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Bavarois au Pamplemousse Rose avec Splenda

Pour 6 personnes

Préparation : 10 min – Cuisson : 5 min -

Attente : 2 h

Ingrédients

  • 3 feuilles de gélatine
  • 15 cl de jus de pamplemousse rose
  • 3 cuillères à soupe bombées de Splenda® en poudre (en vente sur gourmandises- light.com)
  • 200 g de fromage blanc à 0 %
  • 2 cuillères à soupe de zeste de pamplemousse
  • 1 blanc d’œuf

Réalisation

  • Tremper la gélatine dans l’eau froide.
  • Chauffer le jus de pamplemousse rose dans une petite casserole 2 à 3 min à feu doux.
  • Egoutter la gélatine et la mélanger au jus de pamplemousse.
  • Laisser refroidir.
  • Verser la préparation dans le mixeur.
  • Ajouter Splenda® en poudre (en vente sur www gourmandises- light.com), le fromage blanc et          1 cuillère à soupe de zeste de pamplemousse.
  • Mixer jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
  • Disposer la préparation dans 6 petits ramequins.
  • Laisser au réfrigérateur 2 h.
  • Démouler et servir sans tarder.
  • Battre le blanc d’œuf en neige ferme.
  • L’incorporer délicatement au contenu du mixeur.


Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le  jus pamplemousse rose par un jus  pamplemousse jaune, d’orange ou de citron,



Le truc en plus : éventuellement servir les bavarois acccompagnés d’un coulis de fruits rouges.

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Mon marbré

Ingrédients

4 oeufs

150 g de beurre allégé ou margarine allégée

20 g de splenda en vente sur GOURMANDISES LIGHT

250 g de farine

1 sachet de levure chimique

vanille (récupérerles graines de la gousse de vanille)

1 pincée de sel

60 g cacao (j’ai mis 30 g)

5 à 6 cs de lait

Battre le beurre avec le Splenda, puis ajouter les oeufs un à un ainsi que la pincée de sel.

Incorporer la farine et la levure et bien mélanger.

Préchauffer le four th 6.

Partager la pâte en deux et ajouter à l’une des moitiés le cacao dilué au préalable avec du lait, et dans l’autre moitié la vanille.

Beurrer un moule et fariner (ou utiliser comme moi un moule en silicone qui n’a pas besoin d’être graissé) et verser un peu de pâte blanche, puis celle au cacao, et ainsi de suite.

Avec une fourchette faites quelques vagues dans le gâteau et cuire durant 35 minutes environ(ou plus surveiller, tout dépend des fours).

Démouler le marbré une fois refroidi.

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Aide mémoire diététique pour diabétiques

L’alimentation du diabétique doit être normale, bien équilibrée et fractionnée en 3 repas, avec au maximum 3 collations.

Un diabétique doit manger en quantité et en qualité ce que devrait manger un sujet non diabétique de même âge, même poids et même activité. Quelques conseils sont cependant à respecter.

L’équilibre alimentaire préconise une répartition des calories totales avec 30 à 35 % de lipides, 50 % de glucides et 12 à 15 % de protéines.

GLUCIDES

LIPIDES

PROTEINES ANIMALES

(1 g. = 4Kcalories)

(1 g. = 9 Kcalories)

(1 g. = 4 Kcalories)

Les aliments glucidiques doivent être consommés tous les jours et répartis à chaque repas. Le minimum conseillé est de 180 à 200 g. par jour (70 g. aux principaux repas).

Les graisses sont à limiter pour conserver son poids de forme et un bon choix doit être fait pour réduire le risque de maladie cardiovasculaire :
Utiliser le beurre cru pour le petit déjeuner et les huiles pour l’assaisonnement et les cuissons en les variant ;
Diminuer le fromage, consommer plus souvent du poisson, bien choisir les viandes.

Les protéines animales sont toujours associées à des graisses.

Sucres simples :
Sucre de table/boissons sucrées
Légumes verts
Fruits
Laitages
Sucres complexes :
Pain
Légumes secs
Féculents
Céréales

Viandes
Poissons
oeufs
Fromages
Laitages (sauf 0%)
Crème fraîche
Beurre
Huile, margarine
Charcuterie
Frites, Chips
Pâtisseries
Sauces, cacahuètes, etc..

Viandes rouges et blanches
Poissons
Oeufs
Volailles, gibiers, abats
Laitages
Fromages

PROTEINES VEGETALES

Pain
Légumes secs
Soja
Céréales

Les boissons

Les besoins quotidiens en eau de boisson sont de 1,5 l. au minimum.

  • L’eau est dépourvue de calories et peut être consommée sous forme pure ou en café, thé, tisane, bouillon, potage, jus de tomate, boissons aromatisées ou “zestées”.
  • Certaines boissons “light” peuvent être également consommées, car elles contiennent des édulcorants et n’apportent pas, ou peu, de calories ;
  • Les boissons sucrées, jus de fruits, sodas, sirop, sont en revanche “quasi” interdites, car elles sont très concentrées en sucre (principalement sous forme de glucose) et très hyperglycémiques ;
  • Les boissons alcoolisées peuvent être consommées en petite quantité, mais ne doivent pas être consommées à jeun (loin des repas). Par ailleurs, l’alcool apporte beaucoup de calories : 1 g. = 7 Kcalories.

EXEMPLES

CALORIES

1 ballon de vin

60 Kcalories

1 coupe de champagne

90 Kcalories

1 whisky

90 Kcalories

1 porto

80 Kcalories + du sucre

1 bière (33 cl)

150 Kcalories + du sucre

Le fractionnement

Il est conseillé de répartir les glucides en 3 repas par jour au minimum, et à horaires réguliers si possible.

Les collations

Elles ne sont pas systématiques et doivent tenir compte des habitudes alimentaires, de l’activité physique, et bien sûr des glycémies constatées et de l’objectif glycémique recommandé.

Exemple de collations apportant 20 g. de glucides : 1 fruit, ou 4 biscuits secs, ou 1 gaufre sans sucre, ou 1 pain au lait, ou 1 croissant, ou 2 crêpes fines sans sucre, ou 30 g. de chocolat, etc..

Le resucrage

Il se fait en consommant 15 g. de glucides : 3 morceaux de sucre n°4, ou 2 paquets de 3 cubes de sucre, ou 3 bonbons ou caramels, ou 1 petit verre de soda ou de jus de fruits, ou 1 cuillère à soupe de confiture, miel ou sirop, ou une barre de pâte de fruits, ou 1 petit berlingot de lait concentré sucré, etc..

Eviter le chocolat, les fruits et jus de fruits frais, car ils ne remontent pas assez la glycémie.

L’index glycémique

C’est l’action propre de chaque aliment sur la glycémie, son propre pouvoir hyperglycémiant. A teneur en glucides équivalente, les aliments n’ont pas pour autant le même effet sur la glycémie.

Le glucose est l’aliment de référence car il a le plus fort pouvoir hyperglycémiant, correspondant à 100 % d’élévation glycémique.

Par rapport au glucose, le pain, les pommes de terre et le sucre de table ont un index glycémique de 80 % environ ; les pâtes, les petits pois et le chocolat ont un index glycémique de 50 % environ, les légumes secs et le tapioca ont un index glycémique de 30 % environ.

Quelques points clés à retenir :

Manger un minimum de glucides par jour : au moins 200 g (Pour en savoir plus sur les équivalences glucidiques, cliquez-ici) – lien vers le pop-up ;

Répartir ces glucides en 3 repas : au mois 70 g. par repas (féculents, pain, fruit) ;

Toujours manger après l’injection d’insuline ;

Ne jamais sauter de repas (1 repas sans glucides = 1 repas sauté) ;

En cas de surpoids et pour garder son poids de forme, le plus important est de limiter les graisses : diminuer viandes, fromages, oeufs, graisses d’assaisonnement et éviter pâtisseries, chocolat, sauces, mayonnaise, cacahuètes…

Dans le cadre de la prévention des maladies cardio-vasculaires, il faut faire un bon choix des graisses : diminuer le beurre, la margarine, la viande, les fromages, les oeufs, consommer plus souvent du poisson, préférer l’huile pour la cuisson et l’assaisonnement…

Boire 1,5 l. d’eau par jour.

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MOELLEUX LIGHT…

un délicieux moelleux sans sucre et sans matière grasse….

_écraser 4 petits suisses, ajouter 4 oeufs un à un

_ dans un autre récipient, mélanger:

6 cas de splenda, Splenda en vente sur Gourmandises Light

3 cas de maizena,

5 cas de farine,

un sachet de levure.


mélanger les deux préparations, éclaircir si besoin est avec un peu de lait.

vous pouvez aromatiser à votre convenance: vanille, citron ou autre….


verser dans un moule à cake en silicone et cuire à 180°

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PATE SABLEE PLUS LEGERE…

Tout simplement sans beurre.. et sans sucre..
Mélanger:
120 gr de farine, 5 cas de splenda à 100 ml de lait concentré non sucré. ajouter un oeuf et une pincée de sel…
c’est prêt!! ne reste plus qu’à étaler cette pate pour une délicieuse tarte..

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CLAFOUTIS LEGER POMME/ NECTARINE SANS SUCRE

Très vite préparé…moelleux et fondant pour le plaisir des papilles, et sans sucre, pour garder la ligne…..

pour la pâte, mélanger:
5 cas de farine, 4 cas de splenda. Ajouter 4 oeufs un à un, puis 250ml de lait.
dans votre moule, couper vos fruits en morceaux, ici, deux nectarines blanches et une pomme.
verser la pate par dessus et cuire à four doux 150°. le clafoutis est cuit quand il commence à dorer.
à déguster tiède ou froid…

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