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Crème d’amandes aux poires au tagatesse

Pour 6 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

 

 

Ingrédients :

 

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four th 6 (180°c).

Passer 6 ramequins assez grands sous l’eau froide. Ne pas les essuyer ( cela évite de les beurrer).

Dans un saladier mélanger au fouet à main, le mascarpone, les oeufs entiers,  la poudre d’amandes et le tagatesse (en vente sur gourmandises light).

Verser cette préparation dans les ramequins.

Peler les poires, les couper en fines lamelles , et les répartir sur la crème.

Saupoudrer d’un soupçon de tagatesse (en vente sur gourmandises light).

Faire cuire 20 minutes au four.

Servir tiède.

 

 

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Mousse au chocolat aux poires au Splenda

Pour 6 personnes

Préparation : 35 minutes

Cuisson ; 25 minutes

Réfrigération : 3 heures

Ingrédients :

Pour la mousse :

Pour les poires pochées :

 

Préparation des poires :

Dans une casserole verser l’eau , ajouter le Splenda (en vente sur gourmandises light).

Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur, gratter les graines de vanille au dessus de la casserole.

Ajouter la gousse grattée dans la casserole.

Porter à ébullition et laisser bouillir 5 minutes.

Eplucher les poires.

Frotter les avec du jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.

Placer les à la verticale dans une casserole, verser  le sirop

Les faire cuire à feu doux 20 minutes en les arrosant souvent.

Laisser refroidir.

Préparation de la mousse au chocolat:

Casser le chocolat (venchi en vente sur gourmandises light) en morceaux.

Le mettre dans une casserole et ajouter le lait.

Faire fondre le chocolat à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

Verser cette pâte dans un saladier.

Incorporer les jaunes d’oeufs un par un dans le chocolat fondu.

Mettre une pincée de sel dans les blancs d’oeufs et les monter en neige.

Quand ils sont bien fermes les incorporer les à la préparation au chocolat.

Couper les poires en deux. Retirer les coeurs et découper en fines lamelles.

Verser la mousse dans six petits plats individuels.

Répartir les lamelles de poires en les enfoncant un peu dans la mousse.

Conserver 3 heures au réfrigérateur avant de servir.

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Sorbet aux poires au Splenda

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min – Cuisson : 25 min – Réfrigération : 2 h 30

 

Ingrédients :

 

Réalisation

  • Peler les poires, les couper en quartiers et les épépiner.
  • Les mettre dans une casserole, ajouter l’eau.
  • Cuire doucement jusqu’à obtention d’une purée.
  • Pendant la cuisson, laisser tremper la gélatine dans l’eau froide.
  • Passer la purée au chinois en récupérant le jus.
  • Reduire le jus de moitié sur le feu (15 min environ).
  • Mixez les poires.
  • Hors du feu, ajouter au jus réduit Splenda® en poudre,(en vente sur gourmandises light) la gélatine égouttée et la purée de fruits.
  • Mêler  le tout soigneusement.
  • Verser la préparation dans une sorbetière et faire prendre selon les instructions du fabricant.
  • Laisser au congélateur au moins 2 heures.
  • Servir dans des coupes ou des verres à pied.

Le truc en plus : Servir ce sorbet avec des poires pochées aux épices, ou éventuellement arrosé d’ alcool de poires.

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Tarte tatin fine aux poires au Splenda

Pour 6 personnes.

Préparation :  20minutes

Cuisson :  40 minutes

Ingrédients :

  • 1 kg de poires
  • 350g de pâte brisée
  • 100g de beurre
  • 8 cuillères à soupe de splenda (en vente sur gourmandises light )
  • 5 cl de jus  de fruit selon convenance

 

Préparation :

Préchauffer le four th 7 ou 210°c.

Eplucher les poires. Couper les en quatre.

Oter les coeurs, et couper les en fines lamelles.

Dans un moule à tarte verser le splenda (en vente sur gourmandises light) le beurre coupé en tous petits morceaux, et le jus de fruit.

Poser le moule sur feu doux et chauffer jusqu’à l’obtention d’un caramel blond.

Verser les lamelles de poires et  faire  cuire 5 m en les retournant jusqu’à ce qu’elles caramélisent.

Retirer le moule du feu, disposer joliment les lamelles de poires et laisser tiédir.

Etaler la pâte et découper un disque de même taille que le moule.

Poser la pâte sur les poires en rentrant légerement et délicatement les bords à l’intérieur du moule.

Mettre la tarte au four pendant 30 min environ. La pâte doit être dorée.

Sorter la tarte du four. Laisser refroidir 5 min.

Démouler la tarte à l’envers sur un plat.

Servir tiède.

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Tarte aux pommes sur compote de poires au Splenda

Pour 6 personnes


Préparation : 20 min – Cuisson : 55 min

Attente : 1 h


Ingrédients :

Pour la pâte brisée

  • 250 g de farine
  • 150 g de beurre à température + 10 g pour le moule
  • 2 cuillères à soupe bombées de Splenda® en poudre(en vente sur gourmandises-light)
  • 10 cl d’eau
  • 6 pommes
  • 3 poires
  • 4 cuillères à soupe bombées de Splenda® en poudre(en vente sur gourmandises-light)


Réalisation

  • Préchauffer le four 190°( th.7).
  • Peler les poires et les couper en petits morceaux.
  • Les  cuire 20 min à feu doux dans une casserole avec 2 cuillères de Splenda® en poudre (en vente sur gourmandises-light) jusqu’à l’obtention d’une compote.
  • Dans un saladier mettre le beurre coupé en petits morceaux et la farine.
  • Mélanger du bout des doigts, incorporer de Splenda® en poudre (en vente sur gourmandises-light) et l’eau et former une boule.
  • Laisser reposer  pendant 1h la boule  enveloppée d’un film alimentaire.
  • Eplucher les pommes les évider et les couper en fines lamelles.
  • Etaler la pâte en une couche fine et régulière dans un moule à tarte beurré.
  • Faire cuire à blanc (mettre des légumes secs) pendant 10 min.
  • Retirer du four et remplacer les légumes secs par  la compote de poires.
  • Poser dessus  les lamelles de pommes.
  • Saupoudrer de 2 cuillères de Splenda® en poudre (en vente sur gourmandises- light).
  • Cuire à nouveau au four pendant 25 min.
  • Servir tiède.



Le truc en plus :   Accompagner d’une boule de sorbet poire au Splenda® (en vente sur gourmandises-light).

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Charlotte aux Poires et Chocolat au Splenda

Pour 8 personnes

Préparation : 20 min – Cuisson : 10 min – Attente : 8 heures

Ingrédients

  • 5 feuilles de gélatine
  • 3 poires
  • 250 g de chocolat noir (en vente sur gourmandises-light)
  • 60 cl de lait écrémé
  • 8 jaunes d’œufs
  • 40 cl de crème liquide allégée à 5 % de matière grasse très froide
  • 24 biscuits à la cuillère


Pour la décoration

  • 100 g de chocolat fondu (en vente sur gourmandises light)
  • 10 cl de crème liquide allégée à 5 % de matière grasse



Préparation


  • Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide.
  • Peler et épépiner les poires.
  • Couper les poires en quartiers, les réserver.
  • Pour éviter qu’ils noircissent les  frotter avec un jus de citron.
  • Faire fondre le chocolat au bain-marie dans une casserole.
  • Chauffer le lait à ébullition.
  • Dans une casserole à fond épais battre les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
  • Verser lentement le lait bouillant sur les jaunes d’oeufs.
  • Faire épaissir à feu doux, sans cesser de remuer.
  • Retirer du feu avant ébullition, la crème obtenue doit napper la cuillère.
  • Mélanger dans un saladier la crème avec le chocolat fondu, la gélatine égouttée et Splenda® en poudre (en vente sur gourmandises-light).
  • Laisser refroidir puis incorporer, la crème liquide fouettée, à la préparation.
  • Tapisser le tour d’un cercle à pâtisserie ou d’un moule à charlotte, de biscuits à la cuillère.
  • Mettre  le reste des biscuits au fond en les coupant si nécessaire.
  • Verser la moitié de la préparation.
  • Ajouter les quartiers de poires.
  • Recouvrir du reste de la préparation.
  • Mettre au réfrigérateur 8 heures.
  • Démouler et présenter la charlotte sur un plat de service.
  • Recouvrir d’une ganache faite de 100 g de chocolat fondu (en vente sur gourmandises-light) et de crème liquide.


Le truc en plus : Vous pouvez remplacer des charlottes aux fruits selon les saisons, accompagner d’un coulis de fruits.

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