Pour 6 à 8 personnes
Préparation et cuisson : 1h 40
Ingrédients :
Pour la pâte:
- 225 g de farine
- 125 g de beurre ramolli en petits morceaux
- 8 cuillèrées à soupe de Splenda (en vente sur gourmandises light)
- le zeste râpé d’une orange
- 2 jaunes d’oeufs
- 1 cuillèrée à soupe d’eau
Pour la garniture :
- 45 g de maïzena
- jus et zestes râpés de 3 citrons
- 8 cuillèrées à soupe de Splenda (en vente sur gourmandises light)
- 3 jaunes d’oeufs
- 15 gr de beurre
- 30 cl d’eau
Pour la meringue
- 4 blancs d’oeufs
- 12 cuillèrées à soupe de Splenda (en vente sur gourmandises light)
Préparation :
Mettre la farine dans un saladier, ajouter le beurre ramolli et en petit morceaux.
Travailler ce mélange avec les mains jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse.
Ajouter Splenda (en vente sur gourmandises light) et le zeste d’orange, puis mélanger.
Verser une cuillèrée à soupe d’eau et les jaunes d’oeufs , répartir les jaunes en travaillant avec avec une lame de couteau arrondie.
Puis pétrir à la main jusqu’à la formation d’une boule lisse.
Couvrir d’un film alimentaire et réserver au refrigérateur 30 mn au moins.
Préchauffer le four à 200°c (th 6).
Fariner le plan de travail, étaler la pâte très froide en forme de disque de 28 cm de diamètre.
Enrouler la délicatement sur un rouleau puis dérouler la dans un moule de 23 cm.
Tapisser délicatement le fond et les bords du moule.
Couper la pâte qui dépasse des bords du moule et mettre au réfrigérateur 20mn.
Couvrir la pâte d’un papier sulfurisé. Piquer la pâte à travers le papier et poser dessus des légumes secs ou des billes de porcelaine
Cuire 15 mn au four, retirer les billes ou les légumes et le papier, puis remettre u four 5 mn.
Pendant la cuisson de la pâte préparer la crème.
Dans un bol,délayer la maïzena dans un peu d’eau des 30 cl.
Dans une casserole verser le restant d’eau, les zestes et les jus de citrons. Bien mélanger.
Ajouter la maïzena délayée. Mélanger. Porter à ébullition, réduire le feu et tourner sans arrêt jusqu’à épaississement.
Hors du feu ajouter le Splenda (en vente sur gourmandises light) les jaunes d’oeufs et le beurre.
Mélanger doucement, jusqu’à ce que la crème est une belle couleur jaune pâle.
Remettre sur feu très doux et tout en tournant pour laisser épaissir encore un peu .
Sortir la pâte du four. Lorsqu’elle est tiède y verser la crème chaude.
Remettre au four 2 mn pour que la crème soit bien figée.
Baisser le thermostat du four à 3 (170°c).
Préparer la meringue.
Dans un saladier mettre les blancs d’oeufs à température ambiante.
Monter les blancs en neige très ferme.
Ajouter quelques cuillèrées à soupe de Splenda (en vente sur gourmandises light) en fouettant, puis le reste du Splenda (en vente sur gourmandises light).
Etaler la meringue sur la crème jusqu’au bord de la pâte.
A l’aide du dos d’une cuillère former des vagues sur la meringue.
Mettre cuire au four pendant 40 mn environ.
Lorsque la meringue devient dorée, sortir fu four et laisser refroidir.
Servir froid ou tiède.
Le truc en plus : Si le temps vous manque vous pouvez utiliser une pâte sablée tout prête.
