Pour  10 parts

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

Réfrigération : 4 heures

Ingrédients :

• 4 pommes golden
• 5 oeufs
• 80 g de beurre
• 10 cl de créme fraîche liquide
• 4 tranches de pain d’épices
• 2 tablettes ou 340 gr de chocolat dessert praliné
• 80 gr de farine
• 2 c. à soupe de Splenda ( en vente sur gourmandises light)
• 2 c. à café de Splenda (en vente sur gourmandises light)
• 1 c. à soupe de miel

Préparation :

Préchauffer le four à 200°c (th 6/7).

Mixer le pain d’épices.

Séparer les jaunes d’oeufs des blancs.

Dans une casserole faire fondre le beurre.

Ajouter les jaunes d’oeufs, la farine, le pain d’épices et le Splenda (en vente sur gourmandises light).

Bien mélanger.

Monter les blancs en neige. Les incorporer  délicatement dans la préparation.

Beurrer un plat rectangulaire et y verser la préparation.

Mettre au four et faire cuire 10 à 12 minutes.

Laisser le biscuit refroidir.

Pendant ce temps peler les pommes.

Les couper en petits dés après avoir ôter le coeur et les pépins.

Dans un poêle antiadhésive faire revenir les dés de pommes avec le miel.

Casser 150 gr de chocolat en morceaux, les faire fondre avec la crème au four micro-ondes ( 3 min puissance 500 w).

Ajouter les dés de pommes et mélanger.

Couper le biscuit en 3 morceaux de la longueur d’un moule à cake.

Tapisser le moule d’un film alimentaire.

Poser une couche de biscuit dans le fond du moule, puis  la moitié du mélange chocolat- pommes, puis une nouvelle couche de biscuit, l’autre moitié mélange chocolat- pommes puis la dernière couche de biscuit.

Mettre 4 heures minimum au réfrigérateur.

Râper le chocolat restant.

Démouler la bûche;

Décorer de copeaux de chocolat  et servir.

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