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Articles Taggés recette allégée

Papillotes de Fruits en Fête au Splenda

fév 5

Posted by Michele in Recette de fruits, Recettes sans sucre

Pour 6 personnes

Préparation : 15 min – Cuisson : 6 à 8 min

Ingrédients

  • 2 poires
  • 2 pommes
  • 2 kiwis
  • Le jus d’1 citron jaune
  • 6 feuilles de papier sulfurisé
  • 6 cuillères à café bombées de Splenda® en poudre (en vente sur gourmandises light)
  • 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre

Réalisation

  • Préchauffer le four à 240° (Th.8).
  • Eplucher  les fruits.
  • Couper les poires et les pommes en quartiers.
  • Les frotter avec la pulpe du citron.
  • Couper les kiwis en rondelles.
  • Disposer les quartiers de poires et de  pommes ainsi que les rondelles de kiwis sur chaque papillote.
  • Saupoudrer de Splenda® en poudre (en vente sur gourmandise light) et de cannelle.
  • Fermer les papillotes, et les mettre au four 6 à 8 min.
  • Servir et déguster aussitôt.

 

Le truc en plus : vous pouvez composer vos papillotes avec toutes sortes de fruits selon la saison.

Remplacer la cannelle par de la noix de muscade en poudre.

Ajouter des feuilles de menthe à l’intérieur de la papillote.

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Feuilleté de mirabelles au Splenda

jan 29

Posted by Michele in Gateaux et Tartes, Recette de fruits, Recettes sans sucre

Pour 4 personnes.

Préparation : 25 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients :

  • 4 feuilletés carrés  cuits et ouverts
  • 400 gr de mirabelles
  • 60 gr de beurre
  • 40 gr de poudre d’amandes
  • 10 gr d’amandes effilées
  • 1 oeuf
  • 1,5 dl de pinot gris ou tokay d’alsace
  • 1 petit verre à liqueur d’eau de vie de mirabelle
  • 3 cuillers à soupe de Splenda (en vente sur gourmandises-light)
  • 3 gr de cannelle
  • 1 jus de citron

 

Préparation :

  • La crème d’amande :

Mettre dans un récipient  l’oeuf avec 2 cuillers à soupe de  Splenda (en vente sur gourmandises-light).

Ajouter la poudre d’amandes et 50 gr de beurre.

Mélanger jusqu’à l’obtention d’une belle crème souple.

Etaler cette crème à l’intérieur de chaque demi feuilleté.

  • les mirabelles:

Laver et dénoyauter les mirabelles.

Dans une poêle, faire chauffer les 10 gr de beurre restant jusqu’à une belle couleur noisette et y saisir les mirabelles.

Ajouter 1 cuiller à soupe de Splenda (en vente sur gourmandises-light) et mélanger.

Flamber avec l’eau de vie de mirabelle.

Oter les mirabelles de la poêle et réserver.

Déglacer la poêle avec le pinot gris ou tokay, ajouter le jus de citron et la canelle et laisser réduire de moitié.

  • Garnissage des feuilletés.

Faire chauffer le four à 200°.

Mettre dans chaque feuilleté  quelques  mirabelles.

Verser une pointe de crème d’amande et parsemer d’amandes effilées.

Passer les feuilletés au four pendant 5 minutes.

Placer au centre d’une assiette, laisser tiédir.

Décorer avec le restant de mirabelles et le jus tiédi.

Servir aussitôt.

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Crêpe à la banane et à l’orange,sa glace au gingembre ,au Splenda

nov 7

Posted by Michele in Crêpes & gaufres, Glace, sorbet & Milk-shake, Recette de fruits, Recettes sans sucre

La pâte à crêpes .

Pour environ 20 crêpes .

Ingrédients :

  • 250 gr de farine
  • 50cl de lait
  • 4 oeufs
  • 100 g de beurre +100g pour la cuisson
  • 2 cuillèrées à soupe de Splenda (en vente sur gourmandises light)

Préparation :

Dans un saladier mélanger la farine et le Splenda (en vente sur gourmandises light).

Casser les oeufs au centre de la farine et ajouter petit à petit le lait, tout en fouettant.

Faire fondre le beurre sur feu doux. Laisser le tiédir et incorporer le dans la pâte.

Laisser reposer 1 heure.

Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle antiadhésive.

Verser une petite louche de pâte, et incliner la poêle de façon à ce que la pâte se repartisse uniformement;

Retourner la crêpe dès que les bords commencent à se colorer.

Faire cuire l’autre face.

Cuire les autres crêpes de la même manière.

Crêpe à la banane et à l’orange,sa glace au gingembre ,au Splenda (en vente sur gourmandises light)

Ingrédients :

  • 4 crêpes
  • 2 bananes
  • 1/2 orange
  • 2 cuillèrées à soupe bombées de Splenda (en vente sur gourmandises light)
  • 40 cl de glace au gingembre (chez les glaciers) ou de sorbet à l’orange
  • 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm)

Préparation :

Eplucher les bananes, les couper en rondelles.

Les mettre dans une casserole, ajouter le jus d’orange, le Splenda (en vente sur gourmandise light) et le gingembre râpé.

Couvrir et cuire 10 min sur feu doux.

Oter le couvercle et continuer la cuisson jusqu’à ce que la compote caramélise légèrement.

Mettre un peu de compote au centre de chaque crêpe chaude.

Plier les crêpes et poser dessus une boule de glace au gingembre (ou à défaut de sorbet d’orange).

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Délice aux Citrons au Splenda

mar 10

Posted by Michele in Recette de fruits, Recettes sans sucre, Verrine, Mousse & Crème

Pour 6 personnes

Préparation : 10 min – Cuisson : 10 min – Attente : 3 h


Ingrédients

  • 3 feuilles de gélatine
  • Le jus de 2 citrons verts
  • 2 œufs
  • 5 cuillères à soupe bombées de Splenda® en poudre (en vente sur gourmandises-light)
  • Le jus de 2 oranges
  • 1 cuillère à café de zeste de citron vert
  • 50 cl de crème liquide allégée à 5 % de matière grasse
  • 100 g de framboises

Réalisation

  • Mettre dans un bol le jus de citron et y faire tremper les feuilles de gélatine.
  • Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
  • Battre les jaunes, Splenda® en poudre (en vente sur gourmandises-light), le jus d’orange et le jus des citrons  dans un saladier ou directement  dans une casserole à fond épais.
  • Faites cuire à feu doux, environ 10min, en remuant jusqu’à épaississement du mélange .
  • Oter la casserole du feu, et incorporer les feuilles de gélatine égouttées.
  • Ajouter le zeste de citron.
  • Verser ce mélange dans un saladier.
  • Mettre à refroidir,le saladier, dans une casserole remplie d’eau glacée.
  • Laisser 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne plus épais.
  • Incorporer la crème fraîche.
  • Battre les blancs en neige ferme dans un saladier.
  • Incorporer les  délicatement au mélange.
  • Mettre le délice dans un compotier transparent ou dans des petites verrines.
  • Réserver au réfrigérateur 3 h.
  • Servir décoré de framboises  fraîches.


Le truc en plus : Remplacer le jus d’orange par le jus de pamplemousse et les framboises par des petits morceaux de brugnons, pêches ou abricots.

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Iles Flottantes à la Crème au Splenda

fév 19

Posted by Michele in Recettes sans sucre, Verrine, Mousse & Crème

Pour 6 personnes

Préparation : 15 min – Cuisson : 25 min

Ingrédients

  • 8 œufs
  • 1 pincée de sel fin
  • 2 cuillères à soupe bombées de Splenda® en poudre (en vente sur gourmandises-light)
  • 1 litre 1/2 de lait écrémé
  • 2 gousses de vanille fendues

Réalisation

  • Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
  • Mettre les blancs dans un saladier creux et ajouter le sel.
  • Monter les en neige très ferme à l’aide d’un fouet électrique.
  • Finir de les fouetter en ajoutant 1 cuillère de Splenda® en poudre (en vente sur gourmandises-light)
  • Pendant ce temps, faire bouillir, dans une grande casserole, le lait avec les gousses de vanille  fendues .
  • Maintenir la cuisson frémissante.
  • Prélever à l’aide d’une cuillère des petites quantités de blancs.
  • Déposer les délicatement sur le lait, comme des îles en évitant qu’elles se touchent.
  • Les faire cuire 2 min, les retourner et laisser cuire encore 1 min.
  • Les retirer avec une écumoire et les déposer sur du papier absorbant.
  • Laisser égoutter  jusqu’à  complet refroidissement .
  • Recommencer l’opération jusqu’à épuisement des blancs.
  • Filtrer le lait à l’aide d’un chinois.
  • Battre les jaunes avec le reste de Splenda® en poudre(en vente sur gourmandises-light) jusqu’à ce que le mélange pâlisse.
  • Verser tout doucement le lait chaud  sur le mélange  en tournant.
  • Faire cuire à feu extrêmement doux en dessinant des huit avec une spatule.
  • Remuer sans arrêt pendant 20 min environ, jusqu’à ce que la crème « nappe » la cuillère.
  • Oter la crème aussitôt du feu et verser la  dans un saladier  pour éviterla formation de grumeaux.
  • Laisser refroidir en tournant de temps en temps pour empêcher qu’une peau se forme à la surface.
  • Déposer les blancs d’oeufs dessus
  • Servir bien froid, dans une grand jatte ou en coupes individuelles .


Le truc en plus : Le secret de la réussite est la cuisson de la crème sur un feu très doux. Si elle est trop cuite la « rattraper » en la mixant 30 secondes.


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Charlotte aux Poires et Chocolat au Splenda

fév 12

Posted by Michele in Gateaux et Tartes, Recettes sans sucre

Pour 8 personnes

Préparation : 20 min – Cuisson : 10 min – Attente : 8 heures

Ingrédients

  • 5 feuilles de gélatine
  • 3 poires
  • 250 g de chocolat noir (en vente sur gourmandises-light)
  • 60 cl de lait écrémé
  • 8 jaunes d’œufs
  • 40 cl de crème liquide allégée à 5 % de matière grasse très froide
  • 24 biscuits à la cuillère


Pour la décoration

  • 100 g de chocolat fondu (en vente sur gourmandises light)
  • 10 cl de crème liquide allégée à 5 % de matière grasse



Préparation


  • Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide.
  • Peler et épépiner les poires.
  • Couper les poires en quartiers, les réserver.
  • Pour éviter qu’ils noircissent les  frotter avec un jus de citron.
  • Faire fondre le chocolat au bain-marie dans une casserole.
  • Chauffer le lait à ébullition.
  • Dans une casserole à fond épais battre les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
  • Verser lentement le lait bouillant sur les jaunes d’oeufs.
  • Faire épaissir à feu doux, sans cesser de remuer.
  • Retirer du feu avant ébullition, la crème obtenue doit napper la cuillère.
  • Mélanger dans un saladier la crème avec le chocolat fondu, la gélatine égouttée et Splenda® en poudre (en vente sur gourmandises-light).
  • Laisser refroidir puis incorporer, la crème liquide fouettée, à la préparation.
  • Tapisser le tour d’un cercle à pâtisserie ou d’un moule à charlotte, de biscuits à la cuillère.
  • Mettre  le reste des biscuits au fond en les coupant si nécessaire.
  • Verser la moitié de la préparation.
  • Ajouter les quartiers de poires.
  • Recouvrir du reste de la préparation.
  • Mettre au réfrigérateur 8 heures.
  • Démouler et présenter la charlotte sur un plat de service.
  • Recouvrir d’une ganache faite de 100 g de chocolat fondu (en vente sur gourmandises-light) et de crème liquide.


Le truc en plus : Vous pouvez remplacer des charlottes aux fruits selon les saisons, accompagner d’un coulis de fruits.

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