temps de préparation et de cuisson : 1h 05

 

Ingrédients :

Pour la pâte à crêpes: ( 20 crêpes)

Pour réaliser le gâteau

 

Préparation : 

Réaliser une quinzaine de crêpes.

Verser la farine et le tagatesse (en vente sur gourmandises light) dans un saladier.

Mélanger et faire un puits. Casser les oeufs dans le puits.

Incorporer le lait petit à petit en mélangeant au fouet.

Faire fondre le beurre dans une petite casserole ou au micro onde.

Laisser tiédir et ajouter  à la pâte.

Laisser reposer une heure, puis cuire les crêpes dans une poêle anti-adhésive.

 

Réaliser la crème :

Râper le chocolat noir Venchi (en vente sur gourmandises light)et le mettre dans un saladier.

Verser le lait et la crème dans une casserole et faire chauffer.

Dans un récipient, battre les jaunes d’oeufs en omelette, ajouter le tagatesse (en vente sur gourmandises light), verser un peu du mélange lait /crème chaud et mélanger.

Mettre le tout dans une casserole , ajouter le reste  du mélange lait /crème .

Chauffer jusqu’à ébullition tout en tournant .

Verser peu à peu cette crème  sur le chocolat  sans cesser de mélanger.

Tapisser, d’un film alimentaire, un moule de la dimension de vos crêpes. Laisser dépasser largement le film du moule.

Placer une crêpe dans le fond du moule. La tartiner avec de la crème, placer une autre crêpe, la tartiner, continuer d’empiler jusqu’à épuisement des crêpes.

Terminer par une crêpe, rabattre le film alimentaire et poser un poids  pendant 15 mn pour tasser.

Démouler et saupoudrer de Tagacao (poudre de cacao) (en vente sur gourmandises light).

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BUCHE CHOCOLAT allégée avec Splenda simple à préparer

Buche Chocolat

Valeur énergétique pour 100g : 263 Kcal

Pour cette bûche de Noël remplacez le sucre par un édulcorant et le chocolat par du chocolat sans sucre. Personne n’y verra que du feu et vous ferez plaisir à tous les gourmands.

Préparation : 20 min – Cuisson : 10 min – Attente : 4 h

Ingrédients

5 œufs
2 cuillères à soupe bombées de Splenda® en poudre
45 g de cacao en poudre
300 g de chocolat noir sans sucre (Chocolat Venchi)
25 cl de crème liquide allégée à 5 % de matière grasse

Pour la décoration

20 g de chocolat noir râpé/10 g de cacao en poudre/1 cuillère à café rase de Splenda® en poudre

Préparation

Préchauffer votre four à 180° (Th.6).

Préparer le biscuit : séparer les blancs d’œufs des jaunes.

Monter les blancs en neige très ferme.

Mélanger dans un saladier les jaunes d’œufs, Splenda® en poudre et le cacao.

Incorporer délicatement les blancs en neige à ce mélange.

Étaler la pâte sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé en l’égalisant pour obtenir une épaisseur de 5 mm environ.

Mettre au four 10 min.

Pendant ce temps, couper le chocolat en morceaux.

Porter la crème liquide à ébullition dans une petite casserole.

Incorporer le chocolat.Bien mélanger et laisser refroidir.

Rouler le biscuit en étalant les 3/4 de crème au fur et à mesure.

Réserver au réfrigérateur 4 h.

Au moment de servir avec le reste de crème, masquer entièrement la bûche.

Saupoudrer de chocolat râpé et de cacao. Finir la décoration en saupoudrant de Splenda® en poudre.

Le truc en plus : Le biscuit ne comportant pas de farine, cette bûche est très légère. Vous pouvez la servir avec un coulis de mandarine.


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