La pâte à crêpes .
Pour environ 20 crêpes .
Ingrédients :
- 250 gr de farine
- 50cl de lait
- 4 oeufs
- 100 g de beurre +100g pour la cuisson
- 2 cuillèrées à soupe de Splenda (en vente sur gourmandises light)
Préparation :
Dans un saladier mélanger la farine et le Splenda (en vente sur gourmandises light).
Casser les oeufs au centre de la farine et ajouter petit à petit le lait, tout en fouettant.
Faire fondre le beurre sur feu doux. Laisser le tiédir et incorporer le dans la pâte.
Laisser reposer 1 heure.
Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle antiadhésive.
Verser une petite louche de pâte, et incliner la poêle de façon à ce que la pâte se repartisse uniformement;
Retourner la crêpe dès que les bords commencent à se colorer.
Faire cuire l’autre face.
Cuire les autres crêpes de la même manière.
Mille-feuille de crêpe à la crème de citron et son coulis de lavande au Splenda (en vente sur gourmandises light)
Ingrédients :
- 2 crêpes
- 1 pot de crème de citron (lemon curd)
- 40 gr de beurre
- 20 cl de crème feurette
- 2 cuillèrées à soupe de Splenda (en vente sur gourmandises light)
- 2 oranges
- 2 mandarines
- 1 cuillèrée à soupe de pignons (facultatif)
- trés peu de sucre glace
Pour le coulis de lavande :
- 1 cuillèrée à soupe rase de fleurs de lavande
- 2 gr d’agar agar ( en vente sur gourmandises light)
- 1 cuillèrée à soupe de miel
- 5 cuillèrées à soupe de Splenda (en vente sur gourmandises light)
Mélanger 75 cl d’eau le Splenda (en vente sur gourmandises light) et le miel. Porter à ébullition.
Ajouter l’agar- agar(en vente sur gourmandises light), la lavande. Fouetter et laisser frémir 5 min.
Filtrer et laisser refroidir.
Mixer avec le mixeur plongeant et mettre au frais.
Préchauffer le four th 5/6 ( 170°c)
Faire fondre le beurre. En badigonner les crêpes.
Couper les crêpes en 6 triangles
Au four faire dorer et sécher les triangles 3 min.
Fouetter au batteur éléctrique la crème fleurette bien froide avec le Splenda ( envente sur gourmandises light), jusqu’à l’obtention d’une chantilly bien ferme.
Réserver au réfigérateur.
Peler à vif les oranges et les clémentines (retirer la fine peau blanche qui sépare les quartiers)
Placer harmonieusement les quartiers sur le pourtour de l’assiette.
Napper les d’un peu de coulis de lavande. Parsemer de pignons grillés à sec.
Tartiner un triangle de crème au citron.
Poser dessus un autre triangle, puis de la chantilly, puis un dernier triangle.
Placer ce mille-feuille au centre de l’assiette.
Ajouter une noisette de chantilly et saupoudrer légèrement de sucre glace.
Procéder de la même façon pour les autres mille-feuilles.
