Pour 4 personnes
Préparation : 25 mn
Cuisson : quelques minutes sous le gril du four
Ingrédients :
- 200 g de pruneaux
- 25 cl de vin rouge corsé
- 2 zestes d’orange
- 1 zeste de citron
- 1/2 gousse de vanille
- 1 bâton de cannelle
- 1 graine de badiane
Pour le sabayon :
- 3 jaune d’oeufs
- 25 g de tagatesse en poudre (en vente sur gourmandises light)
- 10 cl de crème liquide (de préférence entière)
Préparation :
L a veille :
Faire chauffer le vin avec les zestes, la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur, la cannelle et la badiane.
Porter à ébullition, retirer du feu.
Mettre les pruneaux à macérer dans ce jus jusqu’au lendemain.
Le jour même :
Dans une casserole faire chauffer 2 c à soupe d’eau avec le tagatesse en poudre(en vente sur gourmandises light) pour obtenir un sirop.
Mettre les jaunes d’oeufs dans un saladier et le sirop de tagatesse (en vente sur gourmandises light).
Fouetter au batteur électrique pour obtenir un sabayon.
Laisser refroidir.
Fouetter la crème liquide en chantilly et incorporer la, délicatement au sabayon.
Préchauffer le gril du four.
Egoutter les pruneaux.
Les partager dans des assiettes creuses ou tout autre récipient individuel allant au four.
Verser le sabayon sur les pruneaux.
Faire gratiner sous le gril.
Servir chaud.
