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Tarte briochée aux questches à l’édulcorant

 

Préparation :

Cuisson : 30 mn

Temps de repos : 2 h

 

Ingrédients :

 

Préparation :

Faire dissoudre la levure dans 1/2 verres d’eau additionnée d’une pincée de Tagatesse ou Natrataste gold(en vente sur gourmandises light).

Mélanger la farine avec le tagatesse ou le Natrataste gold (en vente sur gourmandises light),les oeufs, le beurre fondu et l’eau de fleur d’oranger.

Ajouter la levure, mélanger et pétrir pendant 1 à 2 mn.

Mettre dans un endroit frais à l’abri des courants d’air et laisser reposer 2 h.

Préchauffer le four th7/210°c.

Laver et dénoyauter les quetsches.

Mettre la pâte dans un moule à tarte beurré.

Placer dessus les quetsches dénoyautées et coupées en deux dans le sens de la longueur.

Saupoudrer de l’édulcorant et faire cuire au four 30 mn.

 

 

Pendant la cuisson le jus des quetsches imprègne la brioche !  c’est un délice.

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Verrines de framboises à l’édulcorant

Pour 10 personnes

Préparation : 30min

Cuisson : 15 min

 

Ingrédients :

 

Compotée de rhubarbe : 

Mousse de ricotta :

Présentation :

  • 10 verrines
  • 125 g de framboises
  • 20 g de sucre glace (éventuellement)

Préparation:

 

Compotée de rhubarbe:

Peler la rhubarbe en tirant les fibres avec un couteau.

Laver et couper la rhubarbe en morceaux.

Mettre dans une casserole les morceaux de rhubarbe ajouter le Tagatesse ou le Splenda (en vente sur gourmandises light).

Laisser macérer 15 min, puis cuire 10 à 15 min.

Ajouter les framboises 2 min avant la fin de la cuisson.

Laisser refroidir et mixer rapidement.

 

Mousse à la ricotta:

Mélanger les jaunes d’oeufs et le Tagatesse ou Splenda (en vente sur gourmandises light), battre jusqu’à blanchiment.

Ajouter la ricotta et lisser au fouet.

Verser la crème très froide dans un saladier refroidi.

Fouetter la crème.

Monter les blancs d’oeufs en neige.

Ajouter la crème fouettée et les oeufs en neige au mélange (Tagatesse ou Splenda (en vente sur gourmandises light), oeufs, ricotta).

Mettre cette crème dans une poche à douille.

 

Présentation :

Versée la compotée de rhubarbe dans les verrines sans les remplir entièrement

Déposer la crème sur la compotée de rhubarbe.

Décorer avec des framboises fraîches et éventuellement saupoudrer de sucre glace.

Servir bien frais.

 

 

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Délice d’abricot au mascarpone à l’édulcorant

Pour 6 personnes

Préparation : 40 min

Cuisson : 2 min

Refroidissement : 4 h 30

 

 

Ingrédients :

  • 8 petits abricots
  • 150 gr de biscuits noix de pécan/sirop d’érable  ou biscuits au gingembre  selon goût
  • 60 g de beurre
  • 250 g de mascarpone
  • 4 c à soupe de ricotta
  • 3 c à s  de Splenda ou 25 g de Tagatesse (en vente sur gourmandises light)
  • 4 c à soupe de liqueur d’amaretto
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 gousse de vanille
  • brins de lavande (facultatif)

 

Préparation :

Mixer les biscuits en chapelure.

Verser cette chapelure dans un saladier et ajouter le beurre.

Pétrir avec les doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte.

Partager la pâte en 6 petits tas égaux.

Tasser ces tas dans des cercles de 7 cm de diamètre.

Dans un récipient mettre,  le mascarpone, la ricotta, l’amaretto, 2 c à soupe de Splenda  ou 10 g de tagatesse( en vente sur gourmandises light).

Mélanger bien  l’ensemble des ingrédients.

Etaler cette crème sur le biscuit.

Mettre au réfrigérateur 4 h.

Couper chaque abricot en 6 tranches.

Verser l’huile dans une poêle, ajouter le reste de l’édulcorant (en vente sur gourmandises light) et la gousse de vanille ouverte en deux dans le sens de la longueur.

Quand l‘édulcorant (en vente sur gourmandises light) est fondu, cuire rapidement les tranches d’abricot  (1 min) , puis laisser refroidir.

Oter les cercles des biscuits.

Disposer les abricots sur la crème au mascarpone.

Servir décoré de fleurs de lavande.

 

 

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Gratin de pruneaux au tagatesse

Pour 4 personnes

Préparation : 25 mn

Cuisson : quelques minutes sous le gril du four

Ingrédients : 

  • 200 g de pruneaux
  • 25 cl de vin rouge corsé
  • 2 zestes d’orange
  • 1 zeste de citron
  • 1/2 gousse de vanille
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 graine de badiane

 

Pour le sabayon :

Préparation : 
L a veille :
Faire chauffer le vin avec les zestes, la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur, la cannelle et la badiane.
Porter  à ébullition, retirer du feu.
Mettre les pruneaux à macérer dans ce jus jusqu’au lendemain.
Le jour même :
Dans une casserole faire chauffer 2 c  à soupe d’eau avec le tagatesse  en poudre(en vente sur gourmandises light) pour obtenir un sirop.
Mettre les jaunes d’oeufs dans un saladier et le sirop de tagatesse (en vente sur gourmandises light).
Fouetter au batteur électrique pour obtenir un sabayon.
Laisser refroidir.
Fouetter la crème liquide en chantilly et incorporer la, délicatement au sabayon.
Préchauffer le gril du four.
Egoutter les pruneaux.
Les partager dans des assiettes creuses ou tout autre récipient individuel allant au four.
Verser le sabayon sur les pruneaux.
Faire gratiner sous le gril.
Servir chaud.

 

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Cheesecake façon crumble aux griottes avec Tagatesse

Pour 12 parts

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 90 minutes

 

 

Ingrédients :

 

 

Préparation :

Préchauffer le four à 160°c (th 4).

Dans un saladier mélanger la farine et la levure chimique.

Incorporer 100 g de tagatesse (en vente sur gourmandises light), la vanille, le sel et le beurre ramolli coupé en petits morceaux.

Mélanger ces ingrédients jusqu’à l’obtention   de grumeaux.

Beurrer un moule à charnière.  Verser la moitié des grumeaux de pâte.

Presser fortement les grumeaux avec les doigts pour bien consolider le fond.

Mettre au four 20 minutes.

Laisser refroidir dans le moule  de préférence posé sur une grille.

Egoutter les griottes dans une passoire.

Mettre la chapelure sur le fond  précuit, puis y répartir les griottes.

Dans un récipient mélanger, la crème fraîche,les oeufs, 25 g de tagatesse (en vente sur gourmandises light) et le flan entremets en poudre biocrème (en vente sur gourmandises light).

Verser ce mélange sur les griottes, puis répartir au dessus les reste  des grumeaux de pâte.

Enfourner le moule au tiers inférieur du four. Laisser cuire 70 mn environ.

Laisser refroidir dans le moule.

Démouler et déguster accompagné de chantilly.

 

 

 

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Pommes au four au Splenda

Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients :

  • 60 g de physalis
  • 4 pommes (canada ou reine des reinettes)
  • 30 g de beurre
  • 10 g de Splenda en poudre (en vente sur gourmandises light)
  • 1 pincée de vanille en poudre
  • 1 c à soupe de jus de citron

Préparation :

Préchauffer le four th 6/7 (200°c).

Laver les pommes, ne pas les éplucher.

Evider les soigneusement afin de faire un beau trou.

Dans un saladier mélanger le Splenda en poudre (en vente sur gourmandises light), la vanille et le jus de citron.

Placer les pommes dans un plat allant au four.

Remplir le trou de chaque pomme avec le mélange (splenda (en vente sur gourmandises light),vanille, citron).

Poser sur le dessus de chaque fruit, une noisette de beurre.

Mettre au four en position haute. Laisser cuire environ 30 minutes.

Servir tiède , décorer de physalis.

 

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