Ingrédients :

1 pâte brisée (voir recette)

Crème :

2 œufs

100gr de Tagatesse

75 gr de beurre

1 pamplemousse (jus + zeste)

Garniture :

1 pamplemousse

1 verre d’eau

125 gr de Tagatesse

Préparation :

Crème

1. Allumez le four à 160°C

2. Lavez les pamplemousses dans l’eau froide

3. Travaillez au fouet électrique les œufs entiers et le Tagatesse, jusqu’à obtenir une crème.

4. Ajoutez-y le beurre juste fondu, le jus d’un seul pamplemousse et une cuillère à café de son zeste

5. Etalez sur le fond de la tarte cru

6. Faites cuire 35 min.

Garniture :

1. Coupez un pamplemousse en tranches très fines.

2. Dans une large poêle, versez l’eau et le Tagatesse, sans couvrir pendant 2 minutes pour obtenir un sirop.

3. Déposez dedans les tranches de pamplemousse, côte à côte, en deux fois si nécessaires

4. Laissez bouillir jusqu’à que la peau du pamplemousse soit translucide et brillante.

5. Sur la tarte cuite, non démoulée disposez les tranches de pamplemousses translucides et brillantes.

6. Remettez quelques minutes au four.

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