sept 25
Fleurs exotiques
1 pâte feuilletée
1 emporte pièce fleur (ça marche avec autre chose!)
De la confiture gout exotique; cette confiture est sans sucre ajouté!
Un peu de pure via
On découpe les fleurs à l’emporte pièce, on dépose une petite noisette deconfiture et on passe au four, 10minutes à 190°C et à la sortie quand la confiture est encore tout coulant saupoudrer de pure via pour l’aspect brillant!
L’édulcorant Pure Via vient d’être lancé sur le marché français.
Cet édulcorant fabriqué avec la Stevia. La Stévia est une herbe édulcorante naturelle sans calorie ni glucide.
Pour plus de détail sur la Stevia découvrez l’article sur Recettes Light
fév 20
D’où vient la stevia?
L’utilisation de la plante comme édulcorant trouve son origine en Amérique du Sud. Les feuilles de cette espèce ont un pouvoir sucrant très fort : en moyenne 45 fois supérieur à celui du sucre.
Quels bénéfices pour la santé?
Cette plante a montré un potentiel pour traiter l’obésité, l’hypertension. De plus, elle a un effet négligeable sur l’augmentation de glucose dans le sang. La plante peut donc fournir un édulcorant compatible avec les régimes pour diabétiques et les régimes hypoglycémiques.
Les controverses
Cependant, des controverses politiques et médicales (certaines populations sud-américaines lui conféraient des vertus abortives) ont limité sa disponibilité dans de nombreux pays, dont les États-Unis qui l’ont d’abord interdite dans les années 1990, jusqu’à ce qu’elle soit présentée comme complément alimentaire. La plante est très utilisée au Japon. En 2008, The Coca-Cola Company/Cargill et PepsiCo/Whole Earth Sweetener ont reçu de la Food and Drug Administration, l’autorisation de l’utiliser dans leurs produits ainsi que l’autorisation de commercialiser des extraits de stévia en poudre, respectivement : le Truvia et le PureVia.
L’autorisation en France depuis septembre 2009
Une forme purifiée en poudre extraite de la stévia, le rébaudioside A, est agréée en France en tant qu’additif alimentaire depuis le 6 septembre 2009 par l’AFSSA (Agence française de sécurité sanitaire des aliments)[7]
Les édulcorants de table sont autorisés en France arrêté interministériel du 8 janvier 2010, publié vendredi 15 janvier 2010 au Journal Officiel et également pour les produits minceurs (de type substituts de repas) et les préparations alimentaires de régime destinées à l’hôpital. L’arrêté augmente aussi sensiblement les quantités de stévia utilisables dans les préparations.
Et la Stevia dans les autres pays…
La plante est très utilisée au Japon. En 2008, The Coca-Cola Company ont reçu de la Food and Drug Administration, l’autorisation de l’utiliser dans leurs produits ainsi que l’autorisation de commercialiser des extraits de stévia en poudre, respectivement : le Truvia et le PureVia.
