Bonjour
Le kheer est un dessert onctueux indien qui marie si bien le goût subtil et envoûtant de la cardamome et le croquant des amandes.
Ingrédients pour 4 personnes
140 g de riz basmati
14 g de splenda en vente sur la boutique GOURMANDISE LIGHT
2 l de lait
60 g d’amandes effilées ou concassés
16 gousses de cardamome
1 étoile de badiane, anis étoilé (ou 1 pointe de cc d’anis vert)
Écrasez les gousses de cardamome et récupérez leurs graines noires.
Mettez les dans un mortier et pilez les finement (à défaut broyez les avec un rouleau à pâtisserie).
Lavez le riz et laissez le égoutter dans une passoire.
Versez le lait dans une casserole ainsi que le splenda et remuez avec une cuillère en bois.
Portez à frémissements, puis ajoutez le riz en remuant de temps en temps pour ne pas qu’il s’attache.
Ajoutez la cardamome et la badiane (la pointe d’anis vert), couvrez et cuire à petit feu durant 1h30.
Remuez de temps en temps pour ne pas que le fond attache ni que ça forme une peau sur le dessus.
Grillez les amandes effilées (pour moi des amandes concassées) 30 secondes dans une poêle anti adhésive.
Versez le kheer dans des ramequins ou coupelles, parsemer d’amandes, j’ai rajouté en plus un peu de pistache moulus.
Ingrédients :
