L’édulcorant Pure Via vient d’être lancé sur le marché français.
Cet édulcorant fabriqué avec la Stevia. La Stévia est une herbe édulcorante naturelle sans calorie ni glucide.
Pour plus de détail sur la Stevia découvrez l’article sur Recettes Light
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Cette compote aux pommes est préparées avec l’édulcorant Splenda qui contient 10 fois de calories que le sucre! Rappelons aussi que le Splenda convient à toute personne qui doit limiter sa consommation de sucre. C’est une bonne idée pour un goûter diététique et léger pour les petits et les grands. Le plus simple reste souvent le meilleur…
Une bonne compote dans son réfrigérateur pour les petites faims c’est un bon point contre l’ embonpoint !
Retrouvez Splenda sur Gourmandises Light
Une fois préparée vous pouvez la conserver plusieurs jours.
Les ingrédients:
- Pommes 900 g
- Splenda 10 g
- Eau 100 g
- Cannelle en poudre 5 g
Préparation:
Épluchez les pommes
Coupez les pommes en petits quartiers, dans une casserole allant sur le feu
Ajoutez la cannelle en poudre, la poudre Splenda et l’eau
Mettre à cuire à feu doux 35 mn
Mixez le tout pour obtenir une compote onctueuse et légère!
Pour 4 personnes
Ingrédients :
250 gr de farine
125 gr de beurre
25 gr de Tagatesse
1 jaune d’œuf
30 gr d’eau froide
1 pincée de sel fin Préparation
1. Sablez entre les mains la farine et le beurre coupé en dés.
2. Lorsque le beurre est totalement absorbé par la farine, ajoutez le Tagatesse.
3. Ajoutez le jaune d’œuf et l’eau froide, puis une pincée de sel.
4. Mélangez pour réunir tous les ingrédients et dès que vous voyez que la pâte se forme arrêter de mélanger sinon elle va devenir trop élastique.
5. Réunissez le tout sur un papier film et emballer. Refroidir 30 minutes au réfrigérateur pour que le beurre raffermisse.
6. N’utilisez que très peu de farine pour étaler, votre pâte n’en sera que meilleure, car moins sèche.
Ingrédients :
1 pâte brisée (voir recette)
Crème :
2 œufs
100gr de Tagatesse
75 gr de beurre
1 pamplemousse (jus + zeste)
Garniture :
1 pamplemousse
1 verre d’eau
125 gr de Tagatesse
Préparation :
Crème
1. Allumez le four à 160°C
2. Lavez les pamplemousses dans l’eau froide
3. Travaillez au fouet électrique les œufs entiers et le Tagatesse, jusqu’à obtenir une crème.
4. Ajoutez-y le beurre juste fondu, le jus d’un seul pamplemousse et une cuillère à café de son zeste
5. Etalez sur le fond de la tarte cru
6. Faites cuire 35 min.
Garniture :
1. Coupez un pamplemousse en tranches très fines.
2. Dans une large poêle, versez l’eau et le Tagatesse, sans couvrir pendant 2 minutes pour obtenir un sirop.
3. Déposez dedans les tranches de pamplemousse, côte à côte, en deux fois si nécessaires
4. Laissez bouillir jusqu’à que la peau du pamplemousse soit translucide et brillante.
5. Sur la tarte cuite, non démoulée disposez les tranches de pamplemousses translucides et brillantes.
6. Remettez quelques minutes au four.
La STEVIA
fév 20
D’où vient la stevia?
L’utilisation de la plante comme édulcorant trouve son origine en Amérique du Sud. Les feuilles de cette espèce ont un pouvoir sucrant très fort : en moyenne 45 fois supérieur à celui du sucre.
Quels bénéfices pour la santé?
Cette plante a montré un potentiel pour traiter l’obésité, l’hypertension. De plus, elle a un effet négligeable sur l’augmentation de glucose dans le sang. La plante peut donc fournir un édulcorant compatible avec les régimes pour diabétiques et les régimes hypoglycémiques.
Les controverses
Cependant, des controverses politiques et médicales (certaines populations sud-américaines lui conféraient des vertus abortives) ont limité sa disponibilité dans de nombreux pays, dont les États-Unis qui l’ont d’abord interdite dans les années 1990, jusqu’à ce qu’elle soit présentée comme complément alimentaire. La plante est très utilisée au Japon. En 2008, The Coca-Cola Company/Cargill et PepsiCo/Whole Earth Sweetener ont reçu de la Food and Drug Administration, l’autorisation de l’utiliser dans leurs produits ainsi que l’autorisation de commercialiser des extraits de stévia en poudre, respectivement : le Truvia et le PureVia.
L’autorisation en France depuis septembre 2009
Une forme purifiée en poudre extraite de la stévia, le rébaudioside A, est agréée en France en tant qu’additif alimentaire depuis le 6 septembre 2009 par l’AFSSA (Agence française de sécurité sanitaire des aliments)[7]
Les édulcorants de table sont autorisés en France arrêté interministériel du 8 janvier 2010, publié vendredi 15 janvier 2010 au Journal Officiel et également pour les produits minceurs (de type substituts de repas) et les préparations alimentaires de régime destinées à l’hôpital. L’arrêté augmente aussi sensiblement les quantités de stévia utilisables dans les préparations.
Et la Stevia dans les autres pays…
La plante est très utilisée au Japon. En 2008, The Coca-Cola Company ont reçu de la Food and Drug Administration, l’autorisation de l’utiliser dans leurs produits ainsi que l’autorisation de commercialiser des extraits de stévia en poudre, respectivement : le Truvia et le PureVia.
Ingrédients :
4 fruits de la passion
2 oeufs
25 gr de Tagatesse en vente sur www.gourmandises-light.com
150 gr de fromage blanc allégé
10 cl de crème fraîche allégée
Préparation :
1. Battez les jaunes d’œufs et le Tagatesse de manière à obtenir un mélange homogène et ajoutez ensuite le fromage blanc.
2. Battez la crème et mélanger le tout. Incorporer ensuite la pulpe des 3 fruits de la passion.
3. Versez la crème dans des raviers à dessert et les décorer avec l’excédent de pulpe.
4. Laissez reposer pendant quelques heures au frigo.
