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Articles Taggés mousse legère

Mousse aux framboises aux édulcorants

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn

Réfrigération : 3 h

 

Ingrédients :

 

Préparation : 

Mettre la crème 10 mn au congélateur.

Mixer 100 g de framboises. (Réserver le reste pour la décoration).

Passer ce coulis au tamis pour ôter les grains.

Mettre le coulis dans une casserole ajouter l’agar-agar (en vente sur gourmandises light).

Porter à ébullition 20 à 30 secondes .

Laisser refroidir.

Mélanger le fromage blanc  la crème et la vanille.

Fouetter au batteur environ 3 mn, puis ajouter l’édulcorant (en vente sur gourmandises light) et le coulis de framboises.

Monter le blanc d’oeuf en neige ferme. L’incorporer délicatement à la préparation.

Répartir la mousse aux framboises dans 4 verrines.

Placer au réfrigérateur 3 h.

Avant de servir parsemer de chocolat noir Venchi râpé (en vente sur gourmandises light).

Décorer des framboises réservées.

Déguster bien frais.

 

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Mousse fraîche d’abricots aux édulcorants

Pour 4 personnes.

Préparation : 15 minutes

Réfrigération : 2 h

 

 

Ingrédients :

 

Préparation :

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Couper les abricots en morceaux.

Presser le jus du citron.

Dans un saladier mixer les jaunes d’oeufs avec les morceaux d’ abricots.

Ajouter la vanille, l’édulcorant (en vente sur gourmandises light) et le jus de citron;

Bien mélanger.

Monter les blancs d’oeufs en neige ferme.

Les incorporer délicatement à la préparation d’abricots.

Répartir la mousse dans  quatre ramequins.

Mettre  au réfrigérateur 2 heures.

Au moment de servir décorer avec quelques petits morceaux d’abricots.

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La tentation de Noël au Splenda

Pour 8 a 10 personnes.

Préparation : 20 m la veille,   1 h le jour même

Cuisson : 30 m la veille

Ingrédients :

Pour le biscuit :

  • 4 oeufs
  • 18 gr ou 12 cuillers à soupe de Splenda ( en vente sur gourmandises-light)
  • 150 g de farine +1 cuil. à s.
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 3 cuil.à c. de levure chimique
  • 20 g de beurre
  • sel

Pour la garniture :

Pour le décor :

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°c (th.6).

Dans un saladier battre les jaunes d’oeufs avec 4 cuillers à soupe d’eau et la moitié du Splenda (en vente sur gourmandises-light) jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Ajouter peu à peu le reste de Splenda (en vente sur gourmandises-light) et fouetter jusqu’à l’obtention d’une neige bien ferme.

Incorporer délicatement les blancs aux jaunes.

Dans un autre récipient mélanger la farine, la levure, la poudre d’amandes.

Ajouter cette préparation au  mélange « blancs en neige, jaunes d’oeufs »,  cuiller par cuiller en soulevant le mélange.

Verser dans un moule à génoise beurré et fariné.

Faire cuire 30 min au four.

Démouler sur une grille et laisser reposer toute la nuit.

Pendant la cuisson du biscuit, faire fondre 30g de chocolat  noir Venchi (en vente sur gourmandises-light) au bain marie et étaler le en une couche fine sur du papier sulfurisé.

Former des copeaux à la spatule . Garder au frais.

Le lendemain couper le biscuit en 3 disques d’égale épaisseur.

Faire tremper la gélatine dans l’eau froide.

Fouetter la crème en chantilly en ajoutant petit à petit le Splenda (en vente sur gourmandises-light).

Faire chauffer à feu très doux 1 cuiller de chantilly avec la gélatine essorée. Verser et mélanger la dans la chantilly en fouettant.

Séparer cette crème en trois.

Dans la 1ère part ajouter le cacao et le rhum. Dans la 2ème  les airelles, garder la 3éme nature.

Sur un plat, poser un rond de biscuit,  étaler dessus la crème au cacao, poser un 2éme rond de biscuit, étaler la mousse aux airelles, puis le 3ème. Recouvrir du reste de  chantilly nature.

Décorer de cerises, physalis,perles et copeaux de chocolat.

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