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Articles Taggés framboise

Tarte litchis et framboises au Splenda

Réalisation : 45 minutes

Cuisson : 20 minutes.

Ingrédients

 

  • La pâte,

300g de farine

120g de beurre salé

20g de Splenda en poudre (en vente sur gourmandises light)

1 œuf

  • La crème,

15cl de lait

1 cuill. à soupe de Splenda en poudre (en vente sur gourmandises light)

15g de Maïzena

1 jaune d’œuf

1 oeuf

15cl de crème liquide

1 gousse de vanille

1 barquette de framboises

2 boîtes de litchis au sirop de très bonne qualité

1 citron vert

Quelques gouttes de Soho (facultatif)

Réalisation

 

Réaliser la pâte,

  • Verser dans le bol,  la farine, le beurre en petits morceaux et le Splenda ,(en vente sur gourmandises light).
  • Travailler ce mélange jusqu’à l’obtention d’une poudre fine. Vous pouvez éventuellement utiliser  un robot mixeur.
  • Ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à ce que la pâte se forme.
  • Former un rouleau avec la pâte
  • Le mettre  dans du film étirable et laisser reposer 20 minutes .

 

Réaliser la crème pâtissière,

  • Faire chauffer le lait dans une casserole.
  • Dans un saladier, mélanger les œufs avec le Splenda en poudre (en vente sur gourmandises light) , ajouter la chair de la gousse de vanille (  couper la gousse en deux gratter et  récupérer la chair  avec une lame de couteau ), puis la Maïzena.
  • Bien mélanger.
  • Verser un peu de lait bouillant sur ce mélange,  délayer et fouetter.
  • In corporer ce mélange dans le lait chaud dans la casserole,  porter à ébullition 1 minute sans cesser de remuer.
  • Mettre un film étirable sur un plat,dans lequel vous  verser la crème, la couvrir avec du film étirable.
  • Placer au réfrigérateur ou au congélateur jusqu’à complet refroidissement.

Montage,

  • Préchauffer le four à 180° C.
  • Beurrer un moule à tarte de 22 cm de diamètre.
  • Découper le rouleau de pâte, en tranches  de 2 mm environ, les poser dans le fond du moule, souder chaque pièce à l’aide de votre pouce.
  • Piquer la pâte.
  • Cuire à blanc environ 20 minutes et laisser refroidir.
  • Fouetter la crème liquide pour qu’elle soit bien mousseuse.
  • Verser la crème pâtissière dans un saladier, battre au fouet, et ajouter en deux fois la crème fouettée.
  • Egoutter les litchis, les mettre dans un saladier, et ajouter une cuillère à soupe de Soho.
  • Etaler une couche de crème sur le fond de tarte, et disposer autour  des framboises.
  • Ajouter les litchis au reste de la crème, et verser  ce mélange au milieu de la tarte.
  • Décorer avec  le zeste d’un citron vert.

 

Le truc en plus : Vous pouvez saupoudrer les framboises avec du Splenda en poudre (en vente sur gourmandises light).

Servez ce dessert avec une infusion de citronnelle ou un jus de framboises ou de fruits rouges.

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Sabayon aux Framboises au Splenda

Pour 6 personnes

Préparation : 15 min – Cuisson : 15 min – Attente : 1 h

Ingrédients

  • 400 g de framboises
  • 4 œufs
  • 2 cuillères à soupe bombée de Splenda® en poudre (en vente sur gourmandises-light)
  • 1 blanc d’œuf
  • 6 framboises pour la décoration

Réalisation

  • Mixer les framboises en coulis.
  • Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
  • Battre les jaunes, jusqu’à obtention d’un mousse, ajouter le coulis.
  • Verser la préparation dans une casserole, sur feu doux, fouetter la crème  jusqu’à épaississement.
  • Ajouter Splenda® en poudre(en vente sur gourmandises-light).
  • Battre les blancs en neige très ferme.
  • Les mélanger à la crème encore chaude pour obtenir  un mélange mousseux et homogène.
  • Verser dans des verrines .
  • Laisser au réfrigérateur 1 h.
  • Décorer de framboises au dernier moment.
  • Servir frais.

 

Le truc en plus : un bon coup de fouet et une cuisson pas trop élevée sont les deux critères de réussite du sabayon.

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Glace au yaourt et à la framboise au Splenda

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min- Cuisson :5 min – Réfrigération : 3h


Ingrédients :

  • 4 yaourts nature
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 kg de framboises+ 100g pour la décoration
  • 2 feuilles de gélatine
  • 4 cuillères à soupe de Splenda® en poudre (en vente sur gourmandises-light)

Réalisation

  • Dans un saladier mélanger les yaourts ,la crème fraîche et 2 cuillères à soupe de Splenda® en poudre (en vente sur gourmandises-light).
  • Réserver.
  • Faire trempées les feuilles de gélatine dans l’eau.
  • Faire cuire les framboises (1kg)jusqu’à la consistance d’une purée.
  • Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine.
  • Passer au chinois pour retirer les graines et obtenir un coulis.
  • Ajouter le reste de Splenda® en poudre (en vente sur gourmandises-light).
  • Incorporer le coulis au mélange de yaourts.
  • Battre jusqu’à obtention d’une crème mousseuse.
  • Ajouter les framboises restantes.
  • Verser la préparation dans une sorbetière et faire prendre selon les instructions du fabricant, 30 min environ.
  • Disposer dans un récipient approprié.
  • Mettre au congélateur 2h au moins avant de servir.

Le truc en plus :

Réaliser des boules de glace et les déposer dans de grandes tuiles aux amandes en forme de coupelles.

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Panna cotta


Ingrédients pour 6/8 personnes

50 cl crème liquide allégée
30 cl lait écrémé
5 gr splenda
1 càc d’agar agar (gélifiant)
1 gousse de vanille
Coulis de fraises ou fruits rouges, menthe

Dans une casserole, verser le splenda, l’agar agar, la créme, le lait et la gousse de vanille fendue en deux.

Porter à ébullition pendant 1 min (important pour l’agar agar) en remuant sans cesse.

Retirer la casserole du feu et laisser infuser en couvrant pendant 10 min.

Retirer la gousse de vanille.

Verser dans des petits verres ou un grand moule, moi j’ai versé ma panna cotta dans des verres à pied, laisser un peu refroidir avant de mettre au frais au minimum 2 heures.

Préparer le coulis de fraises ou de fruits rouges en mixant les fruits, vous pouvez  les filtrer avec une passoire pour enlever les graines, ou laisser tel quel.

Ajouter à ce coulis du splenda (selon goût).

Server la panacotta accompagnée de ce coulis, et décorer de feuilles de menthe.

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Bavarois framboise

BAVAROIS AUX FRAMBOISES

Pour 4 personnes

  • 300 g de framboises
  • 1/2 citron pressé
  • 100 g de fromage blanc allégé
  • 3 cuillères à café de Splenda en vente sur Gourmandises Light
  • 8 g de gélatine alimentaire
  1. - Tamiser les framboises
  2. - Faire fondre le Splenda dans le jus de citron.
  3. - Faire fondre la gélatine dans un petit peu d’eau tiède.
  4. - Laisser refroidir et mélanger aux framboises et au jus de citron.
  5. - Fouettez comme pour monter des blancs en neige.
  6. - Quand l’appareil est à demi -pris,incorporer le fromage blanc en mélangeant avec une cuillère en bois
  7. - verser dans un moule à charlotte humide.
  8. - Mettre au réfrigérateur pendant 3 heures.

- Pour démouler,entourer le moule d’une serviette chaude.

- On peut garder quelques framboises pour la garniture

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choux a la framboise

Il faut compter un chou par personne,

La pâte à choux: Pour 8 gros choux
  • 125 g de farine
  • 180 g d’eau
  • 80 g de beurre
  • 3 gros oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuil. à soupe de Splenda en vente sur gourmandises light

Préparation ;

  1. Portez à ébullition, l’eau avec le sel, le beurre et le Splenda
  2. Puis, d’un seul coup, ajoutez la farine tamisée, en remuant soigneusement avec une cuillère en bois
  3. Travaillez votre pâte environ 5 min, à feu doux : elle doit se détacher des parois et du fond de la casserole, puis former une pellicule dans le fond
  4. Retirez la casserole du feu et laissez, un peu, refroidir votre pâte
  5. Incorporez, ensuite, les oeufs, un par un, en veillant à ce que chacun soit bien assimilé par la pâte, avant d’ajouter le suivant
  6. Continuez encore de travailler votre pâte à choux, en la soulevant de temps en temps : elle est prête quand elle retombe en formant un ruban
  7. Utilisez cette pâte sans attendre, en formant des choux ou des éclairs sur une plaque de cuisson et enfournez à 200°C pendant environ 25 min (selon la taille des choux ou des éclairs),

pour la garniture:

1/ 16 grosses grosses cuillères à soupe de fromage blanc 0%

2/ 500gr de framboise

3/ 3 cuillères à soupe de splenda

Ensuite:

1/ On bat le fromage blanc, avec le splenda et la moitié des framboises

2/ Quand les choux ont refroidit, on les coupe et on les garnit de fromage blanc à la framboise

3/ on ajoute des framboises entières et on remet le chapeau

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